武汉特色美食

食材明细：

主料：：糯米300G，面粉250G，

辅料：：香菇适量，五花肉适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，酵母3G，

武汉特色小吃之一------汽水包的做法步骤：

1.1、将糯米用水泡4个小时，然后上锅蒸，上气后蒸20分钟； 2、将香菇泡软切丁，肉也切丁；

2.3、锅中放油，将肉丁和香菇丁倒入，加老抽、糖、料酒炒七分熟；

3.4、将糯米里加入生抽、胡椒（可以多放点，要的就是这个胡椒味），适当的水拌好；

4.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；

5.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；

6. 6、面粉加入3-4G酵母，加50%-55%的水揉成面团，醒十分钟再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至二倍大（我封好了就直接放冰箱里了，第二天一早拿出来就刚好发酵好了）；

7. 7、把发好的面团分成小份，包成包子，轻轻的压扁；

8.8、放在平底锅里，加入适量的油，加水、加盖，开火；

9.9、水烧干了，二面煎黄就OK了。

食材明细：

主料：：脆皮豆腐3块，

辅料：：胡萝卜半根，青椒3个，莴苣半根，

配料：：玉米油适量，香辣豆豉酱1大勺，味极鲜酱油1勺，胡椒粉少许，调味汁少许，番茄酱1大勺，姜丝适量，香油少许，

武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；

3.脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；

4.胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；

5.胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；

6.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；

7.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；

8.脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；

9.炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；

10.炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；

11.放入胡萝卜片和莴苣片略炒；

12.兑入碗汁烧开；

13.兑入碗汁烧开；

14.入脆皮豆腐，翻炒均匀；

15.入脆皮豆腐，翻炒均匀；

16.煮至脆皮豆腐入味；

17.放入青椒块，炒至青椒断生；

18.淋少许香油，炒匀后即可；

19.淋少许香油，炒匀后即可；

20.盛入盘中享用吧！

小贴士：

1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影响成品口味；





2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。

食材明细：

主料：黄骨鱼4条，生姜2块，淀粉适量，胡椒粉适量（略多），料酒适量，盐少许

辅料：细粉2人份，油条2根，榨菜适量，小葱适量，虾皮适量

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法步骤：

1，主要材料备齐；

2，黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

3，炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

4，鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

5，这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

6，用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

7，接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

8，加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

9，细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

10，最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

小贴士：

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。

食材明细：

番茄，洋葱，豆丝，调料

武汉特色小吃 炒豆丝的做法步骤：

1.番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。

2.油烧热，爆香番茄和洋葱，下豆丝。

3.大火炒，加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒，我很喜欢。菜和主食都有了，简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴，每次我都很费力的把它们铲起来，就地消灭，然后还匝吧匝吧嘴，意犹未尽。

食材明细：

韭菜500克，鸡蛋2个，虾皮30克，粉条100克，盐适量，五香粉适量，水120克，面粉200克，油适量

北方特色美食韭菜盒子的做法步骤：

第1步鸡蛋炒熟切碎，韭菜、粉条切碎，虾皮稍微炒一下，会特别香，放油、盐、五香粉调味和面先用开水和出絮状，再用凉水和，做成半烫面，盖湿布室温放置半小时面分小份，每个都擀成圆饼

第2步把菜放在圆饼中间，面饼收口，擀成菜饼菜饼放到油锅中煎熟

第3步煎好后竖放控油，趁热吃特别香