“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“板栗烧羊肉”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：羊肉适量，板栗适量
辅料：葱姜适量
配料：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量
板栗烧羊肉的做法步骤：
1，材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2，羊肉切块，加葱姜焯水。
3，大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4，水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5，焯好水的羊肉洗去沫沫。
6，将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7，大火烧开转小火，烧上，
8，中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9，开锅即可食用。
小贴士：
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
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板栗烧土鸡
食材明细：
土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽
板栗烧土鸡的做法步骤：
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
小贴士：
说明： 1、板栗烧鸡是属川菜（也有说是湘菜,究竟是哪个菜系？有这两个省份的朋友请帮忙），所以本来是辣的，而我做的是非辣版，吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜，我买的是阳山板栗，非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味，没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
板栗烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)500克，栗子（鲜）200克，香菇5朵，欣和六月鲜酱油适量，欣和甜面酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，草豆蔻适量，八角适量
板栗烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
第2步炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
第3步将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士：
1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁， 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
排骨烧板栗
食材明细：
排骨，板栗，大料，生抽，姜，干辣子
排骨烧板栗的做法步骤：
1.排骨先飞水
2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色.
3.板栗洗净.
4.上完色后放入水，生抽.大料.
5.放姜，辣子后盖上锅盖焖烧一会.
6.随后放入板栗.再盖上锅盖烧到板栗软就可以丰收锅了.
7.上桌.
板栗烧尖椒
食材明细：
板栗半斤，尖椒一斤。三七肉馅半斤
板栗烧尖椒的做法步骤：
1，肉馅用酱油养起来
2，尖椒切段，去籽。酿入肉馅
3，尖椒拍粉，过油，捞出
4，留底油，爆锅。少量蚝油，水，适量味精，盐。
5，放入板栗，尖椒。烧制。
小贴士：
过油注意防止溅油。
板栗烧子鸡
食材明细：
板栗，子鸡，味精，高汤，生抽，白糖，盐，料酒，生姜
板栗烧子鸡的做法步骤：
1.锅烧到7成热放油，放姜块出味后放鸡块爆炒，加料酒，盐、炒出金黄色。
2.将鸡肉炒透后加入高汤、生抽、板栗、白糖、小火焖烧至板栗熟烂，再调至中火收汁翻炒后，加入蒜 瓣，继续加一小碗水焖五分钟即可。
板栗烧山药
食材明细：
山药适量，板栗适量，葱段适量，胡椒粉适量，蒜片适量，老抽适量，味精适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，姜片适量
板栗烧山药的做法步骤：
第1步山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。
第2步锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
第3步大火烧开，转小火烧至山药入味 ，收干汤汁。即可。
小贴士：
1、干了的糖炒栗子，最适合做这个菜，烧了以后，不再发干，甜甜的，糯糯的，味道超棒。2、山药先煎一下，是防止其内部淀粉渗出，使汤汁浑浊粘稠。
烧羊肉
食材明细：
羊肉适量，口蘑适量，八角适量，豆蔻适量，小茴香适量，辣椒适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，黄稀酱适量，黑稀酱适量，黄冰糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，芝麻油适量
烧羊肉的做法步骤：
第1步制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤。紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水。
第2步随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味。煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火。
第3步煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。
小贴士：
烹调技巧：1.羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子。2.紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足。3.初炸肉时，四周起白泡，约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。
板栗炖羊肉的做法
要说秋冬进补，羊肉是首选。板栗、南瓜跟羊肉搭配在一起，减少油腻的同时还多了几丝清甜，让这道汤更加鲜美。制作也非常简单，处理好的食材丢进锅里，慢火炖煮，冬日来一碗这样的“一锅鲜”，暖心又幸福~
材料：
羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，生姜20克，枸杞5克，
板栗炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克
步骤2，熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。
步骤3，羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。»羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
步骤4，用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。»可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。
步骤5，羊肉切小块。»不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。
步骤6，大火，煎炒锅热锅倒入少许油。
步骤7，热油后放入羊肉，翻炒4分钟。»翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。
步骤8，再放入板栗和600毫升清水。»一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。
步骤9，盖上盖子，焖煮40分钟。
步骤10，最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。»食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。
步骤11，出锅，好吃到要飘起来~
板栗烧仔鸡(2)
食材明细：
中秋时节，仔鸡成熟，板栗飘香。安徽农家多喜欢用板栗烧仔鸡待客。成菜鸡肉鲜嫩，板栗酥香，咸鲜中略有回甜，是一款具有喜庆气氛的地方特色菜肴。主料土仔鸡 板栗肉调料精盐 味精 白糖 老抽 料酒 葱 姜 蒜
板栗烧仔鸡的做法步骤：
1．仔鸡洗净，切成小块。
2．锅上火滑油，留底油，下葱、姜、蒜炒香，下仔鸡块、老抽翻炒，下板栗肉，用调料调味后放料酒焖烧至熟。
注意事项
1．仔鸡毛务必去干净；板栗要选上佳品种。
2．焖烧时，仔鸡、板栗一定要焖烧透，才可入味。
咖喱烧板栗鸡
食材明细：
主料：三黄鸡适量
辅料：洋葱适量，板栗适量，香菇根适量，胡萝卜适量
配料：盐适量，酱油适量，料酒适量，咖喱适量，姜适量
咖喱烧板栗鸡的做法步骤：
1，准备食材，咖喱，三黄鸡，洋葱，胡萝卜，板栗，姜都洗干净。
2，香菇根。
3，洋葱，胡萝卜，香菇根切块，姜切片。
4，鸡剁成块。
5，鸡凉水下锅，放葱烧开焯一下水。
6，焯好拿出来。
7，热锅放油，炒鸡肉。
8，放洋葱跟姜片炒。
9，放料酒。
10，放酱油。
11，放胡萝卜炒匀。
12，放入开水，盖盖煮10分钟。
13，放入咖喱。
14，放香菇根。
15，放板栗，煮12分钟。
16，放盐。
17，炒匀就可以出锅了。
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