蒜蓉蒸鲍螺

食材明细：

主料：龙口粉丝，新鲜鲍螺

配料：蒜葱花盐，糖，胡椒粉，鸡精，香油

蒜蓉蒸鲍螺的做法步骤：

1.将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺（其他螺比如蛏子、扇贝，大的车螺、青口螺也可以这么作，新鲜最重要）撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。

2.蒜8-10头，剁成细蓉，放小碗里，加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1汤匙热油烧一下，激出蒜蓉的香味。粉丝捞出，大部分铺在碟子上垫底，上摆鲍螺，将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上，剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水，烧开，摆上蒸架，将碟子放进去，大火蒸5分钟，取出，撒葱花，2汤匙烧得热热的，“滋啦”一声烧上去，就可以端上桌了，趁热吃啊，不然会腥的。

3.另一个方法，就是螺先蒸两分钟，再放蒜蓉，喜欢生抽的加一点蒸最多三分钟，好吃极了。

食材明细：

主料：龙口粉丝，新鲜鲍螺

配料：蒜葱花盐，糖，胡椒粉，鸡精，香油

蒜蓉蒸鲍螺的做法步骤：

1.将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺（其他螺比如蛏子、扇贝，大的车螺、青口螺也可以这么作，新鲜最重要）撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。

2.蒜8-10头，剁成细蓉，放小碗里，加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1汤匙热油烧一下，激出蒜蓉的香味。粉丝捞出，大部分铺在碟子上垫底，上摆鲍螺，将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上，剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水，烧开，摆上蒸架，将碟子放进去，大火蒸5分钟，取出，撒葱花，2汤匙烧得热热的，“滋啦”一声烧上去，就可以端上桌了，趁热吃啊，不然会腥的。

3.另一个方法，就是螺先蒸两分钟，再放蒜蓉，喜欢生抽的加一点蒸最多三分钟，好吃极了。

材料：

鲍鱼5个，蕃茄1个，圆蒜头3粒，鲍汁蚝油各半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1小匙，芹菜珠／辣椒适量，，

蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲍鱼买来刷洗干净泡下盐水，用开水灼一下。蒜蓉要用温油炒香，不要焦！

步骤2，把蒜蓉油和鲍汁耗油鸡精拌匀淋在鲍鱼上；放上芹菜珠辣椒、蕃茄，大火蒸8分钟即0K！

食材明细：

主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克，上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。

鲍汁黄螺的做法步骤：

1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。

2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。

3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。

4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。

小贴士：

特点

螺肉软嫩，口味醇和。

食材明细：

主料：：鲍螺肉200克，

辅料：：柠檬适量，青红美人椒适量，大葱适量，香菜适量，

配料：：生抽适量，盐适量，鱼露适量，香醋适量，香油适量，

凉拌鲍螺肉的做法步骤：

1.主料：鲍螺肉200克副料：柠檬、香菜、大葱、青红美人椒调料：生抽、盐、鱼露、香醋、香油

2.将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状

3.螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用

4.将全部材料放入一容器中

5.依据个人口味添加各种调料

6.最后挤入少许柠檬汁，拌匀，即可