冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：蛤蜊200克，冬瓜半块，

辅料：：香油少许，白胡椒粉少许，红辣椒少许，盐适量，

冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜的做法步骤：

1.将之前保存保鲜罐中的蛤蜊取出，我们可以看到蛤蜊虽然提前购买的但是仍然很新鲜。（注意蛤蜊需要泡在水里吐沙，这里因为小编已经提前进行过吐沙了，所以可以直接使用）

2.将半块冬瓜切片，切片的厚度不要太厚。但是也不代表越薄越好，这是为了在容易煮熟的情况下又不至于过于烂。

3.将冬瓜倒入热油的锅中进行翻炒5-10分钟，果肉出现一点透明状

4.倒入蛤蜊，加水，水的量正好可以淹没冬瓜和蛤蜊即可，无需加入太多清水，避免汤变得不浓稠。

5.加入少许盐，闷锅煮20分钟左右，直至蛤蜊全部张嘴。

6.待冬瓜蛤蜊汤已经熬好之后，可以加入一点腌制的红辣椒进行搅拌，按照个人口味撒上一点白胡椒粉，以及香油。

7.这样，美味的冬瓜蛤蜊汤就出锅啦，品尝一番，口味极鲜。

小贴士：

蛤蜊需要新鲜的才会保证汤的口感很鲜美。

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天下第一鲜 蛤蜊豆腐汤的做法

我们喜欢吃蛤蜊，因为蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。

材料：

蛤蜊500克，豆腐一大块，葱段一把，胡萝卜丁少许，生姜2-3片，盐1小勺，白糖1小勺，料酒1汤匙，

天下第一鲜 蛤蜊豆腐汤的做法的做法步骤：

步骤1，蛤蜊冲洗干净，在水里养一两个小时；豆腐切麻将牌大小的块，胡萝卜切细丁。锅里放一大碗水烧开沸腾后，倒入豆腐块、胡萝卜细丁和蛤蜊一起煮，加入盐1小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙，生姜片2-3片，加盖烧3-5分钟，蛤蜊的壳子完全打开就熟了，撒入一把葱段，淋少许香油就起锅装入汤锅里。（喜欢吃辣的放点辣酱）做法十分简单，不需再放味精，因为蛤蜊本身的鲜味已经足够鲜美了！所以，蛤蜊豆腐汤号称“天下第一鲜”！

天下第一鲜文蛤烹酒的做法

文蛤自隋朝便入馔，上至帝王雅士下至市井百姓，无不为其食指大动。欧阳修苏东坡袁枚这般老饕更留下无数诗文赞其美味，最令文蛤名扬天下的是乾隆皇帝吃的酣畅淋漓之际御笔一挥，赐文蛤“天下第一鲜”，从此鲜冠群菜无与争锋。今天就做一道原滋原味的文蛤烹酒。

材料：

文蛤一斤，葱一段，生抽两勺，糯米酒2两，蒜两瓣，白胡椒少许，

天下第一鲜文蛤烹酒的做法的做法步骤：

步骤1，所需食材：文蛤一斤，洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙（温水可以加速文蛤吐沙，水太凉它就闭壳不动了），生抽两勺，甜米酒二两，葱一段，蒜两瓣，白胡椒少许。

步骤2，葱切细丝泡水去辛辣味，蒜压蒜泥。

步骤3，少许油小火爆香蒜泥。

步骤4，下文蛤翻炒两分钟，加入糯米酒和生抽。

步骤5，加盖焖至文蛤全部开口。

步骤6，撒少许白胡椒炒匀。

步骤7，文蛤肉质细腻肥美，用糯米酒烹制能更去腥增味，也有用黄酒的，但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。

步骤8，撒泡好的葱丝，开吃吧，天下第一鲜，实至名归。

江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤的做法

材料：

新鲜蚌肉1斤，咸肉1斤，食用油少许，苔芯适量，姜片适量，盐少量，料酒少许，辣油胡椒粉少许，

江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤的做法的做法步骤：

步骤1，处理好的蚌肉撒上少许盐，用手抓匀，待5分钟后清水冲洗干净

步骤2，锅内烧开水，放入姜片和少许料酒，汆烫蚌肉5分钟，捞起洗净

步骤3，咸肉温水洗净切片

步骤4，捞出的蚌肉放入汤锅，加少许食用油，料酒，咸肉和适量水（没过蚌肉为准），大火煮开，小火焖煮一个小时（看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短）

步骤5，焖煮蚌肉的时候，苔芯洗净切段过油炒至7分熟，盛出待用

步骤6，最后，把苔芯段放入蚌肉汤，翻拌均匀，大火煮三分钟左右，辣油，盐，胡椒粉调味即可出锅了

入春第一鲜----腌笃鲜(1)

食材明细：

主料：：春笋3根，排骨1斤，

辅料：：咸肉1小块，莴苣一根，水一锅，枸杞少些，

配料：：料酒2勺，盐适量，姜适量，葱适量，

入春第一鲜----腌笃鲜的做法步骤：

1.把鲜肉、鲜肉洗净，备用。

2.莴苣、春笋去皮洗净，滚到块。

3.排骨洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮沫；

4.加入咸肉，用小火慢炖约2个小时

5.笋、莴苣焯下水,肉炖好后加入，再一起煮，至用筷子戳穿，就熟了；

6.起锅前，洒一点枸杞子或香葱即可。

小贴士：

鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替。

一饼卷天下

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，猪瘦肉适量，

辅料：：彩椒适量，葱适量，酱适量，虾适量，蟹柳适量，黄瓜适量，

一饼卷天下的做法步骤：

1.菠菜汁和面，绿面团和白面团醒好。

2.两种颜色面团中间刷油合成赶饼，煎至中间鼓起分层打开备用。

3.我准备了酥肉、鸡蛋、虾、彩椒、黄瓜、蟹柳等，依据自己的口味，想吃什么卷什么。

4.饼上面刷一层酱，把准备好的食材卷进去。切短摆好。

5.摆盘就可以吃了！喜欢的可以试一下，做给家人吃！

蛤蜊炖冬瓜

食材明细：

主料：：蛤蜊一斤（黄蛤），

辅料：：冬瓜适量，

配料：：盐适量，生姜适量，葱适量，

蛤蜊炖冬瓜的做法步骤：

1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙

2.冬瓜切薄片

3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里，加入冷开水，盐，入锅蒸。

4.蒸五分钟后关火，不开盖，闷3-4分钟后取出，放葱花，一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特别适合夏季。

小贴士：

1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美，除了盐之外不需要其他调味品，但蛤蜊一定要买活的。

2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感，时间不够怕汤没烧开，小心一点选用冷开水来蒸制。

3.由于蒸的时间不长，冬瓜要切成薄片，并且关火之后不要马上开盖，焖一会儿，看到冬瓜变得透明，才可以起锅。

蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛

食材明细：

主料：：蛤蜊干适量，

辅料：：猪肉末适量，冬瓜适量，

配料：：枸杞适量，葱适量，料酒适量，姜适量，油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，糖适量，

蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛的做法步骤：

1.准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。

2.猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。

3.猪肉馅搅拌均匀后待用。

4.炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。

5.放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。

6.锅里加入适量水煮开。

7.用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开。

8.煮开后，调适量盐，撒葱花即可。

小贴士：

蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊

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