菜系及功效:家常菜谱
烧子鸡原料:带骨鸡腿肉500克,尖椒100克,色拉油50克,干红辣椒30克,葱、姜各20克,酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒各10克,精盐3克,味精2克。
烧子鸡的做法:
1)鸡肉洗净切成块,放开水内煮熟;尖椒切咸块;葱、姜切片干红辣椒剁碎。
2)锅内放油烧热,同时加入辣椒、葱片、姜片爆香,烹入科酒、酱油加入1杯开水,再把鸡块、尖椒、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开稍煮,水淀粉勾芡,汤汁收稠即可。
特点:酥嫩微辣。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
莲子,灵芝,鸡,板栗
灵芝板栗莲子鸡汤的做法步骤:
1、主要是野生灵芝特别香;莲子用的是新鲜莲子,加上板栗,都是粉粉的,所以汤特别的香甜。
2、全部材料放一起煲开后转小火煲三小时即可。
食材明细:
土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽,白糖,油,蒜头,生抽
板栗烧土鸡的做法步骤:
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。
小贴士:
说明: 1、板栗烧鸡是属川菜(也有说是湘菜,究竟是哪个菜系?有这两个省份的朋友请帮忙),所以本来是辣的,而我做的是非辣版,吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜,我买的是阳山板栗,非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味,没有用到盐,如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养:秋季健肾补脾应首选栗子。板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。
食材明细:
牛肉(腑肋)500克,栗子(鲜)200克,香菇5朵,欣和六月鲜酱油适量,欣和甜面酱适量,葱适量,姜适量,花椒适量,草豆蔻适量,八角适量
板栗烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分
第2步炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中
第3步将焯水过滤后注入锅中,放入香菇,小火40分钟后,放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
小贴士:
1、用欣和甜面酱调味,比蚝油做出的菜,口感还要好,非常浓郁, 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
食材明细:
排骨,板栗,大料,生抽,姜,干辣子
排骨烧板栗的做法步骤:
1.排骨先飞水
2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色.
3.板栗洗净.
4.上完色后放入水,生抽.大料.
5.放姜,辣子后盖上锅盖焖烧一会.
6.随后放入板栗.再盖上锅盖烧到板栗软就可以丰收锅了.
7.上桌.
食材明细:
板栗半斤,尖椒一斤。三七肉馅半斤
板栗烧尖椒的做法步骤:
1,肉馅用酱油养起来
2,尖椒切段,去籽。酿入肉馅
3,尖椒拍粉,过油,捞出
4,留底油,爆锅。少量蚝油,水,适量味精,盐。
5,放入板栗,尖椒。烧制。
小贴士:
过油注意防止溅油。
食材明细:
主料:羊肉适量,板栗适量
辅料:葱姜适量
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,香叶适量
板栗烧羊肉的做法步骤:
1,材料图。板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。
2,羊肉切块,加葱姜焯水。
3,大葱切段姜切片,准备八角和香叶。
4,水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
5,焯好水的羊肉洗去沫沫。
6,将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤
7,大火烧开转小火,烧上,
8,中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9,开锅即可食用。
小贴士:
板栗跟羊肉可以搭配,补中益气,很棒的。板栗好吃但比较难剥,最近尝试了一下,还是有相对容易的方法,把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字,深至内皮,放在锅中煮,三五分钟开口就会裂开,将热水倒去,趁热剥,很容易剥出完美板栗。需要注意的是,不要煮的时间太长,避免柏林煮熟反而不好剥了,也不要放凉,凉了内皮还是不好去除,趁热,不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油,我一点儿油也没有加,烧出来挺好吃,口感稍干,但一点儿也不柴。
食材明细:
山药适量,板栗适量,葱段适量,胡椒粉适量,蒜片适量,老抽适量,味精适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,植物油适量,姜片适量
板栗烧山药的做法步骤:
第1步山药去皮,洗净,切滚刀块,泡在水里;板栗洗净,煮熟,去皮。锅置火上,油烧至5成热,放入切好的山药煎至色泽微黄,盛出。
第2步锅置火上,另倒入油,烧至5成热,放葱段、姜片、蒜片,爆香。放入板栗、煎好的山药,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
第3步大火烧开,转小火烧至山药入味 ,收干汤汁。即可。
小贴士:
1、干了的糖炒栗子,最适合做这个菜,烧了以后,不再发干,甜甜的,糯糯的,味道超棒。2、山药先煎一下,是防止其内部淀粉渗出,使汤汁浑浊粘稠。
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