“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的卤兔杂烩，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
兔头二只，兔心二只，兔肝二只，兔腰四只。
卤兔杂烩的做法步骤：
1．先将兔头、兔心、兔肝、兔腰洗净焯水备用。
2．将兔头、兔心、兔肝、兔腰放入锅内，加入适量的水、黄酒、大茴、桂皮、生姜片，盖上锅焖煮。
3．煮开后转中火继续烧煮，大约煮20分钟感觉兔杂烩稍嫩，加入适量的白糖、盐、酱油继续慢火卤。
4．待兔杂烩完全卤嫩，开始收干汤汁，加入适量的味精、胡椒粉关火。
5．待稍凉后切开兔头、兔心、兔肝、兔腰装盘浇上汁即可。
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梅菜卤兔腿
食材明细：
兔腿500克，梅菜70克，葱适量，姜适量，黄酒适量，糖适量，盐适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆蔻适量，小茴香适量
梅菜卤兔腿的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
第2步花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。
卤五香兔脯
食材明细：
兔肉1000克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，大葱25克，大蒜(白皮)10克，酱油120克，盐25克，香油50克，红曲15克，姜25克，丁香1克，白胡椒1克，醋20克，白砂糖20克
卤五香兔脯的做法步骤：
1.将兔肉洗净，放在清水中浸泡1小时左右，捞出控净水;在兔肉上抹上硝盐(硝水和盐的混合物)，放入盆中腌渍半小时，取出后用清水洗2-3次，沥水待用。
2.锅中添入清水1000克，旺火加热，同时将红曲粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，甘草一起装入小布袋中扎住口；待水沸后投入布袋，加酱油，葱段，姜块(拍松)，汤沸后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮半小时，卤汁即刻兑好。
3.将兔肉放入卤负中，大火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，取出晾凉。
4.将熟兔肉切成块或片，放入盘中，再取卤汁75克入锅烧沸，加入醋，白糖，芝麻油，烧至卤汁稠厚，浇在兔肉上，撒上白胡椒粉晾凉即可食用。
小贴士：
1.兔肉经冷水浸泡后，一可去腥腻，二可使其白嫩。 2.腌渍兔肉时加入硝水，可使菜品色泽嫣红，且香气浓郁。 3.兔肉以卤至熟烂入味为度。硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
兔兔面包
食材明细：
高筋面粉300g，牛奶120ml，鸡蛋1只，酵母4克，葡萄干适量，枸杞适量，巧克力酱适量，盐3克
兔兔面包的做法步骤：
第1步将所有原料除黄油放在面包机内盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后，取一块面观察，揉出手套膜了就可以进行基础发酵了
第3步发酵结束后将面团取出排气后分割成6大面团和12个小面团，滚圆后松弛15分种
第4步将松弛好的大面团擀成圆形，放入葡萄干将小面团擀成椭圆形，至上而下卷起来
第5步然后搓成长条对折后放在大面团下做成耳朵，放温暖处进行最后发酵
第6步发酵完成后，刷上蛋液，用枸杞做眼睛入预热好的烤箱上下火25分种（因烤的是2盘在烤到15分种的时候两烤盘互换一下）
第7步放凉后用巧克力可以用巧克力酱画上嘴就可以开吃了~
小贴士：
馅料可以按自己的喜好放红豆沙~
牛杂烩
食材明细：
主料：牛杂500g
辅料：芹菜2根，大青椒2个，大红椒2个，姜1块，蒜5个，红油适量，盐1匙，鸡精1匙，黑胡椒粉1匙，红烧酱油1匙，啤酒3匙
牛杂烩的做法步骤：
1，备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）
2，先将牛杂初加工切成一定形状。
3，青红椒切成菱形状。
4，芹菜切小段，蒜姜切片。
5，取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。
6，倒出盛碟。
7，原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。
8，下入牛杂调味收汁。
9，出锅。
小贴士：
肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。
黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。
羊肉杂烩
食材明细：
羊肉(瘦)300克，羊眼60克，羊蹄肉10克，羊心10克，大葱30克，冬笋20克，羊肺10克，羊肝15克，羊血15克，羊蹄肉60克，香油20克，料酒5克，盐6克，味精2克
羊肉杂烩的做法步骤：
1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。
杂烩菜饭
食材明细：
荤菜类如香肠、腊肉、咸肉，蔬菜如胡萝卜、南瓜、各类豆子、各类绿叶菜，鸡蛋海鲜也无所禁忌，让我们自由发挥各自组合自己的美味吧！
杂烩菜饭的做法步骤：
1、我今天还有一小块南瓜，一根香肠，一碗冷饭，一小碗鸡毛菜，组合下，把南瓜和香肠(先整熟)切成小丁，和冷饭拌匀了，你可以蒸热、炒热或者象我放进电饭煲使用热饭功能。
2、毛菜开水里烫下切成丁(这个最后放，否则就不绿了)，将热好饭拌上鸡毛菜丁即可。如果口味重的或者香肠不够多的，撒上些胡椒再淋上些生抽即可。
大杂烩
食材明细：
白萝卜200克，胡萝卜200克，海参(水浸)75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆(黄皮)250克，四季豆100克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，虾仁25克，料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)2克，猪油(炼制)15克，大葱5克，姜5克
大杂烩的做法步骤：
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
小贴士：
鸡胗又称鸡肫。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
李鸿章杂烩(2)
食材明细：
鸡肉，海参，熟白鸡肉，鱼肉，熟火腿，油发鱼肚，鱿鱼，水发腐竹，干贝，冬菇，玉兰片适量
李鸿章杂烩的做法步骤：
1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
3、熟白鸡肉、熟火腿切丝；
4、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
山西大杂烩
食材明细：
主料：五花肉1块，土豆9个，红薯2个，老豆腐1块，白菜1棵，藕1个，粉条1段
辅料：大葱1个，姜1个，香菜1个，盐1勺，酱油1勺
山西大杂烩的做法步骤：
1，老豆腐切大块
2，红薯切菱形
3，五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差
4，土豆切菱形
5，开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差
6，炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了
7，炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起
8，粉条开水泡好
9，炸好的豆腐
10，切好的葱姜香菜
11，藕切片
12，白菜切丝
13，切好的炸肉和豆腐
14，锅底留油，油热后下葱姜爆炒
15，下锅翻炒
16，藕下锅，翻炒
17，白菜下锅
18，肉和豆腐下锅
19，土豆下锅
20，红薯下锅
21，加点生抽，提鲜调色
22，粉条，差点给忘了
23，这个是炸好的红薯
24，最后香菜盐下锅，关火出锅
25，成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢
五鲜杂烩
食材明细：
虾仁适量，鸡腿菇适量，香菇适量，黑木耳适量，肉丸子适量，皮肚适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，糖适量，生抽适量，盐适量
五鲜杂烩的做法步骤：
第1步肉丸子的做法：肉糜用葱姜末和黄酒拌匀后 加糖、生抽、盐顺着一个方向搅拌小锅做水小火 水温时用勺子将肉馅挖成小丸子 放入锅中 待水开后即可关火皮肚、黑木耳和香菇用温水泡发
第2步虾仁洗净沥水鸡腿菇剪去根洗净
第3步将做肉丸子的汤倒入小砂锅 放入皮肚、黑木耳、鸡腿菇和少许葱姜碎大火炖滚后放入肉丸子加少盐 大火 最后加入虾仁待变色后就可以起锅
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