食材明细:
主料::细碱水面500克,火腿肠1根,油炸花生仁适量,黄瓜一段,辣椒油适量,色拉油适量,生抽3大勺,醋1大勺,姜蒜水3大勺,葱花适量,
武汉口水凉面的做法步骤:
1.头一天准备姜蒜水,姜蒜适量,切丁。
2.水一大碗,将姜蒜泡入水中,封上保鲜膜,冷藏备用。
3.碱水面用凉开水冲洗沥干备用。
4.花生仁去皮切碎,火腿肠和黄瓜切丝。
5.凉面中依次下姜蒜水,生抽,醋,辣椒油和色拉油,拌匀。
6.撒上火腿丝,黄瓜丝和葱花。
食材明细:
主料::糯米适量,鸡蛋适量,香菇适量,猪肉适量,榨菜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,
武汉豆皮的做法步骤:
1.将糯米洗净浸泡1夜。
2.蒸锅上铺上纱布,倒入浸泡好的糯米,蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3.将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4.锅里放适量油,先将下肉丁翻炒。
5.等肉转色后,加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入酱油调味,关火即可。
6.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
7.1份和刚炒好的浇头拌匀。
8.准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
9.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊,鸡蛋加点盐打成蛋液。
10.饼铛打开开关,刷上油,倒入适量面糊,推平。
11.等面糊凝固后,倒入蛋液。
12.等鸡蛋液呈半凝固状时,给它翻个身,这时关闭开关。
13.均匀地铺上糯米饭。
14.再铺上拌好的浇头,用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
15.切块装盘。
话说,热干面真的是用料少,主要材料芝麻酱,家里常年备着,配的小菜超市随便一选就是几样。面快熟了热上油,一会功夫就好,吃的速度更快,因为好吃,吃的频率超快,一碗面往往是三下五除二见底了。
只因与你错过想你就是20年--武汉名吃热干面
原材料:鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干,豇豆咸菜少许、大蒜适量、小香葱少许、鲜味酱油适量
武汉名吃热干面的做法
1.取适量的芝麻酱,分次少量的加入鲜味酱油,搅打均匀,稠稀度用凉开水来控制
2.大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁
3.将萝卜条、豇豆切碎,所有材料预处理完成
4.煮锅放水要多一点,烧开后将面条下入,快速播散防止粘连
5.捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了,用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里
6.在面条就要煮好的时候,要热一点油
7.这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
8.迅速播散防止面条粘连
9.将一勺蒜汁浇到面里,放上适量的芝麻酱料汁,再放上切好的菜,滴入稍息的芝麻油调匀即可享用。
美食小提示
1.在家制作量少就可以省却掸面,淋上热油后就可以拌面了。
2.直接用鲜味酱油调芝麻酱,咸度好掌握。
3.面一定不要煮到完全熟,余温会将8成熟的面焖熟的。
4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油,更有味道。
食材明细:
主料::热干面一盘,花生适量,酸豆角适量,葱一根,
辅料::芝麻酱半碗,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
武汉热干面的做法步骤:
1.凉油锅放花生小火翻炒
2.中间不能停一直到变色。关火。盛出备用
3.锅内放水。水沸腾下热干面烫两分钟。
4.捞出来加适量食用油拌匀。用风扇吹干
5.葱切好。花生碾碎。酸豆角超市有现成的。如果有红油豆丁可以加点。我家没有就没用
6.芝麻酱加凉白开搅匀。放生抽香油。在放点食用油。搅匀备用
7.熟点辣椒油。一会用上面的红油。
8.把所有食材放到面上。最后用水把盐化开倒进去
9.熟好的辣椒尽量用上面的红油好看又好吃。
10.做了一大碗,两个人吃足够了。
小贴士:
芝麻酱用熟油和哦。尽量用小葱出味。
食材明细:
主料::大米300克,
辅料::糯米100克,黄豆40克,
配料::姜末适量,小葱末适量,白芝麻适量,盐适量,
武汉面窝的做法步骤:
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
2.准备好姜末、小葱末和白芝麻;
3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
5.烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
6.在底部撒些芝麻;
7.再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
8.放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
9.两面炸成金黄色后捞出摆盘;
10.再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士:
1. 面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;
2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。
食材明细:
主料::热干面100g,
辅料::葱少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,辣萝卜丁少许,糖少许,酱油少许,醋少许,芝麻酱少许,辣椒油少许,
武汉传统热干面的做法步骤:
1.准备配料:葱花,盐,老抽,鸡精,胡椒粉,糖,麻油,芝麻酱,醋,辣椒油。
2.将外面买回的热干面放进沸水中20秒,捞出盛入碗中。
3.将配料加入面中。
小贴士:
芝麻酱一定要在菜场去买现磨的,是纯芝麻酱而不是其它掺杂的!这是热干面成败的关键。再一个烫面一定不能烫烂了!
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