没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下【山东】板栗烧排骨，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：啤酒300g，板栗20个，排骨500块g，水300g，
辅料：：料酒15g，生抽20g，煮肉香料5g，油15g，盐适量，老抽5g，陈醋2g，葱各5g，黄冰糖15g，姜适量，
【山东】板栗烧排骨的做法步骤：
1.准备材料，葱切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上锅，（份量外的水），水开煮三分钟，捞出冲洗干净
2.锅里放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖
3.小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了
4.放入排骨炒匀
5.放入葱姜
6.放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀
7.放入煮肉香料
8.放入水、排骨大火烧开转小火炖
9.炖至水剩三分之一时加入板栗
10.放入适量盐，收汁排骨就好了，大约共40分钟
11.成品图
小贴士：
1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会比较嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等
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排骨烧板栗(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，板栗适量，
辅料：：生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜适量，香葱适量，冰糖适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
排骨烧板栗的做法步骤：
1.排骨洗净分开，板栗是提前处理好的（将板栗拿剪刀剪一个小口，放水里煮5-10分钟捞出过凉水就很好剥了，如果你要的只是好剥板栗，那么就水开关火直接盖盖泡水里五分钟，那么剥出的就是生的完整的板栗了。）
2.热锅放油下生姜、八角、桂皮、香叶等大料煸炒出味。
3.倒入排骨翻炒至微黄，倒入老抽调色翻炒均匀。
4.加入差不多没过排骨的水，加入大蒜、香葱、冰糖、香醋盖上盖子焖煮。
5.煮至水剩三分之一时加入板栗继续焖煮，待汤汁收浓放盐、鸡精、胡椒粉大火收汁翻炒均匀即可出锅。
6.成品
板栗话梅烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，栗子200g，
辅料：：蒜片适量，话梅10颗，小葱一把，老抽半勺，糖一勺，淀粉一勺一，
板栗话梅烧排骨的做法步骤：
1.排骨加点盐抓洗干净
2.加入干淀粉
3.锅中倒入适量油、中小火下锅炸至两面金黄、下入蒜片爆香
4.下入葱节炒香
5.下入泡好的话梅、连水一起倒入
6.下入熟板栗、盐、适量水煮25分钟左右
7.下出葱段
8.到入生抽炒匀、
9.口感酸甜美味、肉质鲜美、好吃
板栗烧排骨的做法
材料：
板栗500g，排骨600g，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，蒜适量，八角1个，
板栗烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将板栗洗净,用刀子切一道口,放入锅中,加入水和少许盐,开火烧5分钟即可;
步骤2，然后取出趁热剥去板栗的壳和皮,剥好的板栗先放着备用;
步骤3，锅中放入1大匙油,放入几块冰糖小火炒至冰糖溶化,呈深褐色,再倒入洗净的排骨,姜片、蒜、八角继续炒至排骨均匀上色;
步骤4，倒入没过排骨的开水,调入酱油、蚝油、盐、黄酒,大火烧开，将浮沫尽量撇清;
步骤5，将排骨倒入厚底深锅，置于电磁炉上，再次大火烧开转小火焖煮半小时(这步也可以省略，直接在原锅焖煮);
步骤6，再加入剥好的板栗,继续小火焖煮半小时即可,打开锅盖,如果锅里汤汁还很多,就开大火收汁至汤汁变少。
【板栗烧排骨】的做法
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材料：
排骨，板栗，姜5-6片，八角2个，桂皮1段，白砂糖3汤匙，酱油3汤匙，绍酒2汤匙，盐，，
【板栗烧排骨】的做法的做法步骤：
步骤1，板栗去壳，用烫开水浸泡后剥去外衣备用
步骤2，排骨洗净，焯水备用
步骤3，白砂糖放入炒锅中，加入刚好可以浸润白砂糖的油
步骤4，中火炒至糖化开后倒入开水，搅拌均匀即成糖色水（要用烫开水，小心别被蒸汽或者溅出来的糖水烫到）
步骤5，把糖色水倒入焯过水的排骨中，加入2汤匙酱油和2汤匙绍酒
步骤6，加入姜片、桂皮、八角。再加水至几乎没过所有材料
步骤7，电高压锅上汽后压20分钟
步骤8，转入炒锅中，加板栗，水开后转中小火加盖焖煮30分钟
步骤9，大火收汁，补酱油1汤匙和一点点细盐，至汤汁只剩一个锅底即可
步骤10，成品~
【山东】板栗燕麦粥
食材明细：
主料：：板栗8颗，燕麦三分之一量杯，
辅料：：大米1量杯，水适量，
【山东】板栗燕麦粥的做法步骤：
1.板栗洗净用剪刀剪出小口
2.用小刀顺着小口伸进去将外壳去掉
3.去掉外壳的样子
4.用刮皮刀刮去内皮
5.冲洗干净
6.大米和燕麦淘洗干净
7.将大米、燕麦和板栗一起倒入锅中，大火烧开转小火熬煮至汤汁浓稠即可
8.成品图
9.成品图
小贴士：
板栗去皮麻烦些，要小心不要划破手，如果嫌麻烦，可以直接用烤好的板栗；只不过不如生的煮出来口感好。大米和水的用量可以根据人数的多少相应调整。
【山东】烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红烧汁1勺，啤酒适量，香菜适量，
【山东】烧鲳鱼的做法步骤：
1.葱，姜，香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水，加入啤酒。
7.加入红烧汁，酱油。
8.加入盐中大火炖煮，煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎，将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士：
煎鱼的时候要用小火，以防煎糊了。
【山东】糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，酱油2勺，醋4勺，花生油20克，葱1段，
辅料：：料酒1勺，糖3勺，清水5勺，姜1块，
【山东】糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨放入温水中洗干净
2.锅中烧开水倒入排骨汆烫变色后捞出沥干水分
3.将料酒、酱油、糖、醋、清水倒入一个碗中拌匀
4.锅中加油倒入姜片和葱花炒出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变黄
6.倒入调好的汤汁，大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可
7.盛出开始享用吧
8.成品图
9.成品图
小贴士：
排骨在热水中汆烫一下可以去除腥味，炒好加入汤汁后要先大火烧开再转小火炖煮。
【山东】烤排骨土豆
食材明细：
主料：：排骨900克，土豆2个，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：胡椒粉适量，味极鲜酱油1勺，老抽适量，烧烤酱1勺，蚝油适量，料酒适量，盐适量，
【山东】烤排骨土豆的做法步骤：
1.排骨洗净沥水，加入盐，黑胡椒粉
2.加入葱姜蒜碎
3.在碗中加入一勺味极鲜酱油、一勺老抽、一勺烧烤酱、一勺蚝油、半勺料酒调成汁
4.将料汁倒入排骨中抓匀腌制5小时
5.土豆去皮洗净切片
6.烤盘铺锡纸，四边折上去一点，汤汁不会流出，放入土豆
7.连汤汁放入腌好的排骨
8.上面再盖上一层锡纸
9.烤箱预热200度烤30分钟左右，最后拿下上层锡纸再烤5分钟
小贴士：
烤盘铺上锡纸后将四边折上一点，汤汁不会流出来。盖上锡纸烤，排骨更软嫩。腌的时间长一点更入味。
【山东】白菜烧虾
食材明细：
主料：：白菜适量，虾6只，猪肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，葱适量，
【山东】白菜烧虾的做法步骤：
1.白菜洗净控水切成小片。
2.猪肉切片，葱切碎。
3.虾洗净剪掉虾须。
4.热锅凉油加入猪肉煸炒。
5.加入葱碎炒香后加入白菜翻炒。
6.加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
7.白菜炒至八成熟，炒出一些水分，加入虾翻炒。入锅白菜不出水可加入少量水。
8.炒至虾熟透，加入盐调匀即可。
小贴士：
白菜炒时会出水，如果白菜比较干不出水，可以加入少量的水。
板栗排骨粽
从小对豆沙粽无爱。不折不扣的咸粽党
后来才知道居然还有蘸糖吃的白米粽
虽然现在觉得也不错。就当年糕吃了呗~
但只是为了口腹之欲的话果然还是咸的好
板栗排骨粽
材料：粽叶，糯米，肋排，板栗
调味：酱油，料酒，糖
板栗排骨粽的做法
1.糯米洗净后沥水，加酱油泡一夜（想上色深就多加老抽）
2.肋排洗净。斩成小块后用酱油，料酒和糖腌制一夜（酱油多一点）
3.板栗剥壳去皮备用
4.粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破
5.折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏
6.填入一层薄薄的糯米。压实
7.放上3-4颗板栗和2块排骨
8.用糯米将馅料覆盖住
9.前段捏尖，尾端向上翻折
10.盖住以后沿着上边的边翻折收拢
11.用棉绳绑起来（或者有粽针就直接穿过去）
12.包好以后煮熟即可。
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板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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