天麻煲鸭汤
前不久孩子的爷爷奶奶给我送来了好多天麻,老人家都知道我有偏头疼毛病,一直嘱咐我吃,我一直没吃过。今天就和鸭腿一起煲汤喝。天麻能祛风湿,止痛、行气活血的作用。
食材配方
主料:
鸭腿
1只辅料:
盐
适量天麻
10g枸杞子
适量生姜片
适量料酒
适量
做法 共8个步骤
1.鸭腿,天麻和生姜片。
2.鸭腿用清水洗净,用小刀把鸭皮刮一下洗净,洗净的鸭腿剁成块。
3.冷水下锅,鸭腿绰水,大火烧开后倒入一些料酒,我怕鸭肉腥味,所以绰水也倒入料酒了。再一次沸腾把鸭肉捞起。
4.用清水洗净。
5.把天麻和鸭肉,生姜片一起放入高压锅中,倒入一大碗清水,加适量的料酒,调制到煲汤30分钟。
6.30分钟后能打开高压锅了,鸭子已近很酥了。
7.再把它倒入汤锅中,加盐调味,加枸杞子,适量的鸡精调味
8.很鲜美。
天麻是名贵中药,可以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。猪脑也是一种很常见的补脑食材,那么两者在一起能发挥什么作用呢?
天麻炖猪脑的做法
原料
天麻15克,猪脑1个
步骤
天麻洗净、切片,猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
功效
祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
天麻的功效与作用
1.镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等,有明显的镇痛效果。经一些医疗单位1000多例患者的临床试用,有效率达90%。
2.镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人,有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用,还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3.抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛,缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
4.降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨,还可增加外周及冠状动脉血流量,对心脏有保护作用。
5.明目、增智作用:天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达81%。
在这里要告诉大家气血虚的人不适合吃天麻,而猪脑不适合患有高胆固醇血症及冠心病的人群食用,一定要谨记。
食材明细:
新鲜老鸭,天麻,红枣,莲子,桂圆,盐少许,鸡精随意
天麻红枣煲老鸭的做法步骤:
1.新鲜老鸭剥掉多余的油入开水锅煮开撇去浮沫~
2.倒入电紫砂煲,加天麻,红枣,莲子,桂圆煲上三小时(可以更长时间)~
3.最后加少许盐调味,鸡精随意就OK了.
小贴士:
甜甜的非常香,据说除了养颜外还很是清润滴说~~~
食材明细:
天麻,大鱼头。姜片,油,清水8碗,云腿100克。酒少许,盐适量。
天麻鱼头汤的做法步骤:
(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
(2)烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
食材明细:
鲤鱼700克,天麻25克,川芎10克,茯苓10克,大葱5克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,料酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
天麻鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼宰净,在脊背两侧斜切数刀;取川芎、茯苓切片,放清水中稍泡,即装入鱼腹;葱切段,姜切片。
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右,泡软,泡透,上屉蒸熟,趁热切薄片,逐一插入鱼背的刀缝中,多余的天麻片,塞入鱼头及鱼腹中,撒少许葱段和姜片,上屉蒸半小时以上,然后拣去葱姜。
3.取清汤适量加调料煮沸后,勾芡,浇在天麻鲤鱼上即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
天麻骨头汤
小时候头疼,天麻是被拿来当药吃的,所以对我来说,并不喜欢天麻的味道。这是朋友送的野生天麻,要想办法一点一点消灭掉它。煮出来女儿说,这个东西不好吃,难道这也遗传?
食材配方
主料:
筒骨
500g黄豆
50g天麻
10g海带
100g辅料:盐
适量料酒
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.准备好筒骨。
2.黄豆和天麻分别充分浸泡。
3.筒骨焯一下捞出沥干水分。
4.泡好的天麻用刀切开。
5.泡好的黄豆沥干水分。
6.海带洗净泡发好后切片。
7.姜拍一下备用。
8.将骨头、黄豆、生姜、天麻一起放到砂锅里。
9.往砂锅注满水。
10.大火烧开,浮去泡沫,加一点料酒、滴几滴醋,小火慢炖三个小时,出锅后酌量加盐,鲜美的汤就完成了。
食材明细:
鳝鱼300克,天麻15克,木耳(干)20克,鸡蛋50克,盐3克,味精1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克,嫩肉粉1克,鸡精2克,五香粉1克,大葱5克,姜5克
天麻鳝丝的做法步骤:
1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。
2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。
3.在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:筒骨1000g
辅料:盐2g,料酒5ml,天麻3片,羊肚菌50g,枸杞5g,红枣10颗
天麻筒骨汤的做法步骤:
1,筒骨洗净热水洗净。
2,放冷水泡3小时,中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3,坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4,捞出洗净备好。
5,羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6,坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7,全部倒入紫砂锅,加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8,通电,大火煮1.5小时。
9,1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10,起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
小贴士:
枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水,不能用冷水也不能用开水。
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