食材明细:
食用油20克酱油1小匙料酒1小匙胡椒粉适量精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克牡蛎50克猪瘦肉25克鲜虾皮适量橄榄菜适量香葱1棵
天下第一粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅中,加入清水,上旺火煮沸,立即转小火,煮约45 分钟至熟;香葱洗净切成葱花;猪瘦肉洗净剁成肉馅;
2.牡蛎洗净,沥干水分;猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀,放入油锅,煸炒至变色,和牡蛎一起倒入粥锅中,再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀,煮10 分钟,转中火,撒入香葱花即可。
注意
咸香浓稠,营养丰富。这道粥在清朝时非常流行,因为味道特别鲜美,被誉为“天下第一粥”。
食材明细:
主料:北极贝2斤,醪糟水2两,辣椒仔5G,动物低盐黄油2块
辅料:纯粮酒2两,蒜10G,葱花10G
天下第一鲜--醪糟纯粮酒煮生猛北极贝(其它蛤蜊也一样的哟)的做法步骤:
1,今天在市场看到超大个的新鲜生猛北极贝,忍不住买回来美餐一顿
2,准备调料:蒜片,辣椒仔,葱花,黄油,烧酒,醪糟各2两(个人觉得加以醪糟与酒一起下,会多一些甜酒米香味,非常特别)酒不要怕多,在煮的过程中会挥发,留下酒味,汤汁味会更多重更丰满
3,少量油,爆香蒜及辣椒仔
4,下北级贝炒一下
5,接下来马上下烧酒2两,醪糟2两,水适量,以淹住北级贝为准
6,盖上锅盖听着锅里煮贝壳的声音,很美妙。大约三分钟就可以啦,开始往锅里放黄油,我放的是低盐黄油
7,黄油下锅后继续煮一分钟这样,下葱花
8,起锅装盘,真的好奢侈好豪华呀,自己都有点不好意思了,嘿嘿
9,给个细节图看看,超鲜超肥美呢
10,最美妙的是:吃完肉把壳拿来装一壳的鲜汤喝下去。。。。。。。。哇哇哇,什么叫天下第一鲜??有时间的您一定要试一试,趁热吃哟,凉了后黄油味出来,会感觉不太合适中国人的口味了。但是热的时候真的是天下无敌的鲜美
小贴士:
要趁热吃,趁热喝汤汁,有你想不到的鲜美。加醪糟水确实要添甜美,实在没有的话,建议直接买清酒吧。。。。
食材明细:
鲫鱼适量,大头虾适量,毛豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量
农家第一鲜的做法步骤:
第1步鲫鱼杀好洗净,去除腹部黑膜,沥干水大头虾剪去须,洗净
第2步毛豆洗净,沥干水。姜切片,蒜剥好(忘拍了),葱挽结,另切葱花放姜片擦锅,坐锅热油,放蒜炝锅,出香味放鲫鱼两面煎黄(鲫鱼肉嫩,不要煎得太老)
第3步把虾放入两面煎过至变色,加料酒出香味后放毛豆,略翻炒,加水、葱结
第4步大火煮至汤发白,转中火20分钟放盐,撒上葱花出锅
食材明细:
主料:春笋3根,排骨1斤
辅料:咸肉1小块,莴苣一根,水一锅,枸杞少些
配料:料酒2勺,盐适量,姜适量,葱适量
入春第一鲜----腌笃鲜的做法步骤:
1,把鲜肉、鲜肉洗净,备用。
2,莴苣、春笋去皮洗净,滚到块。
3,排骨洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮沫;
4,加入咸肉,用小火慢炖约2个小时
5,笋、莴苣焯下水,肉炖好后加入,再一起煮,至用筷子戳穿,就熟了;
6,起锅前,洒一点枸杞子或香葱即可。
小贴士:
鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替。
食材明细:
鱼丸12个,煮熟的鸽蛋12个,水发海参15克,水发鱿鱼15克,猪肚片10克,火腿片5克,西芹片5克,胡萝卜片5克,香菇5克,木耳5克,蛋皮肉卷50克,姜片2克。调料色拉油10克,鸡汤200克,盐3克,鸡精2克,味精3克。
一统天下的做法步骤:
1、将火腿片、西芹片、胡萝卜片、香菇、木耳分别入沸水中焯水30秒捞出待用。海参改刀成4厘米长、1厘米见方粗的长条,鱿鱼打上一字花刀。
2、炒锅烧油至六成热,下入姜片大火爆香,然后倒入鸡汤,再下入鱼丸、鸽蛋、海参、鱿鱼、肚片、蛋皮卷及焯过水后的原料,大火烧开,小火煮约2分钟,加入盐、味精、鸡精出锅装入木桶内即成。
小贴士:
特点
汤鲜味美,营养丰富。
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