食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“葱油烧土豆”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：小土豆13个，小葱5根；
食用油，酱油，盐，热水（或高汤），香油；
做法
1、将土豆洗净去皮，切成均匀的厚块；小葱摘净且葱花；
2、不粘平底锅放入2勺食用油，油热后放入土豆块，然后转中小火，文火轻煎10分钟左右，直至土豆外表金黄、内心松软；
――怎样才能烧出“不糊涂”的土豆菜呢？
特此记录：有一个步骤不能忽视，就是需要将土豆块轻煎至外表金黄、内心松软的程度，待土豆块的表面微微起皱时，说明其中的涩水已经烘出，再加料烹烧入味，就能得到有型有样且滋味满满的葱油烧土豆了。也可将土豆块刷上食用油，入烤箱烘烤。
接下来……
3、炒锅中小火温热，放入少许食用油，放入葱花，烹出香味后，加入酱油和适量的水，在把煎好的土豆块，烧至土豆块入味，最后收浓汤汁，滴上点香油，撒上余下的葱花，即可盛盘食用了。
97Msw.com相关知识
葱油海参烧豆腐
葱烧海参是鲁菜中的经典，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富。我在传统用料的基础上，添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制，最后勾薄芡，淋葱油，以浓汁、浓味入海参和豆腐其里，浓色表其外，达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。新春宴客，以优质的海参入菜，尽显隆重霸气，再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟，精工细作之后，这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘，宾主尽欢。
色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐
原料：水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗；
葱油海参烧豆腐的做法
1、葱白切段，入油锅中火炸制，炸至葱香浓郁，葱段变金黄，捞出葱段，滤出葱油备用；
2、锅内留少许油，把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用；
3、利用锅内底油，爆香姜蒜，然后烹入红烧酱油；
4、添加少量鸡汤煮开；
5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制；
6、烹入料酒，用盐糖和胡椒粉调味；
7、水分基本收干时，用少量水淀粉勾芡；
8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。
美食提示：
1、这道菜葱油的炸制很关键，一定要用小火慢炸，待葱段的水分渐渐炸干，葱香味完全释放，葱段变至金黄马上关火，千万不要炸煳了；
2、芡汁下锅后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之明汁亮芡。
葱油海参烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
葱油土豆泥
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：葱20克，
配料：：盐少许，淀粉少许，黑胡椒粉少许，鸡精少许，淡奶油2匙，
葱油土豆泥的做法步骤：
1.连皮土豆洗净，带水包保鲜膜，微波炉煮熟
2.剥皮
3.捣成泥
4.放盐鸡精调味后揉成团
5.锅中放油，爆香葱段，加调和的水淀粉加淡奶油，黑胡椒粉，盐，鸡精
6.姜调味汁浇在土豆球上
葱油蒜薹土豆肉
食材明细：
五花肉适量，土豆一个，豆干适量，葱少许，姜少许，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱两勺，料酒两勺多？，八角一粒，油适量，葱油适量
葱油蒜薹土豆肉的做法步骤：
第1步根据肉量和个人喜好切点儿土豆跟豆干，顺手把肉跟葱姜切好锅里放油扔八角，小火慢慢扒拉变色扒拉香了扔肉
第2步继续扒拉到肉变色出油，把之前切好的葱姜扔进去搅和匀，扒拉香，关一下火，歪一下锅
第3步把肉啥的挪到一边，让油离它们远点儿，根据个人口味和菜量，往油上舀些郫县豆瓣酱跟黄豆酱开中小火，保持歪锅状态，把酱认真扒拉香，开始各种起小泡
第4步好了可以把锅摆正，把肉跟酱搅和匀了看情况加些料酒进去
第5步搅和两下扔豆干跟土豆咔咔扒拉匀，完全放飞的那种
第6步根据个人喜好加水进去大火煮开转中小火，盖上盖子咕嘟个十来分钟
第7步咕嘟差不多了开盖，揪粒土豆尝尝好吃了不，再瞅瞅汁儿是不是自己喜欢的浓度，有问题赶紧想办法抢救一下没啥问题就可以关火啦，顺手撒上把抽空切好的蒜薹
第8步手不抖的淋到蒜薹粒儿上
葱油烧芋头的做法
芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！
材料：
毛芋头400g，小香葱5根，五花肉末150g，盐5g，料酒2勺，白胡椒粉少许，糖1g，玉米油20g，淀粉少许，，
葱油烧芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
步骤2，剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放
步骤3，油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
步骤4，肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
步骤5，下芋头，翻炒
步骤6，加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
步骤7，大火焖煮约五分钟
步骤8，加盐、糖，收汁，关火
步骤9，装盘，撒上葱绿。
步骤10，成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
步骤11，成品
【素菜】葱油土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：大葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【素菜】葱油土豆丝的做法步骤：
1.胡萝卜半个，土豆2个，大葱。
2.将大葱的葱白切片，葱绿切细丝。
3.胡萝卜洗净后切丝。
4.土豆去皮后切丝。
5.将切好丝的土豆丝用清水冲洗下。
6.锅内倒油，把葱白放入煸香。葱白微微变黄的时候即可捞出。
7.这就是炸好的葱油了，很香。
8.将土豆丝沥干水分放入翻炒。
9.土豆丝稍稍变软后把胡萝卜丝也放入翻炒。
10.加入半汤勺的清水，炒匀，盖上锅盖，中火烧半分种左右。
11.最后撒上少许鸡精（或不加），葱绿，炒匀出锅。
12.苽苽版的葱油土豆丝就做好了，很下饭的呦！
土豆烧蹄筋
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜1根，熟牛蹄筋1根，
辅料：：油少许，盐适量，花椒面少许，葱片适量，蒜1瓣，姜2片，酱油几滴，
土豆烧蹄筋的做法步骤：
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块
2.蹄筋切块，葱姜蒜切片
3.热油下锅，葱姜蒜花椒面煸香
4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块
5.翻炒，加盐，少许酱油
6.放平齐的水，大火烧开
7.小火炖10分钟，收汁
8.成品
土豆烧小排
食材明细：
主料：：猪小排1000g，
辅料：：小土豆适量，
佐料：：郫县豆瓣酱3匙，姜片3片，蒜一头，花椒少许，香叶2张，八角3个，红烧酱油1匙，盐少许，
土豆烧小排的做法步骤：
1.排骨剁小块，洗净，浸泡一会儿，中途换两次水。
2.重新放入水，冷水放入排骨，焯水后沥干水分备用。
3.锅里放入油烧到温热，放入姜蒜八角香叶和花椒煸炒出香味。
4.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
5.放入排骨，翻炒均匀。
6.放入红烧酱油，继续翻炒，翻均匀后，调入少许盐。
7.翻炒到汁完全裹上排骨后，加入没过排骨的开水，再次烧开后，改小火，烧大概四十分钟，排骨熟了就可以。
8.排骨烧熟后再放入提前切成滚刀的小土豆，我没有去皮，你可以根据自己口味选择去或者不去皮，再烧五分钟到八分钟即可关火。
9.好吃的土豆烧小排就做好了，汤汁还可以拌面条什么的，都非常入味。
小贴士：
排骨最好剁得小块些，方便食用。
加入了郫县豆瓣，所以加盐的时候一定要酌情。
烧排骨加入的水一定用开水，一次性加够，中途不要再加水。
土豆烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，土豆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：花椒粉适量，老抽适量，红烧汁适量，耗油适量，盐适量，
土豆烧杏鲍菇的做法步骤：
1.主料切小块
2.加油 爆香花椒粉 葱花
3.放主料下锅炒 炒到表皮微焦
4.下主料 炒一会 微焦
5.加一碗半水 和上述没加的调料 炖一会
6.收汁后 装盘 撒韭菜装饰
土豆烧扁豆
食材明细：
主料：：土豆两个，扁豆适量，青椒一个，蒜两瓣，姜两片，
辅料：：生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，淀粉两勺，老抽两滴，植物油适量，
土豆烧扁豆的做法步骤：
1.蒜切片，姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋，洗净，断成小段。
4.青椒洗净，去蒂，去籽，切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，两滴老抽，适量盐，适量清水，调成汁。
6.锅中放入适量植物油，油烧热，放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅，炸至出现虎皮，捞出控油备用。
8.把油全部倒出，锅上残留的油足够，放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块，扁豆。
11.放入小碗中的调料汁，大火烧开，汤汁粘稠，翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
土豆烧兔肉
食材明细：
主料：：兔肉230克，土豆230克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
土豆烧兔肉的做法步骤：
1.食材：兔肉（已剁开清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的兔肉翻炒翻炒。
3.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入已切好的土豆翻动一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至土豆熟软、汤汁差不多了，即成。
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