桃李满天下

食材明细：

牛腿瓜、冬瓜皮。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。

天下粮仓的做法步骤：

1．先用牛腿瓜雕出两个粮仓，摆在盘中。

2．再雕一只母鸡、几只小鸡，摆在盘边，配上用冬瓜皮雕成的栅栏和法香即可。

应用

可在两个粮仓内盛装两种菜肴，如肉丝、鱼丁、虾仁、玉米粒等。

参考菜例

五族共和

主料

腰豆、鸡心豆、鲜蚕豆、黄豆、土豆、鸡丁、虾仁、熟猪肚、熟鸭胗、海参。

配料

青红辣椒、洋葱、冬笋。

调料

绍酒、葱姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

制作

1．腰豆、鸡，心豆、黄豆先用水泡一夜，煮熟；鲜蚕豆煮熟；土豆切丁炸熟；将几种原料下勺炒熟入味后盛入一个粮仓内。

2．鸡丁、虾仁上浆滑油处理；海参、熟猪肚、熟鸭胗切丁后焯水备用；青红辣椒、洋葱、冬笋切丁，主料、配料调料一同下勺炒至成熟入味后盛入另一个粮仓内即可。

食材明细：

香菜10克，紫菜(干)10克，虾米10克，酱油5克，胡椒粉3克，香油10克，味精1克

满天星汤的做法步骤：

1. 将鲜汤煮沸；

2. 沸后锅内加入海米、银耳、紫菜、香菜、酱油、盐、胡椒粉；

3. 出锅时加味精，盛入碗内淋上香油；

4. 香油飘浮似满天星斗。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

杨桃片200公克，牛腩1斤，洋葱50公克，白芝麻1大匙，水8杯，水果酒2大匙，盐1又1/2大匙

杨桃满天星的做法步骤：

(1)将牛腩洗净切成1寸段后，用热水川烫去血水，捞起沖冷后再捞起沥干备用。

(2)将杨桃洗净沥干后，切除边及头尾两端后，再切成0.5公分厚片备用。

(3)将洋葱用少许油爆香至金黄色后，加入所有调味料煮至滚沸，再放入牛腩、杨桃片，先用大火煮沸约15分钟，改小火保持沸腾，炖煮1.5小时至牛腩熟烂、汤汁收浓稠状即可盛起。

食材明细：

主料：：秋葵4棵，鸡蛋1个，冷米饭一碗，

辅料：：盐4克，

满天星炒饭的做法步骤：

1.准备好所需材料，秋葵洗净切片

2.锅中加少许油烧热下入打好的鸡蛋，迅速搅拌，散开

3.鸡蛋成型后加入切好的秋葵翻炒至断生

4.加入米饭和少许盐翻拌均匀，再加热片刻即可

5.成品欣赏

小贴士：

炒饭最好选择隔夜的冷米饭，这样会更香哦！

食材明细：

鸡肫125克，桃250克，李子150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油40克，黄酒3克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉1克，香油3克，大葱5克

桃李鲜肫丁的做法步骤：

1.先将甜桃、南华李去核后，切为小丁；再将肫丁用滚水飞过；葱斜切成葱榄，姜切成姜片，大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.起油锅，将肫丁放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鸡胗又称鸡肫。李子：李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）