好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“酥炸黄花鱼”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄花鱼2条，生姜1块，小葱2根，面粉半碗，十三香3克，
辅料：：金龙鱼花生油适量，酱油2汤匙，盐5克，小辣椒1个，
酥炸黄花鱼的做法步骤：
1.备好食材。
2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好，这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制，你就爽快地答应吧，要滴，要滴。为啥呢？因为从市场回来的这段时间，刚好把鱼肉腌制入味，盐分还能起到保鲜的作用，回到家就可以着手烹调了，特省事。把黄花鱼清洗干净，用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。
3.在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。
4.小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。小葱切段，将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿，鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃，留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁，淋到鱼肉上面。
5.面粉用大碗盛起，倒入清水调成浓稠的面糊，面糊里加点十三香拌匀，因为前期用盐腌制过，最后还要淋酱汁的，面糊不用再加盐了。
6.将黄花鱼在面糊里打滚，直至均匀裹满面糊为止，提起来将多余的面糊抖入碗里。
7.烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。
8.炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
9.炸至两面焦黄色，快速将黄花鱼捞起，用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
10.将食用油倒出来盛起，把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中，大火煸出香味，再倒入2汤匙生抽煮沸。
11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃，只留下香喷喷的酱汁。
12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香，将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
13.煮酱汁灶台溅出来的油脂，用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定，连抹布都免了。
14.外酥里嫩，特别美味！
小贴士：
食尚小贴士： 1. 鱼肉油炸之前，要用盐腌制20分钟左右，这样才有底味。 2. 油炸到最后，夹起之前不能关小火，大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来，这样口感才香酥。
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炸黄花鱼(1)
食材明细：
小黄鱼500克，盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士：
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。苹果富含果胶，有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
酥香黄花鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼适量，
辅料：：盐适量，白醋适量，面粉适量，鸡蛋1颗，水适量，
酥香黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去头，处理干净，加适量盐，醋，稍腌一会
2.适量面粉，一颗鸡蛋，一点盐，加水，调制成浓稠的面糊
3.锅内倒入适量油，小火，油至微热，放入裹好面糊的黄花鱼
4.视黄花鱼大小调整炸制的时间，最后捞出的时候，最好不要叠加放，排着晾凉，这样出来的黄花鱼会酥脆的
炸小黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1000克，鸡蛋一个，花椒粉半茶勺，
辅料：：淀粉100克，食盐2茶勺，植物油400克，
炸小黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士：
我们家经常炸黄花鱼，肉香刺少，皮肉香脆，真的好吃。
酥炸黄花鱼排的做法
材料：
黄花鱼两条，白醋3滴，盐适量，白胡椒适量，葱姜适量，料酒4勺，酵母1g，面包屑适量，面粉3勺，淀粉1勺，植物油适量，，
酥炸黄花鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去麟，破肚去内脏
步骤2，把鱼头去除，刀刃贴在鱼脊骨上，把鱼肉剔下来，另一面也是同样
步骤3，把剔下的鱼肉上，鱼肚那还有一排刺，刀刃贴着刺把鱼肚切下；把鱼皮朝下，按住鱼肉，刀刃与案板平行把鱼皮片下
步骤4，鱼肉加葱姜片，四勺料酒，3滴白醋，适量水，给鱼肉去腥，泡10分钟
步骤5，把泡过的鱼肉，用吸油纸吸干水份，撒上适量盐，白胡椒粉
步骤6，调制糊：3勺面粉，一勺淀粉，1g酵母，和匀后，35℃温水拌匀，在加半勺油，用勺往下倒时均匀的流下来就行了
步骤7，面包屑铺好，鱼排沾匀面糊后，放在面包屑上，用手撒匀，按实
步骤8，油烧到三成热时，下入鱼排，转中小火，炸制浅黄色，捞出；油大火加热到8成热时，鱼排放入复炸，金黄色捞出
黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500g，黄瓜丁50g，圆葱丁50g，泰椒圈50g，
辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，蚝油50g，海鲜酱油适量，红抽适量，葱50g，姜50g，
黄花鱼的做法步骤：
1.将黄花鱼用冷水解冻，备用
2.将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀，腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量，不断翻炒
10.放入500g水，小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜，点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
炸黄花鱼块
食材明细：
主料：：小黄花鱼5条，白面适量，花椒面少许，盐少许，油适量，土豆淀粉少许，鸡蛋1个，
炸黄花鱼块的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，放盐和花椒面腌制20分钟
2.切块后继续腌制10分钟
3.做面糊：白面，土豆淀粉，鸡蛋，少许水，盐，搅拌均匀成糊状
4.将面糊倒入腌好的鱼块里，调匀
5.热油锅5成热炸熟
6.鲜香的鱼块出锅了
香炸小黄花鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼适量，
辅料：：干面粉适量，姜适量，葱适量，盐适量，花生油适量，
香炸小黄花鱼的做法步骤：
1.小黄花鱼化开。
2.去掉内脏和鱼鳃洗净，加盐和葱，姜腌渍约10分钟。
3.把鱼放到干面粉里滚一下，是小鱼均匀的沾上干面粉。
4.锅里放油，七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。
5.中火炸制到小鱼发黄即可捞出，控掉多余的油。
6.即可上桌了哦。。
小贴士：
小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度，不至于鱼肉发干，还很好操作。
干炸黄花鱼的做法
这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高，喜欢的看看：的故事～(选填)
材料：
黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜5克，玉米油700克，干淀粉50克，，
干炸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净
步骤2，盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3，鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4，锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5，油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6，第一遍炸好捞出备用
步骤7，第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8，第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9，炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
步骤10，成品
酥香小黄花鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼适量，
辅料：：精盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，麻椒粉适量，植物油适量，
酥香小黄花鱼的做法步骤：
1.小黄花鱼去内脏洗净，控水后倒入料酒。
2.适量精盐。
3.适量白胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。
4.小黄花鱼腌好后，洒上干面粉，要撒匀。
5.锅里加油，油热后把小黄花鱼放入，小火炸至金黄。
6.把炸好的小黄花鱼捞出，控油后复炸。炸好后捞出控油。
7.在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8.根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。
小贴士：
1、小黄花鱼要选用新鲜的。
2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。
3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。
甜酸黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500克，
辅料：：油盐适量，生抽适量，鱼露适量，姜4克，糖小许，番茄酱10克，蒜4克，
甜酸黄花鱼的做法步骤：
1.原材料：冰鲜黄花鱼，姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净，姜、蒜拍扁切碎与鱼一起，洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了，我这没葱，忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出，重新加入油烧热，鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁，加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味，放些葱花即可。
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