生活的意义，一定程度是吃好，每个地方都有自己的特色美食。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你有哪些念念不忘的美食呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“板栗烧童鸡”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
童子鸡1000克，栗子(鲜)200克，姜15克，白砂糖10克，盐10克，黄酒10克，酱油40克，淀粉(蚕豆)5克，小葱15克，猪油(炼制)60克
板栗烧童鸡的做法步骤：
1. 将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；
2. 板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；
3. 葱、姜洗净，葱切3 厘米的段，姜切片；
4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1 分钟，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；
6. 待烧沸后加盖，改小火炖40 分钟，再下板栗焖20 分钟；
7. 上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
小贴士：
1. 掌握好甜、咸酱油用量，调色宜浅不宜深，调色过度，成品发黑发暗，而味发苦，影响质量，本菜约需甜酱油20克，咸酱油20克；2. 此为家常菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则鸡不易烧透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。板粟含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，营养成分的98％可为人体吸收利用，被称为“干果之王”。
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八宝童鸡
食材明细：
母鸡1500克，糯米50克，火腿25克，干贝25克，鸡肫25克，虾米15克，香菇(鲜)25克，莲子25克，冬笋25克，黄酒15克，盐5克，味精3克，小葱15克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克
八宝童鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净；
2. 香菇去蒂洗净切丁；
3. 干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30 分钟至酥熟；
4. 糯米淘洗净；
5. 虾米用沸水泡过；
6. 鸡肫洗净，煮熟，切成指甲丁；
7. 熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁；
8. 然后将上述八种原料（香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋）混和，加精盐、味精拌匀；
9. 拌匀的八种原料灌入鸡肚内，在鸡脖子处打一个结，以防肚内填料外溢；
10. 将鸡投入沸水中烫约3 分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍；
11. 随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内，放上葱、姜，加黄酒及清水250毫升，上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出；
12. 蒸熟的鸡捡去葱、姜，将鸡腹朝上装入盘中；
13. 汁水倒入炒锅内，加精盐、味精调味，加湿淀粉勾薄荧，浇在鸡身上即成。
小贴士：
1. 整鸡出骨要仔细，鸡身不能破皮，否则填料外溢，影响成熟和造型美观；2. 填料的刀功处理大小要均匀，丁料不宜过小，调料准确， 拌料均匀填入鸡腹；3. 蒸时要旺火沸水一次蒸至酥熟；4. 整鸡出骨，这是刀工处理中的一项专门技术，其方法是：将鸡宰杀洗净（不剖肚），斩去鸡爪，在颈根部右侧皮肉处直划7 厘米左右长的切口，拉出颈骨斩断，将皮肉向下用小刀顺肩骨往下翻剥，至翅骨时，先割断翅根与胸骨的筋腔，骨臼，再顺背骨、胸骨至大腿骨，边剔边翻剥（胸背部肉少，皮紧贴骨，要仔细，以防割破皮），直至肛门处剔下尾骨，取出鸡翅主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身与骨架（包架全部内脏）完全分离，然后将鸡身翻转即成。
板栗烧仔鸡
食材明细：
母鸡1000克，栗子(鲜)200克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，盐2克，植物油50克，酱油30克，小葱25克，猪油(炼制)20克
板栗烧仔鸡的做法步骤：
1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；
3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；
4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块；3. 焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止；4. 因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。
八宝童鸡的做法
食材明细：
主料： 母鸡 1只，
辅料： 水淀粉 15克， 糯米 50克， 冬菇(干) 20克， 鸡肉 (鸡肫)25克， 莲子 20克， 干贝 25克， 竹笋 25克， 虾 15克，
调料： 食盐 5克， 味精 4克， 葱 1个， 姜 1块， 黄酒 15毫升，
八宝童鸡的做法的做法步骤：
1.将鸡杀白、洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状，洗净。
2.冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至熟。开洋用沸水泡过待用。
3.把火腿、鸡肫、笋分别切成甲丁，与糯米、冬菇、虾仁、干贝、莲子一起加精盐3克，再加味精3克拌匀，灌入鸡肚内，在鸡脖子上打一个结，以防肚内的东西外溢，然后将鸡投入沸水中烫3分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍，随即放入大碗内，放上葱、姜加绍酒、清水，上笼用旺火蒸2小时至酥取出，鸡肚朝上摆在长盘内，将汁水倒入砂锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。
菜品特色
整鸡出骨，形完整，色明亮，肉鲜嫩，选料讲究，营养丰富，是杭州传统名菜。
虎皮鸡蛋烧板栗
食材明细：
主料： 鸡蛋 10只， 鲜栗子 250g，
调料： 食盐 适量， 料酒 1勺， 调和油 适量， 白糖 1.5勺， 胡椒 适量，
虎皮鸡蛋烧板栗的做法步骤：
1.鸡蛋白水煮后剥壳，入油锅炸，注意鸡蛋上不要有水分
2.鸡蛋在油锅里炸至金黄
3.板栗肉煮熟备用
4.备姜蒜
5.油锅烧热，下姜蒜炒香
6.下板栗肉煸炒一会
7.加入炸过起皮的鸡蛋
8.调酱汁（酱油、料酒、白糖、李锦记豆豉酱、水）
9.酱汁的量差不多淹没主料即可，中火闷烧一会，至水快收干加胡椒，不必放味精。
10.出锅后撒点小葱花
板栗烧牛肉(1)
食材明细：
牛肉(腑肋)300克，栗子(鲜)200克，盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克
板栗烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士：
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
板栗闷宫廷鸡
食材明细：
净宫廷鸡1只(1000至1500克)，生板栗250克，烹调油，甜面酱，白糖，盐，鸡精，料酒，淀粉，葱姜片各适量。
板栗闷宫廷鸡的做法步骤：
1.宫廷鸡择洗干净，入开水锅内煮制八九成熟后捞出，去骨后皮向下码入碗内，板栗剥去皮，从中间切开，码在鸡肉上边待加工。
2.炒勺上火，加入底油,下入葱姜片煸炒后加入鸡汤、调料，烧开后调味，出勺浇入鸡肉碗内，盖严上锅蒸制30至40分钟取出，去掉葱姜片，拣出板栗，汤滗入勺内，鸡肉扣入大盘中央，待加工。
3.汤勺上火，下入板栗，烧开后调好味，勾芡淋入明油出勺，板栗码放鸡肉周围，汤汁浇淋均匀即好。
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