![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.板栗烧仔鸡
食材明细:
母鸡1000克,栗子(鲜)200克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,植物油50克,酱油30克,小葱25克,猪油(炼制)20克
板栗烧仔鸡的做法步骤:
1. 将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6 块,其它部位切成3 厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4 厘米的段,鸡腕破成4 块,剞小方格花纹;
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳;
3. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟捞起;
4. 倒出锅中油,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 选用1000 克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝;2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块;3. 焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止;4. 因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。
2.板栗烧土鸡
食材明细:
土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽,白糖,油,蒜头,生抽
板栗烧土鸡的做法步骤:
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。
小贴士:
说明: 1、板栗烧鸡是属川菜(也有说是湘菜,究竟是哪个菜系?有这两个省份的朋友请帮忙),所以本来是辣的,而我做的是非辣版,吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜,我买的是阳山板栗,非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味,没有用到盐,如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养:秋季健肾补脾应首选栗子。板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。
3.板栗烧牛肉
食材明细:
牛肉(腑肋)500克,栗子(鲜)200克,香菇5朵,欣和六月鲜酱油适量,欣和甜面酱适量,葱适量,姜适量,花椒适量,草豆蔻适量,八角适量
板栗烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分
第2步炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中
第3步将焯水过滤后注入锅中,放入香菇,小火40分钟后,放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
小贴士:
1、用欣和甜面酱调味,比蚝油做出的菜,口感还要好,非常浓郁, 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
4.板栗铜锣烧
食材明细:
主料::面粉250克,牛奶150ML,板栗蓉100克,
辅料::糖100克,
板栗铜锣烧的做法步骤:
1.板栗去皮洗净。
2.入搅拌机打成板栗泥,再入油锅中,加糖炒成板栗蓉,待用。
3.鸡蛋打入牛奶碗中。
4.加糖搅拌均匀。
5.将面粉筛入牛奶蛋液碗中。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀。
7.将面粉糊舀一勺在不粘锅内,煎烤至两面金黄。
8.抹上板栗蓉。
9.将另一块饼皮盖在上面,铜锣烧就做好了。
小贴士:
煎烤时要小火,否则很容易烤糊。
5.板栗烧白菜
食材明细:
白菜500克,栗子(鲜)200克,大葱4克,姜3克,盐3克,味精2克,料酒2克,花生油20克,淀粉(豌豆)5克
板栗烧白菜的做法步骤:
1、将板粟洗净切口,下开水锅煮熟捞出,去壳;白菜洗净切条;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。
2、炒锅注油烧热,下葱花、姜片炒香,加入汤汁,投入白菜、板粟、旺火烧开后改小火烧熟烂,加入料酒、盐、味精,用水淀粉勾芡即成。
小贴士:
清热利水,养胃解毒,补脾健胃。
![土豆烧板栗](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03