1.南乳啤酒鸡
鸡焯水,冲洗干净,广东南乳取汁水,不需要放油,直接把鸡里面油熬出来,放入焯水的鸡煸炒,炒透之后,下广东南乳汁,让汁水完全和鸡炒匀
材料:
主料:鸡1只,啤酒1听,
辅料:冰糖适量,葱适量,南乳汁1瓶,姜适量,
南乳啤酒鸡的做法步骤:
1. 鸡焯水,冲洗干净,广东南乳取汁水
2. 不需要放油,直接把鸡里面油熬出来,放入焯水的鸡煸炒
3. 炒透之后,下广东南乳汁,让汁水完全和鸡炒匀
4. 加入一听啤酒,价适量的冰糖,放入焖锅中一个小时最后收汁即可
2.南乳鸡中翅
南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装,有些人喜欢用埕装的,说它味道香浓。
材料:
主料:鸡翅500克,,
辅料:南乳汁适量,冰糖适量,
南乳鸡中翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净,花刀以便更好入味,沥干水分后放入保鲜盒中。放入南乳、南乳汁、冰糖拌匀。腌制2个小时入味(可放入冰箱中保鲜)。
2. 不粘锅内注入少许食用油。放入鸡翅。慢火将鸡翅煎至两面金黄(熟)即可上碟。
3.南乳脆香鸡
食材明细:
新鲜鸡腿500克,南乳汁30克,白豆腐乳2块,红豆腐乳半块,鸡蛋液1个,糯米粉,生粉,澄粉各适量,精盐,嫩肉粉,白糖,味精各少许,色拉油1200克(约耗80克)。
南乳脆香鸡的做法步骤:
1.鸡腿治净后去骨,然后改刀成2厘米大小的块;红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.鸡块纳盆,加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀,然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
3.净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入鸡块炸熟捞出,待油温升至六成热时,重新下入鸡块,用小火炸至鸡块酥脆后,出锅沥油,装盘即成。
4.南乳八块鸡
食材明细:
肉鸡半只,南乳(腐乳)1块,圆白菜丝少许玫瑰露酒2大匙,糖1大匙,水淀粉1大匙。
南乳八块鸡的做法步骤:
①将肉鸡切块,带骨洗净后沥干,再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小时。
②起油锅炸熟肉鸡即可与圆白菜装盘,炒匀调味料的另一半,作沾酱食用。
Tips:
①南乳指的是红色的红槽豆腐乳,杂货店可买到。
②调味料必须分2份,一份作为腌鸡用,另一份炒匀当作沾酱。
5.南乳扣肉
食材明细:
主料:五花肉400克
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,蒜适量,芋头适量
配料:南乳汁适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,油适量,糖适量
南乳扣肉的做法步骤:
1,洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁。
2,准备好葱、姜、八角。
3,锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟。
4,把芋头切成4mm的片。
5,锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸。
6,炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮(皮受热会喷出大量的油,一定要加盖,我炸时心脏被吓的扑扑跳,幸好加盖,否则要破相了)。
7,炸好后放入冷水中,浸泡十分钟。
8,趁着泡猪肉的时间,把芋头放入油锅中炸到金黄色(炸时要用铲子常动动,以防粘锅)。
9,肉皮捞出,刷酱油上色。
10,然后切成约4mm的片。
11,把葱、姜、蒜切成末。
12,锅中入少许的油,加入葱、姜、蒜炸香。
13,再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14,把做好的汁淋在肉上。
15,放入蒸锅中蒸60分钟。
16,开水中入少许的油,放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用
更新时间:2023/11/04