酥炸大虾配茄汁

食材明细：

大虾6只，蛋清一只，面包屑少许，花生油250克，紫包菜少许

【酥炸大虾】的做法步骤：

1.紫包菜洗净切丝

2.酥炸对虾的做法：1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用。4、将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可。

食材明细：

大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠

酥炸大虾的做法步骤：

1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。

2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。

3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。

食材明细：

南美对虾400克，生姜适量，蒜头适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，料酒少许，番茄酱三勺，米醋一勺，白砂糖三分之一勺

茄汁大虾的做法步骤：

第1步大虾洗净剪去虾须和虾枪，开背取出虾线，冲洗干净沥水。姜切少许丝，其余切末，蒜头切末，香葱切葱白末和葱花末。大虾洒少许盐、料酒、姜丝腌制20分钟。

第2步锅烧热，多放点油，下入姜末蒜末葱白末炒出香味。下入大虾翻炒，可以用筷子帮助翻匀，要把大虾两面炒成红色盛出。

第3步锅内下入番茄酱炒匀。下入大虾炒匀，加少许盐翻炒两下，再加入少许清水盖盖焖3分钟。

第4步揭盖，锅边淋入一勺米醋和少许白砂糖，再翻炒均匀，让每只虾都挂上酱汁，炒至酱汁粘稠关火即成。装盘。

第5步虾肉鲜嫩，酸甜适口。

小贴士：

虾要选大点的，不然吃起来感觉都是壳。

食材明细：

槐花160克，对虾500克，鸡蛋250克，盐4克，白砂糖5克，料酒5克，味精2克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜10克，椒盐30克，小麦面粉15克，面肥15克

槐花酥炸大虾的做法步骤：

1.先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。

2.将葱用水洗净后切成段。姜洗净，去外皮，切成片。鸡蛋去黄留清，待用。

3.将鲜嫩槐花择去杂物，用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。

4.把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊，待用。

5.将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。

6.炒锅刷洗干净后，放入猪油适量，待油烧至三四成热时，把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时，捞出，控干油，放入盘内。

7.将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围，即成。

8.在盘子边上放上一碟椒盐，即可供食用。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：大虾4只，杏鲍菇2个，

辅料：：盐适量，番茄酱适量，黑胡椒面适量，红酒适量，洋葱适量，

茄汁红酒大虾的做法步骤：

1.原材料。

2.将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。

3.炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。

4.再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。

5.加入洋葱。

6.加入红酒、番茄酱。

7.大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁。

8.凹个造型。