红烧小黄花

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下红烧小黄花，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：小黄花适量，

辅料：：老姜适量，葱适量，

配料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，

红烧小黄花的做法步骤：

1.小黄鱼整理干净，姜切片、葱取葱白；

2.锅中放适量油，鱼入锅大火煎30秒，翻面，继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎

3.煎好的鱼，全部入锅，放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒；

4.盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟，尝一下咸淡，不够再放些盐，将汤汁适当浇在鱼身上，收汁即可

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糖醋小黄花

食材明细：

主料：：小黄花鱼1000克，

辅料：：油适量，葱1根，姜适量，蒜适量，料酒适量，料包1个，自制黄番茄酱2勺，白糖1勺，醋半勺，酱油适量，盐少许，

糖醋小黄花的做法步骤：

1.小黄花1000克。

2.清水加点白醋泡一会去腥味，去头去尾去内脏，清洗干净。

3.控干水份备用。

4.平底锅加热加点油中火开始煎鱼。

5.等到鱼能碰动再翻个。

6.准备料包，葱姜蒜炖鱼料装进料包。

7.高压锅里放入糖醋(2份糖1份醋)，自制的黄番茄酱2勺，加点料酒，加点酱油，加少许的盐。

8.加200ml清水，搅拌均匀。

9.把煎好的鱼放进高压锅里。

10.设定30分钟。

11.高压锅压好了，鱼己经酥了。

12.放平底锅收汁，尽量少翻动。从高压锅往外倒时就给鱼翻过来。

13.糖醋小黄花，特别好吃。

【东北】油炸小黄花

食材明细：

主料：：小黄花鱼600克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，面粉适量，葱适量，姜适量，

【东北】油炸小黄花的做法步骤：

1.主料：小黄花鱼

2.把小黄花鱼收拾干净。

3. 靠背部划两刀。

4. 加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。

5. 把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。

6. 撒适量干面粉拌匀。

7. 热油，放入小黄花鱼炸制。

8. 炸制表面焦黄即成。

9. 捞出，沥净多余的油脂。

10. 装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。
2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。

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