俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的天麻蒸猪脑，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：猪脑两副，
辅料：：天麻5克，红枣3颗，姜适量，
配料：：生抽适量，油适量，酒适量，
天麻蒸猪脑的做法步骤：
1.用牙签小心剔掉猪脑上的血丝（左边是剔好了的，右边是没剔的），这两个是一副的量（左右）。
2.姜切碎。红枣掰开，这样容易入味，天麻就按原样。
3.将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸。
4.蒸二十分钟就好了，起锅淋上少许生抽，老公说真好吃。
小贴士：
要买到新鲜的猪脑我都是早上去的市场。才1块钱一副，用了1块多钱的天麻，几颗红枣，很经济，在外面卖的大概要七、八块钱一份哦，而且自己做的干净，吃起来舒服。
一定要把血丝剔干净，这样没有腥味。
不过猪脑这东西也不能常吃，因含胆固醇较多。
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天麻蒸排骨
食材明细：
主料：：天麻适量，排骨适量，
辅料：：盐适量，油适量，
天麻蒸排骨的做法步骤：
1.备天麻和排骨。
2.排骨一根，天麻适量。将排骨斩件，将天麻切碎用温水泡软，因为天麻有点硬，泡软易蒸熟烂。
3.排骨放进烧好油的锅里加盐过油。
4.过好油的排骨盛碗里，倒进泡好的天麻。
5.放进蒸锅里隔水蒸，电压锅调至排骨档即可。
6.蒸好的天麻蒸排骨。
红枣枸杞蒸猪脑
食材明细：
主料：：猪脑一个，红枣4颗，枸杞20粒，
辅料：：姜片一片，
红枣枸杞蒸猪脑的做法步骤：
1.猪脑洗干净，把包膜血管去除干净，干净后如图
2.把红枣切小片，不要核
3.再碗底放一片姜片，放上猪脑，再铺上红枣枸杞，放入蒸锅蒸半个小时即可
4.成品
小贴士：
血管一定要挑干净
炸猪脑
食材明细：
猪脑400克，淀粉(蚕豆)25克，鸡蛋清50克，小麦面粉10克，盐5克，酱油5克，黄酒10克，花生油50克，椒盐5克
炸猪脑的做法步骤：
1. 将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；
3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
5. 炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
小贴士：
1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。《本草纲目》载：猪脑气味甘寒，有治疗“风眩脑鸣”之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋煎猪脑
食材明细：
猪脑300克，鸡蛋350克，香油15克，料酒15克，盐5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)40克
蛋煎猪脑的做法步骤：
1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
小贴士：
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰糖炖猪脑
食材明细：
主料：：猪脑4个，
辅料：：冰糖80g，山药片30g，桂圆20g，枸杞20g，水500g，
冰糖炖猪脑的做法步骤：
1.山药片、桂圆、枸杞、冰糖、猪脑子。
2.把汤料一起放炖盅加水。
3.放电压锅，煲汤模式，非常简便。
4.午觉醒来，时间到了。
5.尝尝，很甜很香的~
6.成品。
小贴士：
喜欢甜可适量再加点冰糖。猪脑表面有一层网丝状的血筋薄膜须剔除，这样才不会有腥味。
天麻乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡适量，天麻适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生姜适量，
天麻乌鸡的做法步骤：
1.切好的乌鸡
2.天麻
3.切碎用清水泡发
4.切点姜
5.先将姜炒香
6.倒进鸡肉炒匀
7.放盐
8.再翻炒翻炒
9.盛碗里
10.放进电压锅里
11.高压30分钟
12.好香的乌鸡
小贴士：
蒸鸡先用油炒香再蒸更好吃
天麻鱼片
食材明细：
青鱼300克，木耳(水发)适量，天麻15克，鸡蛋清40克，黄酒15克，盐3克，味精1克，香油1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
天麻鱼片的做法步骤：
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩。
3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。
小贴士：
适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。高血压病调理药膳青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
天麻炖鸡
食材明细：
主料：：母鸡1只，天麻15g，香菇50g，
天麻炖鸡的做法步骤：
1.将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。
2.鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出
3.葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。
天麻鸡汤
食材明细：
主料：：鸡肉180g，
辅料：：天麻17.5g，当归15g，枸杞4粒，
配料：：盐少许，
天麻鸡汤的做法步骤：
1.天麻和当归洗干净用滚水泡涨，这样容易切片。
老鸡腿砍块。
2.锅放适量的水烧开，把鸡肉烫去血水，用冷水冲洗干净。
3.枸杞洗干净放进炖盅里，天麻和当归切片也放进炖盅里。
4.然后把鸡肉也放进炖盅里。
5.再把泡过天麻和当归的水倒进去。
6.慢炖4个小时。
7.炖好后加盐调味，滤掉浮油即可食用。
天麻乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽适量，天麻适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
天麻乳鸽的做法步骤：
1.鸽子一个处理干净，天麻少许。
2.鸽子斩件，天麻切碎，。
3.切好的天麻先用温水泡软。
4.鸽子装碗拌点盐，放上姜片。
5.再倒进泡好的天麻。
6.放进蒸锅里隔水蒸40分钟即成。喜欢吃更烂熟的多蒸些时间。
7.蒸好的天麻乳鸽。
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