“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了惹味土鱿，更多相关信息请继续关注本网站。
春节期间老公单位发了一个礼盒，里面有冬菇、鱿鱼、发菜、腊肠等，当时被我塞橱柜里了，然后就忘记了。那天在家搞卫生的时候才从橱柜里翻出来，还好，东西都还没坏。现在常常是这样，买东西的时候就想着多买一点存着，然后就忘记了，最后有些东西都坏了才记起来，或者是才发现，但已经迟了......
心想好久没吃鱿鱼了，那就先开了那包鱿鱼来吃吃吧，看来这包鱿鱼是好东西哦，很好吃，有时候自己去市场买的散装的质量不好，炒起来很韧，很难吃。这次的非常脆嫩好吃呢，既然开封了，那咱就抓紧时间把它吃了吧，差点就错过了这么好的鱿鱼咯！
在我们这里，干的鱿鱼也叫土鱿，在很多宴席上都有炒土鱿这道菜的，一般会搭配西兰花、芹菜、菜椒等一起炒，家里没有什么蔬菜好搭配，那就先来一道拌饭酱炒土鱿吧，稍带点辣味的拌饭酱炒出来，那是相当的惹味哦，好好吃！
惹味土鱿
主料：土鱿3个，小青椒1个，拌饭酱2勺
辅料：姜丝、蒜瓣适量、白酒、盐
惹味土鱿做法
1、土鱿用水浸泡至软，剪开，剥干净褐色的衣，清理干净杂物；
2、在里面打上十字花刀，（45度角斜刀切，这样一炒就会卷起来）；
3、再切成小块；青椒去籽切块，姜切丝，蒜切碎；
4、烧热锅（不用放油），锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用；
5、洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香；
6、加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味；
7、倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒；
8、放进青椒片，煸炒几下，放少许盐即可。
注意三点可以做出好看又好吃的土鱿（干鱿鱼）：
1、切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面；切花纹时先从一角开始，45度斜刀切，注意每刀之间的距离尽量差不多，切好以后，把鱿鱼调过来，从另一个角开始切。(看过程图2，先从A开始切过去，然后掉过来，从B开始切过去)
2、先用白瓁炒一下，白瓁意思就是锅里不放油，直接烧热后倒入鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起，捞起沥干水分再炒；（这里记住是看见卷起就好了，不用久煮）
3、掌握好炒的时间。不管是干的土鱿，还是鲜鱿鱼，烹饪的时间都不宜长，鱿鱼熟得很快的，煮的时间一长，就会变老，会很韧，口感就不好啦。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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银针土鱿丝
食材明细：
鱿鱼(干)70克，白毫银针150克，姜1克，植物油40克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，碱1克
银针土鱿丝的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。
土鱿蒸肉饼
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，鱿鱼(干)50克，盐2克，植物油15克
土鱿蒸肉饼的做法步骤：
先将猪肉剁好放在碗内，放上精盐搅挞至起胶，再将土鱿切为米粒形，加入碗中与猪肉搅匀后，挞至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手汤至平滑，放入笼内蒸熟便成。
家乡炒土鱿
食材明细：
鱿鱼(干)70克，竹笋75克，洋葱(白皮)40克，丝瓜40克，木耳(干)10克，姜2克，植物油40克，大蒜(白皮)1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，碱1克
家乡炒土鱿的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿；云耳就是木耳。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
油泡土鱿
食材明细：
鱿鱼(干)100克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油40克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，香油0克，碱1克
油泡土鱿的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
西兰花炒土鱿
食材明细：
西兰花，肉片，土鱿
西兰花炒土鱿的做法步骤：
1.土鱿提前泡软，这样炒起来才不会硬，切花纹
2.西兰花在煮之前先用热水过一下
3.猪肉放酱油、盐、糖调味
4.先用油爆姜，然后煮肉片，再是土鱿片，接着再放西兰花下去炒就可以
菜远炒土鱿
食材明细：
鱿鱼(干)80克，芥蓝150克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油50克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，碱1克
菜远炒土鱿的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。
笋炒胗肝土鱿
食材明细：
鱿鱼(干)30克，鸡肝30克，鸡肫30克，竹笋125克，姜1克，大葱10克，大蒜(白皮)1克，植物油40克，黄酒10克，淀粉(豌豆)7克，胡椒粉0克，碱1克
笋炒胗肝土鱿的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
惹味烤鸡翅
食材明细：
鸡翅，盐，红糖，蒜泥，蜂蜜，酱油，料酒，韩国辣椒粉。
惹味烤鸡翅的做法步骤：
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
惹味吹筒仔
食材明细：
小鱿鱼，姜汁，酱油，蒜蓉，干葱蓉，香葱，红辣椒，盐，酒，糖，蚝油，粉丝
惹味吹筒仔的做法步骤：
1.小鱿鱼洗净后用开水焯过再泡在冰水中一会.沥干水.
2.用姜汁/酱油腌一小时或半天再沥干.这时准备蒜蓉和干葱蓉(小洋葱).香葱切碎.红辣椒切碎起油锅.
3.下鱿鱼炸干身捞起.再爆香蒜蓉和干葱蓉和辣椒碎.
4.倒入适量的清水.盐/酱油/酒/糖/蚝油煮开，把鱿鱼倒入一起煮入味.
5.下香葱.这道菜是偏咸的客家味.我最后加了把粉丝去吸汁.因为儿子不喜欢太咸的菜.配料要多.而且比鱿鱼更下饭.
川味炒鲜鱿
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，生菜(团叶)200克，姜5克，淀粉(玉米)8克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱15克，色拉油15克，香油2克
川味炒鲜鱿的做法步骤：
1. 鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状；
2. 将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片；
3. 生菜洗净切成片；
4. 取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀；
5. 覆盖保鲜膜扎孔，以微波高火加热8分钟，中途搅拌一次；
6. 取出后淋上香油即可。
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