快放假啦这两天是不是无心工作无心上班,就盼着给祖国庆生呐在家好吃好喝多溜达,放放小长假吧~这阵子板栗上市了,焖了一锅板栗鸡块,那个香啊~三黄鸡皮薄肉嫩,非常适合焖炖着吃,板栗我在超市买到去好壳的整颗栗子,省去了剥壳的麻烦~板栗焖鸡,走起来~~~
板栗焖鸡
食材:三黄鸡1只、板栗1份、青椒1个
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁、盐、糖
板栗焖鸡的做法
1、准备好食材。带壳板栗提前去壳。
2、三黄鸡洗净,剁成小块,去除鸡臀尖。
3、放在碗中备用。
4、青椒洗净,切成菱形块状。
5、炒锅加热,倒入食用油,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
6、然后倒入鸡块,大火翻炒。
7、淋入两勺黄酒去腥,倒入两勺老抽,1勺生抽、1勺腐乳汁、少许糖翻炒均匀。
8、加入板栗继续翻炒。
9、锅中加入热水,淹没过鸡块。
10、大火煮开转中小火,盖上锅盖焖煮三十分钟左右,鸡块熟软即可。
11、出锅前七八分钟加入青椒和适量盐翻炒收汁。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒!鸡肉做成了普通的红烧口味,香菇为这道肉食更添鲜美,而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多,所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油,为了少摄入一些脂肪,在做这道菜时,我一滴油都没加,但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁,在吃完了鸡肉和香菇板栗之后,剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆,味道还是那样棒!
香菇板栗鸡
主料:土鸡半只,香菇200g,板栗仁250g
辅料:葱姜蒜适量
调料:生抽2汤匙,老抽3汤匙,盐2小勺
香菇板栗鸡的做法
1.主料准备好,鸡肉处理干净斩块,板栗仁洗净
2.香菇洗净之后切大块
3.葱姜蒜切大片
4.炒锅不放油,中小火,放入鸡块慢慢翻炒
5.大约5分钟后,鸡块变得略微发黄,锅底很多金黄色的鸡油
6.转大火,用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜
7.加入生抽和老抽翻炒均匀
8.添入没过鸡块2厘米的水,大火烧开,转小火炖1.5小时
9.放入板栗仁
10.放入香菇,调入盐
11.继续炖半个小时后关火出锅即可
美食小提示
1.鸡肉本身就很鲜美,土鸡更是鲜美,所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品,但是成品却仍然有极其鲜美的味道。
2.一般炖肉的时候会添加一些香料,但是我本人现在不太适合吃太多的香料,另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够,添加香料反而会掩盖它们部分的美味,所以完全可以不加。
3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡,要用中小火慢慢炒,尤其是最开始,最好不要用大火,否则应该会粘锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
食材明细:
土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽,白糖,油,蒜头,生抽
板栗烧土鸡的做法步骤:
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。
小贴士:
说明: 1、板栗烧鸡是属川菜(也有说是湘菜,究竟是哪个菜系?有这两个省份的朋友请帮忙),所以本来是辣的,而我做的是非辣版,吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜,我买的是阳山板栗,非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味,没有用到盐,如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养:秋季健肾补脾应首选栗子。板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。
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