食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编精心收集整理的天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：蛤蜊400克，豆腐1盒，
辅料：：小葱3根，姜2片，
配料：：食盐2克，食油50克，
天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊买来冲洗干净，小葱去根也洗净。
2.豆腐切成小方块，小葱和姜切段备用。
3.豆腐切成麻将块。
4.锅内烧热放油50克。倒进葱和姜煸炒后，将蛤蜊倒入锅内煸炒。
5.蛤蜊煸炒约3分钟。
6.蛤蜊壳张开后，放水继续烧煮。约2分钟后放进豆腐块，烧开加盐后起锅。
7.起锅后再撒些葱花即成。
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冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，冬瓜半块，
辅料：：香油少许，白胡椒粉少许，红辣椒少许，盐适量，
冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜的做法步骤：
1.将之前保存保鲜罐中的蛤蜊取出，我们可以看到蛤蜊虽然提前购买的但是仍然很新鲜。（注意蛤蜊需要泡在水里吐沙，这里因为小编已经提前进行过吐沙了，所以可以直接使用）
2.将半块冬瓜切片，切片的厚度不要太厚。但是也不代表越薄越好，这是为了在容易煮熟的情况下又不至于过于烂。
3.将冬瓜倒入热油的锅中进行翻炒5-10分钟，果肉出现一点透明状
4.倒入蛤蜊，加水，水的量正好可以淹没冬瓜和蛤蜊即可，无需加入太多清水，避免汤变得不浓稠。
5.加入少许盐，闷锅煮20分钟左右，直至蛤蜊全部张嘴。
6.待冬瓜蛤蜊汤已经熬好之后，可以加入一点腌制的红辣椒进行搅拌，按照个人口味撒上一点白胡椒粉，以及香油。
7.这样，美味的冬瓜蛤蜊汤就出锅啦，品尝一番，口味极鲜。
小贴士：
蛤蜊需要新鲜的才会保证汤的口感很鲜美。
天下第一鲜文蛤烹酒的做法
文蛤自隋朝便入馔，上至帝王雅士下至市井百姓，无不为其食指大动。欧阳修苏东坡袁枚这般老饕更留下无数诗文赞其美味，最令文蛤名扬天下的是乾隆皇帝吃的酣畅淋漓之际御笔一挥，赐文蛤“天下第一鲜”，从此鲜冠群菜无与争锋。今天就做一道原滋原味的文蛤烹酒。
材料：
文蛤一斤，葱一段，生抽两勺，糯米酒2两，蒜两瓣，白胡椒少许，
天下第一鲜文蛤烹酒的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：文蛤一斤，洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙（温水可以加速文蛤吐沙，水太凉它就闭壳不动了），生抽两勺，甜米酒二两，葱一段，蒜两瓣，白胡椒少许。
步骤2，葱切细丝泡水去辛辣味，蒜压蒜泥。
步骤3，少许油小火爆香蒜泥。
步骤4，下文蛤翻炒两分钟，加入糯米酒和生抽。
步骤5，加盖焖至文蛤全部开口。
步骤6，撒少许白胡椒炒匀。
步骤7，文蛤肉质细腻肥美，用糯米酒烹制能更去腥增味，也有用黄酒的，但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。
步骤8，撒泡好的葱丝，开吃吧，天下第一鲜，实至名归。
【天津】蛤蜊豆腐汤
食材明细：
主料：：蛤蜊400g，盐适量，姜适量，
辅料：：豆腐350g，胡椒粉适量，黑木耳适量，
【天津】蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐泥沙。其间适时换水
2.煮锅加水烧开，豆腐入锅焯水后捞出沥干水
3.焯水后的豆腐切成块
4.黑木耳提前泡发后撕成小朵
5.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中次清洗
6.取出蛤蜊肉，放在清水中清洗
7.煮锅加水，黑木耳入锅煮
8.豆腐入锅煮
9.姜丝入锅
10.蛤蜊肉入锅后关火
11.加胡椒粉
12.加盐
13.搅拌均匀即可盛出享用
小贴士：
豆腐焯水后再入汤，可以去豆腥味，豆腐也不容易碎。
蛤蜊豆腐汤(2)
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，豆腐300克，
辅料：：盐适量，姜丝适量，
蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊豆腐，蛤蜊要放淡盐水里泡2小时吐沙
2.蛤蜊清洗干净
3.豆腐切小块
4.蛤蜊绰水开口一个捞一个
5.绰好的蛤蜊
6.油热后放入姜丝小火炒香
7.在倒入蛤蜊翻炒
8.添适量的水烧开
9.放入豆腐，出锅时放盐即可
10.鲜
蛤蜊海带豆腐汤
今天推荐一道很家常的蛤蜊海带豆腐汤，三种平民食材就可以做出一碗靓汤，很适合时下忙碌的上班族，不花很多时间也可以快速的享用到美味营养汤，清清爽爽的喝着很舒服。
用料：蛤蜊250g、水豆腐200g、海带50g、姜10g、葱1棵、胡椒粉1g、盐少许、油适量
做法：
1.蛤蜊用清水浸泡，加入少许盐和几滴香油，静养半天让蛤蜊吐出泥沙，捞出用清水冲洗干净;
2.豆腐切厚片，海带用清水泡发切片、姜切丝、葱切碎;
3.锅中注入清水烧开，放入姜丝、海带片和豆腐，淋入油，煮滚后转小火煮3分钟;
4.蛤蜊放入锅中煮至全部开口，调入盐和胡椒粉搅匀，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：
1、在浸泡蛤蜊的水中加盐和香油可以让其尽快的吐出泥沙。
2、蛤蜊一定要挑选鲜活的购买，如果养在水里的蛤蜊是张着口的，只要用手轻轻碰一下立即闭合就是鲜活的。
很多人都会碰到海带不易煮烂的问题，不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中，其实这是错误的方法，不仅营养流失，而且更难煮透。》》》刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软
刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软天气越来越热，凉拌菜上桌的频率也越来越高，凉拌海带是一道经典的家常凉菜，不仅美味而且营养价值高。但很多人都会碰到海带不易煮烂的问题，不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中，其实这是错误的方法，不仅营养流失，而且更难煮透。教你几个科学妙招，能充分保留海带营养还能快速变软噢。
为啥海带不能先泡水?
不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。
那么，怎么才能让海带变软?有什么科学有效的方法吗?接下来为大家揭秘。
海带变软的科学方法：先蒸后泡
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。
温馨提示：不能先泡后蒸!
虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。
在先蒸后泡的基础上，还有一些让海带快速变软的小窍门，一起来看看吧。
海带快速变软的小妙招
1、在蒸前放点碱面或小苏打
在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。
2、水中放点醋或用淘米水泡
蒸完海带后，在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软;
3、烹调时加菠菜
可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
友情提示：海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。
很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解，相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实，海带具有较高的医疗价值》》》海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个
海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个？海带是餐桌上常见的食物，营养丰富，但是很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解，相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实，海带具有较高的医疗价值，国外专家调查发现，海带还可以保护乳房，治疗乳腺增生。今天就让大家认识下海带的神奇之处。
海带不为人知的神奇功效
消除乳腺增生
乳房是女性特有的魅力，然而越来越多的女性却遭受到了乳房疾病的威胁，乳腺增生就是最常见的乳房疾病，据调查约有70%～80%的女性都有不同程度的乳腺增生，多见于25～45岁的女性。乳腺增生带来的疼痛和潜在的癌变危险性巨大。
近代研究发现，海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克～700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的，而且，海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。
防心脑血管病
国内近年来的研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇;海带中含有的食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄。血脂高的人长期吃海带，可以有效防治心脑血管疾病。
降压利尿消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。另外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
祛痰保护气管
龙井蛤蜊豆腐汤
文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切块。
材料：
主料：文蛤300g，豆腐200g，龙井茶10g，，
辅料：食盐适量，姜3片，
龙井蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1. 文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。
2. 豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切块。
3. 用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
4. 锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后。
5. 倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
蛤蜊豆腐汤的做法
材料：
蛤蜊250g，豆腐1块，盐适量，香菜1颗，香油1滴，胡椒粉适量，
蛤蜊豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块，焯水备用。
步骤3，蛤蜊放人盐水中，吐净泥沙后煮至开口。捞出。剩下的汤过滤去下层泥沙后备用。香菜洗净备用。
步骤4，蛤蜊汤重新放入锅中煮开，放入豆腐稍煮，后放入蛤蜊与香菜同煮。最后加盐，胡椒粉，香油调味即可
味增蛤蜊豆腐汤
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：嫩豆腐400g，
配料：：赤味增2匙，盐一点点，
味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.烧一锅水，放入味增和一点点盐，搅匀（可以中手持搅拌机）
2.煮开后，把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入，3分钟待张开口后就差不多好
3.蛤蜊期间把豆腐切成小块，每个碗里放5、6块，其他的待用
4.蛤蜊起锅沥干，装有豆腐的小碗中
5.把剩余的豆腐块放入味增汤中（还是滚烫的），用手持搅拌机“搅拌成泥
6.把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE，享用吧
小贴士：
一点心得
巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
附赠科普
味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。
试吃报告
香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。
江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤的做法
材料：
新鲜蚌肉1斤，咸肉1斤，食用油少许，苔芯适量，姜片适量，盐少量，料酒少许，辣油胡椒粉少许，
江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的蚌肉撒上少许盐，用手抓匀，待5分钟后清水冲洗干净
步骤2，锅内烧开水，放入姜片和少许料酒，汆烫蚌肉5分钟，捞起洗净
步骤3，咸肉温水洗净切片
步骤4，捞出的蚌肉放入汤锅，加少许食用油，料酒，咸肉和适量水（没过蚌肉为准），大火煮开，小火焖煮一个小时（看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短）
步骤5，焖煮蚌肉的时候，苔芯洗净切段过油炒至7分熟，盛出待用
步骤6，最后，把苔芯段放入蚌肉汤，翻拌均匀，大火煮三分钟左右，辣油，盐，胡椒粉调味即可出锅了
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