食材明细:
主料::绿豆200克,糯米粉50克,吉利丁粉60克,可可粉适量,红龙果汁20克,糖粉30克,
辅料::澄粉110克,开水30克,矿泉水550毫升,果味粉适量(蓝莓),抹茶粉适量,
萌猫嬉鱼的做法步骤:
1.绿豆浸泡一夜后,去皮上锅蒸熟。
2.加入糖粉趁热用料理机打成泥。(可随个人口味适量添加易融化的糖粉)
3.和成光滑的面团,用保鲜膜包上备用。
4.制作金鱼:红心火龙果取汁过滤下。
5.澄粉,糯米粉混合,30克开水加入适量白糖煮开,到入面粉里,边到边搅拌。
6.分出一部分(做白色面团),倒入红火龙果汁(做红色面团)
7.分别和成面团。
8.各取一半。
9.按扁入开水锅煮至半透明状捞出。(这样做面团会更柔软有韧性)
10.再和生面块和到一起,分别做好。
11.取4至5克左右的红色面团,搓椭圆形。
12.一端用牙签扎小洞。
13.用剪刀剪开4至5份。
14.手指沾油捏薄,做金鱼尾巴。
15.背上捏出鱼鳍。
16.用剪刀在两旁剪开一点,捏薄,做胸鳍。
17.用半环状压出鱼鳞纹路。
18.牙签扎小孔,做鱼嘴巴。
19.沾上黑芝麻,做眼睛,金鱼就做好了。
20.也可以用白色面团加入适量抹茶粉,和成绿色面团,绿豆面搓小球,沾到红面团上,互相配色,做成彩色的金鱼。
21.依次做好。
22.盘底抹油防沾,上锅蒸熟。(蒸两三分钟完全透明就熟了,鱼做的很小,不可蒸太久哦)
23.制作小猫:绿豆面加入适量可可粉,沾到原色绿豆面团上。
24.团成光滑的小球,捏出小猫的头部。(里面可包入喜欢的比如豆沙类的馅料哦。)
25.一端捏出尾巴。
26.用圆球状压出小猫的耳朵。
27.可可面团取两小片做眼睛,沾上黑芝麻。用半圆的工具,刻出嘴巴。
28.两边各剪开两刀,做四肢。
29.调整形状,小猫就做好了。(绿豆面里加入适量的可可粉,可做成深浅不一的面团,相互配色做成小花猫。)
30.果冻制作:矿泉水一瓶,分成三份,取一份水里倒入20克吉利丁粉。(一瓶550毫升矿泉水,共用了60克吉利丁粉)
31.另一半水里倒入适量蓝莓果味粉调色,加入适量白糖。蒸锅水开后关火,然后放入充分融化。
32.蓝莓汁倒入吉利丁果冻水里。
33.搅拌均匀,倒入模具里,入冰箱冷冻10分钟。(放冷藏需等太久,就放了冷冻,此步骤要重复三次)
34.凝固后取出,放入一层小金鱼。
35.再倒入第二份加好吉利丁粉和糖粉的果冻水,入冷冻凝固。(果冻水倒的时候要是凉的哦,不可是热的,不然下面的一层要化掉了)
36.最后一份果冻水不要加果味粉,要完全透明的,半凝固状态下,用牙签放入金鱼,入冷冻至完全凝固。(也可点缀几棵小花草)脱模摆盘即可。
37.成品图~~~
38.夏日午后的鱼塘里,悠闲的鱼儿们在自由自在的畅游~~~
39.个个摇摆着飘逸如纱的大尾巴~~
40.宛如水中仙子~~~
41.突然一群萌猫发现了鱼儿,围观过来“菲菲,来,你踩着我托小黄上去捉鱼。动作要快啊,不然要踩死我拉。”
42.小黄:“哇~~~好多的鱼儿啊,先捉哪条呢?”
43.花花:“多多,你也驮着我上去吧,我也想捉鱼。“。“我才不要呢,你那么重~~~”
44.花花:“可是,可是,我好想吃鱼~~~”
45.豆豆:“真是一群淘气的馋猫,这么漂亮的鱼儿干嘛要捉。”
46.嗯~~~这条鱼儿好像在哪见过~~~
47.琪琪:“从哪里能进去呢~~~”
48.“哎呦,够不到呢,太高了!”
49.欢欢:“哎呀!你们不要吵啦,我在钓鱼呢,都把我的鱼儿吓跑啦~~~”
50.鱼儿:“大家快跑,小心猫哦!”
51.豆豆:“鱼儿你先别走,我们是不是在哪里见过呢?”
52.“我想起来了,你是我曾经最爱的美美,时隔多年~~~你~你~还好吗~~~”
53.《萌猫嬉鱼》
小贴士:
用开水烫面的时候不要一下倒太多,因为还要加红果汁呢,避免面团过软。煮过的面团再和生面团混合有韧性更易造型。小金鱼含有糖不需包馅料了,因为太小,皮易破就不能造型了。制作过程手涂抹食用油防沾。果味粉看颜色适量添加,不要加太多哦。小猫部分可加入可可粉做成颜色深浅不一的两个面团,相互搭配做成小花猫。
食材明细:
主料::澄粉110克,开水30克,吉利丁粉20克,绿豆泥适量(点缀),
辅料::糯米粉50克,红火龙果汁20克,糖粉适量,果味粉2克(蓝莓味),
鱼嬉夏荷的做法步骤:
1.红心火龙果取汁过滤下。
2.澄粉,糯米粉混合,倒入30克开水,边到边搅拌。(可随喜好加入适量易融化的糖粉)
3.分出一部分(白色面团),倒入红火龙果汁(红色面团)
4.和成面团。
5.各取一半。
6.按扁入开水锅烫至半透明状捞出。(这样做面团会更柔软有韧性)
7.再和生面块和到一起,红面团同样方法,分别做好。
8.制作金鱼:取4——5克左右的红色面团,搓椭圆形。(白色面团上放些红面块,相互搭配也可以做些彩色的金鱼)
9.一端用牙签扎小洞。
10.用剪刀剪开4至5份。
11.手指沾油捏薄,做金鱼尾巴。
12.背上捏出鱼鳍。
13.用剪刀在两旁剪开一点,捏薄,做胸鳍。
14.用半环状压出鱼鳞纹路。
15.牙签扎小孔,做鱼嘴巴。
16.沾上黑芝麻,做眼睛。金鱼就做好了
17.荷花制作:红色面团上放少量白色面团。(形成层次的渐变色)
18.擀成约5毫米的薄片,用模具刻出花瓣。(家里只有这类的模具了,如有花瓣模具是最好不过了)
19.用剪刀把花瓣之间剪开一点。
20.同样方法再做一个小一号的花片。
21.把花瓣边缘捏薄点。
22.两片花叠加组合到一起。
23.绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球,放在中间,扎上几个小孔,做莲蓬。
24.把绿豆沙过筛网,用牙签协助,放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
25.含苞待放荷花制作:红色面团上放少许白色面团,擀成片。
26.模具刻出花片,剪开一个小口,从一边卷起来。
27.卷好后底部捏紧,就形成了一个花骨朵。
28.同样的方法做两个花片。
29.组合到一起。
30.放上过筛网的绿豆沙做花蕊,含苞待放的荷花就做好了。
31.依次做好,放入抹油的盘子里,入锅蒸至完全透明就熟了。(大点的荷花可用锡纸围起来,避免变形)
32.准备一碗凉开水,分成两份。
33.取一份放入蓝莓果味粉,倒入一半的吉利丁粉,加入适量的白糖,隔热水,搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固,放入金鱼。
34.再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水,入冷冻5分钟左右,半凝固状态下放入金鱼,再入冷冻至完全凝固。
35.有金鱼游动的果冻,再摆上荷花甜品即可。成品图~~~
36.灼灼荷花瑞,亭亭出水中。
37.一茎孤引绿,双影共分红。
38.色夺歌人脸,香乱舞衣风。
39.胭脂雪瘦~~~
40.毕竟西湖六月中,
41.风光不与四时同。
42.接天莲叶无穷碧,
43.映日荷花别样红。
小贴士:
澄粉就是小麦淀粉,超市里有卖,做出的甜品具有透明度,成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加,太软不易造型,根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊,就用白色面团搓细长条,多次叠加截小段做花蕊。
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