食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：脆皮豆腐3块，
辅料：：胡萝卜半根，青椒3个，莴苣半根，
配料：：玉米油适量，香辣豆豉酱1大勺，味极鲜酱油1勺，胡椒粉少许，调味汁少许，番茄酱1大勺，姜丝适量，香油少许，
武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
3.脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
4.胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
5.胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
6.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
7.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
8.脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；
9.炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
10.炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
11.放入胡萝卜片和莴苣片略炒；
12.兑入碗汁烧开；
13.兑入碗汁烧开；
14.入脆皮豆腐，翻炒均匀；
15.入脆皮豆腐，翻炒均匀；
16.煮至脆皮豆腐入味；
17.放入青椒块，炒至青椒断生；
18.淋少许香油，炒匀后即可；
19.淋少许香油，炒匀后即可；
20.盛入盘中享用吧！
小贴士：
1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影响成品口味；
2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。
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黑椒风味脆皮肠
食材明细：
主料：：绞夹心肉1000g，
辅料：：盐24g，糖26g，姜粉4g，纯蜂蜜50g，黑胡椒粉5g，白胡椒粉2g，淀粉60g，葡萄酒86g，清水40g，蚝油40g，红曲粉2g(可不放)，肠衣2根，
黑椒风味脆皮肠的做法步骤：
1.肠衣清洗去盐，泡30分钟。我这买不到羊肠衣，只有猪肠衣，猪肠衣做出来成品粗大点，不过风味一样的。
2.除肠衣外，把所有材料放在大盘里，顺一个方向搅拌上劲。拌久点，出来成品才弹牙。有条件的可以放厨师机里拌。
3.把肠衣套在漏斗上，尾端打个结。有灌肠神器更好，没有可以象我一样买个漏斗或剪个矿泉水瓶都可以的。
4.用勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。灌到适当的长度就拧两下，绑绳子。(我这图是灌腊肠时照的。)
5.灌好后可以挂在通风的地方2个小时，风干表面。我屋里没地方挂，我是放在烤架上，放冰箱一晚上。
6.表皮风干后，冷水下锅，中火煮至水微开，转小火煮。(千万不能大火，会爆开。)
7.煮到肠子浮上来就表示熟了。途中拌一下防止粘锅。
8.把肠子捞出来，清水冲洗去浮沫，放架子放凉。放凉后装入保鲜袋，冷冻保存。
9.吃时煎一下或放烤箱烤至表面微黄，就可以吃了。
10.用竹签串上，很有街上烤香肠的感觉。
11.皮脆内Q弹多汁，黑椒风味，太好吃了，又赚取了小孩的爱之吻?。
风味脆皮千页豆腐
千叶豆腐是以大豆精华大豆蛋白、及淀粉为主要材料，辅以全新的生产技术精制而成的，一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。千页豆腐可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等制作方式，可以尽情展现你的聪明才智，做出高品质新时尚的美味佳肴。也是近些年最新流行的素食新产品，达到了许多消费者的欢迎。
千页豆腐原料简单，容易成型，可切成如纸般的薄片，也可以切成极细的丝，不易破碎，口感爽滑Q弹，口感鲜美细腻。
爱上千页豆腐是因为它是健康的食材，也是白搭的食材，怎么做都好吃的一种好食材。今天做的这道风味脆皮千页豆腐，是结合着我前几天去济南的一个粤式餐厅吃过的风味藕条，而做的一道全新菜品。希望大家能喜欢。
风味脆皮千页豆腐
食材：千叶豆腐1盒，花生油适量，葱姜蒜片各5克
调味料：干辣椒10克，麻椒5克，白糖20克，味达美酱油5克，陈醋8克，
风味脆皮千页豆腐的做法
1、先将千页豆腐切成指头粗细的条；
2、再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格；
3、锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中；
4、待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油；
5、炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；
6、加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液；
7、将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。
美食小贴士
1、炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，可以将炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。
2、这道菜品口味麻辣甜酸，糖加入的比例因人而异。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】
食材明细：
主料：：毛豆500克，
辅料：：花椒大概30颗，大料2个，干辣椒3个，香叶2片，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁少许，香醋适量，蒸鱼豉油适量，姜片3片，姜末适量，蒜末适量，白糖少许，
武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】的做法步骤：
1.准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；
2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
3.煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
4.锅中放入毛豆，加入水；
5.放入煮毛豆的香料；
6.加入盐；
7.放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
8.关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9.毛豆控干水，放入大点的容器中；
10.放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
11.放入蒜末，姜末；
12.炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
13.把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
14.拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
小贴士：
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
风味独特的剁椒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：剁椒适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，
风味独特的剁椒豆腐的做法步骤：
1.豆腐用开水泡一下（可以去异味，让豆腐更香）切成块状，切好肉丝、小葱花。
2.剁椒准备好。
3.平底锅加适量油，先炒肉丝。
4.肉丝变色，下豆腐。（小心防油溅起来）
5.将豆腐煎至两面金黄，加适量盐。
6.再加适量料酒。
7.加少量味极鲜酱油，轻轻翻动豆腐。
8.起锅前加剁椒和小葱花。
特色豆腐
食材明细：
主料：：豆腐3块，瘦肉90克，
辅料：：红辣椒2个，小葱1棵，油适量，老抽1匙，盐1匙，鸡精0.5匙，
特色豆腐的做法步骤：
1.准备好豆腐，红辣椒，瘦肉，小葱。
2.豆腐切块，切好辣椒，瘦肉，小葱。
3.锅中倒入油，烧热，用中火煎豆腐，煎至表面稍稍变黄。
4.煎好豆腐装盘待用。
5.倒出多余的油，倒入红辣椒，肉，加入盐炒一分钟，倒入老抽再炒半分钟。
6.倒入煎好的豆腐。
7.炒两分钟，加入鸡精，再炒一分钟。
8.撒上小葱便可起锅。
9.美味出炉。
小贴士：
xx小提醒：控制火候和时间，不然豆腐煎老了就不好吃了。
豉椒肉臊煎豆腐
我家老鼠对这道豉椒肉臊煎豆腐赞不绝口，完全停不下筷子的节奏啊。薄薄的豆腐片外酥香内软嫩，搭配软糯香滑的肉臊，豉香悠长，微微的辣口给予味蕾恰到好处的刺激，吃到后面，我家老鼠连那些许的汤汁都不放过，直接把米饭倒进盘子一扫而光。
这道菜用老豆腐比较好操作，但是嫩豆腐的口感真是极好的，不过建议新手或者不经常下厨的同学还是用老豆腐吧。
豉椒肉臊煎豆腐
主材：山水豆腐1盒、梅头肉100克
配料：豆豉15粒、郫县豆瓣酱1勺、青红尖椒各1根、鸡蛋2只、玉米淀粉、葱姜蒜适量
腌肉料：生抽、胡椒粉、水淀粉、芝麻油
调味料：老抽、蒸鱼豉油
豉椒肉臊煎豆腐的做法
1、梅头肉剁碎用腌肉料拌匀腌15分钟(这步当时没拍，找了张图意思一下)。
2、豆腐一开二，切成约5CM宽7CM长0.3MM厚的片。
3、将所有豆腐片摊开，均匀地洒一层薄盐，腌制10分钟，用厨房纸将腌出的水分吸干。
4、将豆腐片两面沾上一层淀粉。
5、两面都拖上蛋液。
6、平底锅加适量油煎至膨松鼓起、两面金黄。
7、煎好的豆腐摆入盘中。
8、炒锅坐油，小火炒香葱姜蒜末后加入混合剁细的豆豉和豆瓣酱，炒出红油。
9、下肉末炒散，烹入少许老抽调色。
10、下青红尖椒炒至断生，调少许蒸鱼生抽调味。
11、下水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上即成。
美食小贴士
1、老豆腐比较好操作，嫩豆腐口感比较好，看个人情况而定。
2、梅头肉夹筋夹肥比较滑嫩。
3、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
武汉特色小吃之一------汽水包
食材明细：
主料：：糯米300G，面粉250G，
辅料：：香菇适量，五花肉适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，酵母3G，
武汉特色小吃之一------汽水包的做法步骤：
1.1、将糯米用水泡4个小时，然后上锅蒸，上气后蒸20分钟； 2、将香菇泡软切丁，肉也切丁；
2.3、锅中放油，将肉丁和香菇丁倒入，加老抽、糖、料酒炒七分熟；
3.4、将糯米里加入生抽、胡椒（可以多放点，要的就是这个胡椒味），适当的水拌好；
4.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；
5.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均，放凉备用（我是晚上做好，放到第二天早上用的，早上要上班来不及都在早上准备的）；
6. 6、面粉加入3-4G酵母，加50%-55%的水揉成面团，醒十分钟再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至二倍大（我封好了就直接放冰箱里了，第二天一早拿出来就刚好发酵好了）；
7. 7、把发好的面团分成小份，包成包子，轻轻的压扁；
8.8、放在平底锅里，加入适量的油，加水、加盖，开火；
9.9、水烧干了，二面煎黄就OK了。
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