薄荷味炸小黄花鱼

食材明细：

小黄花鱼8条，面粉一汤匙，玉米淀粉各一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒适量，姜适量，葱适量

酥炸小黄花鱼的做法步骤：

第1步黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

第2步调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

第3步小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

小贴士：

1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

食材明细：

主料：：小黄花鱼适量，

辅料：：干面粉适量，姜适量，葱适量，盐适量，花生油适量，

香炸小黄花鱼的做法步骤：

1.小黄花鱼化开。

2.去掉内脏和鱼鳃洗净，加盐和葱，姜腌渍约10分钟。

3.把鱼放到干面粉里滚一下，是小鱼均匀的沾上干面粉。

4.锅里放油，七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。

5.中火炸制到小鱼发黄即可捞出，控掉多余的油。

6.即可上桌了哦。。

小贴士：

小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度，不至于鱼肉发干，还很好操作。

食材明细：

主料：：小黄花鱼适量，

辅料：：味精适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，味精适量，花生油适量，

清炖小黄花鱼的做法步骤：

1.在锅里添入适量的水，半翻滚时放入花生油，葱段，蒜片，姜末，花椒粒。

2.水烧开后，放入小黄花鱼。

3.转入小火慢炖。

食材明细：

小黄花鱼500克，蒜瓣3瓣，胡椒粉小许，孜然粉小许，料酒小许，生粉小许，盐小许

煎小黄花鱼的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。小黄花鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分。

第2步加入小许盐，均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟以上。取出，用厨房纸吸干水分（腌制后的黄花鱼会有小许水分）。

第3步加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐，拌匀。最后加入小许生粉，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉（如果生粉太多的话，要抖去多余的粉）。

第4步热锅下油，油烧至6成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。蒜瓣去皮，切成米粒状。

第5步放进锅中，小火爆至金黄即可。

食材明细：

主料：：小黄花鱼8条，

辅料：：葱1段，姜适量，香菜2棵，糖3匙，醋适量，酱油适量，花椒面0.5匙，大料适量，水适量，

糖醋小黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼八小条，去内脏，洗净，小空一会，撒少许盐，腌制一下

2.锅热了倒入少许油，把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可（煎一面鱼的时候不要急着翻面，容易碎）

3.葱花，姜切丝，放入糖，醋，酱油水少许调好汁，倒入锅中，大火收汁

4.鱼出盘了，在上面撒上香菜即可！

小贴士：

鱼煎好后，调好汁，大火收汁，装盘时在撒点香菜就可以了