金银蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

主料：扇贝8个，大蒜2头，粉丝一捆

配料：小米辣2根，蒸鱼豉油一大勺，白糖半小勺，小葱适量。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：

1、大蒜拍碎剁成蒜末，也可以用压蒜器压成蒜蓉，再切一点点生姜末进去。

2、锅里倒入适量油，下入蒜末开中小火慢慢翻炒。

3、炒出香味之后，就放入小米辣碎，炒出辣味。

4、倒入一大勺蒸鱼豉油，和小半勺白糖，翻炒均匀即可。

5、盛到小碗里备用，蒜蓉酱就好啦~(不吃辣的可以不放小米辣)

6、细粉丝放到深碗里，倒入热水泡软备用，以上准备工作就差不多了。

7、把扇贝外壳刷干净，用刀把扇贝打开，除去内脏和腮(黑色的内脏，黄色的像眼睫毛的是腮)，上图左边的是清理过的，右边是未清理的。取出来的扇贝肉，要冲洗干净。

8、把扇贝壳都放在蒸盘里，里面先放上泡好的粉丝。

9、然后再把扇贝肉放在粉丝上。

10、最后在扇贝肉上浇上两勺蒜蓉酱。

11、放到蒸箱里蒸5分钟就可以了。出锅摆盘撒新鲜葱花，蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~~~

卖相是不是很不错?拿起一个扇贝壳，用筷子往嘴里一扒拉，蒜蓉、扇贝和粉丝在嘴里大融合，又鲜又香，吃起来好不过瘾~

食材明细：

扇贝5个，银河粉丝适量，大蒜10瓣，生抽适量，耗油适量，油适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：

第1步肥美的扇贝，去除内脏，清理干净后，盘上用冷水泡发好的粉丝，上锅摆好蒜蓉加油稍微炒香，加水煮到没有蒜的辛辣味，加生抽和耗油调味后，盖在扇贝粉丝上，水开后入锅，8分钟。平时不吃蒜的儿子，对如此多的蒜也没有异议。

第2步Ps:面上像睫毛的黄色东西不能吃，要清理掉，只留白色的肉，裙边和黄，母贝的黄颜色鲜艳，像这个橙红色，公贝是灰白色。根据个人口味调整蒜蓉使用量，我喜欢蒜蓉超级多！扇贝如果稍小些，蒸6分钟就能熟。

食材明细：

扇贝适量，粉丝适量，蒜适量，姜适量，泰椒适量

金银蒜粉丝蒸扇贝的做法步骤：

第1步主料：扇贝、粉丝 配料：蒜、姜、泰椒主料处理：将扇贝改刀以便于入味；粉丝用温水浸泡至变软，捞出控水待用

第2步配料处理：蒜和姜切末，泰椒切小段制作金银蒜：锅内倒油烧热，放入一半的蒜末，小火翻炒

第3步将蒜末炒至金黄色，盛出晾凉待用将炒好的蒜末和剩余的生蒜末、姜末搅拌均匀。这样金银蒜就做好。

第4步将改刀后的扇贝放在粉丝上，在上面撒上制作好的金银蒜将扇贝放入蒸锅，大火蒸8--10分钟

第5步在蒸好的扇贝上撒上泰椒淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可

小贴士：

1.虽然卖扇贝的摊主会帮着把扇贝处理好，但回家之后也一定要好好清洗一下，用小刷子把壳刷干净，摊主一般都不会帮你刷扇贝壳的。2.不喜欢吃辣的，在最后一步可以不放泰椒。3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油，蒸鱼就不用说了，蒸蛋羹，蒸贝类什么的，老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。

食材明细：

鲜扇贝6只，粉丝1把，大蒜4瓣，红菜椒10g，料酒2茶匙（10ml），生抽3茶匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），水葱若干

蒜蓉扇贝粉丝蒸的做法步骤：

1、将鲜扇贝从壳上完整的挖下，用流动水冲洗干净，并沥净水分；扇贝壳用刷子刷干净，备用。

2、粉丝用温水泡软；大蒜、红菜椒和水葱洗净，分别切成细碎。

3、料酒、生抽和芝麻香油混合调成料汁，待用。

4、取扇贝壳先放上泡好的粉丝，再放上洗净的扇贝，浇上一茶匙的料汁，撒上大蒜碎、红菜椒碎和水葱碎，放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸15分钟，取出即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。

材料：

主料：扇贝适量，粉丝适量，玉米淀粉适量，澄粉适量，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，米酒适量，猪肉适量，虾肉适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，生抽适量，芝麻油适量，水淀粉适量，

蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤：

1. 准备好部分原料

2. 扇贝肉清洗干净，扇贝用小牙刷刷清洁

3. 扇贝肉用一勺米酒半勺盐腌制片刻（个人不喜欢料酒的味道，我会把料酒换成米酒，如果大家喜欢，直接用料酒就好）

4. 粉丝放开水里烫1分钟

5. 捞出后马上放到冷水里，这样处理过的粉丝吃起来口感更好

6. 粉丝加里少许姜末，一勺蒸鱼豉油、半勺盐

7. 将粉丝放在扇贝里，扇贝肉放在粉丝上面，上锅蒸8分钟。

8. 一头大蒜剁碎，5跟小香葱切很小段

9. 锅底油烧8成热的时候关火，然后到处香葱和蒜碎，让油的余温烹出蒜香味，加少许盐和一勺红色剁椒，然后浇在蒸好的扇贝上。不喜欢剁椒可以不放。

10. 成品图。