1.酥炸小黄花鱼
食材明细:
小黄花鱼8条,面粉一汤匙,玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒适量,姜适量,葱适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
第2步调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
第3步小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
2.香炸小黄花
食材明细:
主料::小黄花800克,
辅料::面粉适量,淀粉适量,
配料::大葱适量,姜粉适量,花椒粉适量,酱油适量,大蒜适量,食盐适量,料酒适量,
香炸小黄花的做法步骤:
1.先把小黄花开膛破肚,拿出内脏,清洗干净。
2.把葱蒜切碎,和其他调料一块放到盆里搅匀腌制两个小时
3.适量的水加上适量的面粉和淀粉调查成糊。
4.把腌好的鱼沾上干面粉。
5.锅里加油烧至六成热。
6.沾好面粉的鱼再挂上面糊。
7.放到油锅里炸至金黄即可。
8.装盘上桌
小贴士:
1、挂面糊最好先沾点干粉,否则挂不住糊。
2、面糊最好不要太稠。
3、火不要太急了,火急炸鱼外焦里不熟。
3.小黄花酥鱼
炸的小鱼最适合做下酒菜了,香酥的口感,吃了还想吃,不喝酒的可以当零食来吃,自己做的健康放心又美味,今天小编教大家做的是小黄花酥鱼。
主料
小黄花鱼500克
辅料
油适量盐适量酱油适量醋适量花椒适量大料适量香叶适量
干辣椒适量冰糖适量姜适量
步骤
1.所需食材:小黄花
2.首先将小黄花鱼去头,去内脏,再洗干净,用盐腌510分钟,再放入少量面粉抓匀。
3.锅中放入适量油。
4.油热放入小黄花鱼,炸到金黄色捞出。
5.当油温再次升高时放入小黄鱼复炸。
6.另起锅,锅中放入适量水,酱油醋盐花椒大料香叶干辣椒冰糖,姜。
7.大火烧开,再煮15分钟,让五香料充分释放出来。
这时放入炸好的小黄花鱼。
8.一直煮到收汤即可。
小贴士
油温要高,要将鱼骨炸酥炸透,这样口感才好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小黄花酥鱼,酥酥脆脆的连骨头都可以吃哦。
4.炸小黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺,
辅料::淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克,
炸小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士:
我们家经常炸黄花鱼,肉香刺少,皮肉香脆,真的好吃。
5.酥炸小黄花鱼的做法
酥炸小黄花鱼的做法
主料:小黄花鱼10条
配料:葱姜适量、料酒适量、精盐适量、玉米淀粉适量、食油适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
1.买的冻黄花鱼。
2.收拾干净,除去内脏和头部。加入适量盐,料酒,葱姜。
3.抓匀,拌好,腌制一个小时,最少也要半个小时,时间长才入味。
4.把腌制好的小黄花鱼拿出来,里面的葱姜料酒扔掉,不要了。
5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。
6.全部裹好。
7.锅内放宽油,油热放入小黄花鱼,炸至熟。
8.捞出控油。
9.等油温升高,倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。
10.捞出,用厨房纸吸油。成品。
酥炸小黄花鱼的做法烹饪小贴士:
1、别看黄花鱼的体型比较小,但它所含的营养也是非常多的,每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6,16.7克,这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉,口感更佳。
更新时间:2023/11/04