天天饮食面食

食材明细：

主料：：韭菜1000g，面粉500g，水适量，

辅料：：盐10g，十三香2g，植物油适量，香油少许，鸡蛋数个，虾皮１小碟，木耳７朵，

[健康面食系列]韭菜盒子的做法步骤：

1.韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。

2.韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。

3.将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。

4.面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。

5.在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。

6.也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。

7.将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。

8.鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。

9.中大火烙。

10.盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。

11.每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。

12.皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。

小贴士：

１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
２，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，

食材明细：

主料：：普通面粉适量，

辅料：：青菜适量，

配料：：葱一根，蒜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，

嘹扎咧！一碗油泼面 --- 难以割舍的面食情怀！的做法步骤：

1.热水烫面，软软的做扯面最好。和好的面醒半小时。

2.热水烫面，软软的做扯面最好。记得要在面里加一些盐，不要太多，大概是十把面半把盐的比例。和好的面醒半小时。期间，将大蒜和葱切碎，待用。

3.醒好的面，擀开一些，切成粗棍，抹上油，码起来，静置十分钟。期间把青菜洗干净。

4.面棍用手指压平，慢慢扯开，入沸水煮，第二次开锅了放洗净的青菜，一起跟面煮。

5.扯面捞出，青菜码好，将葱碎，蒜碎，以及花椒，味精，辣椒粉和盐按个人口味放在面上，热热的油，来一大勺。刺啦一声，人间美味！

食材明细：

主料：：面粉适量，虾适量，豆芽适量，木耳适量，土豆适量，豆角适量，瘦肉丁适量，

面食猫耳朵的做法步骤：

1.和面时加些盐，切成指甲丁大小，在面板上搓成猫耳朵。

2.虾、木耳、豆芽、土豆、豆角、瘦肉均切成丁丁，炒好备用。

3.水烧开，下猫耳朵。

4.点水，煮三至四开。

5.把炒好的菜倒入锅中，搅匀。

6.出锅，吃时加些辣酱或蒜，汤汤水水，热辣热辣，真过瘾。

食材明细：

主料：：普通面粉500克，清水300克，花生适量，芝麻适量，

辅料：：泡打粉7.5克，酵母粉7.5克，白糖适量，油适量，蜂蜜适量，

第一次做面食——花生芝麻糖包的做法步骤：

1.包子皮原料：普通面粉500克， 酵母7.5克， 泡打粉7.5克， 清水300克。

2.包子馅原料：将炒好的花生米打碎，炒香的芝麻，白糖，油，蜂蜜搅拌均匀。

3.将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀。

4.然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌。

5.将清水全部加入后，用手将面团揉光滑面团（可以用面包机揉面团）。

6.揉好以后将面团放在潮湿封闭的环境中发酵一个小时，然后按压面团排气。

7.案板上撒点面粉，将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小一样的面团。

8.把面团用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。

9.将馅料放在面皮正中。

10.用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。

11.包好的包子继续发酵15分钟。

12.蒸锅底部抹上一层油，打开火，先用中火煮开后再放上包子，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟再取出。

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，面粉二两，

辅料：：水适量，盐一勺，辣椒油一大勺，葱花少许，熟黑芝麻少许，鸡精少许，

#面食#鸡蛋面的做法步骤：

1.碗里打入两个鸡蛋，打散。

2.加入面粉和少许水搅拌均匀。

3.搅拌成没有疙瘩的面糊。

4.把面糊装入裱花袋，烧开热水。

5.水开后把面糊挤到开水里。

6.煮面五分钟。

7.煮好后捞出。

8.把面倒入碗里加入辣椒油，盐，鸡精，黑芝麻和葱花。