食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“鲍汁蒸扒白灵菇”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲜白灵菇一个 240克，
辅料：：西兰花120克，枸杞3-5粒，
配料：：盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，香油5克，葱油15克，鸡汤适量，水淀粉适量，
鲍汁蒸扒白灵菇的做法步骤：
1.先把白灵菇切片。
2.锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
3.然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
4.再把西兰花汆烫捞出备用。
5.把汆烫好的白灵菇码入碗中，方法为，用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间，上面再盖上几片铺平。
6.码好碗后舀入调好味鸡汤。
7.把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
8.蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
9.把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
10.锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
11.汤烧开后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
13.最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；明汁亮芡美观、口味清淡咸鲜、肉质鲜美细腻、营养丰富健康、做法简单快捷。
温馨提示；
1、白灵菇切的薄厚要均匀，先汆烫较整齐的大片码碗，然后再汆烫碎一些的倒入碗中，表面再铺几片整齐的蘑菇片覆盖，稍晾用手轻轻按压控净里面的汤汁，再倒入新的鸡汤，这样蒸好后扣碗比较整齐，还可去除蘑菇里的草酸和飘零物质。
2、上笼用旺火蒸透就可以，蒸久了蘑菇变色就不漂亮了。如没有鸡汤可用鸡粉代替，但是味道就要逊色多了。
大炒勺的这道私家菜“鲍汁蒸扒白灵菇”就做好了，供朋友们参考！
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白灵菇扒芥蓝的做法
此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。
材料：
白灵菇，芥蓝菜，盐，白糖，生抽，水淀粉，姜末，素高汤，调料油各适量，，
白灵菇扒芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉；
步骤2，锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底；
步骤3，锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡；
步骤4，下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀。
步骤5，把白灵菇盛在芥蓝菜上即可。
鲍汁醋豆蒸鸡爪
鸡爪这东西很难入味，尤其是不煮到一定火候，味道都进不到里面去。
我妈跟我外婆的做法通常都是直接用高压锅，里面加盐，酱油煮到鸡爪软烂入味，
今天优妈我创新一下，换个做法，顺便把我的奇葩醋豆也消耗掉一点。
说起我的奇葩醋豆还有一个有趣的事情，本来不是说要拿炒熟的黑豆泡醋嘛，
然后优妈买了两瓶一样的醋，一瓶倒完以后被我拿来装黄酒，
到了要泡黑豆的时候我拿起一瓶就倒了进去。
后来发现怎么我的黄酒少了那么多呀，这才意识到估计把黄酒当醋倒进去了，
黑豆闻来闻去吧没醋味也没酒味，
然后我继续往黑豆里加醋，过几天再闻闻，还是没醋味，
鲍汁醋豆蒸鸡爪
主料：鸡爪500克、醋泡黑豆适量、十三香卤料一小撮、盐一小勺、鲍鱼汁两大勺
鲍汁醋豆蒸鸡爪的做法
1、鸡爪剪去爪尖充分洗净
2、凉水下锅煮开以后焯水捞出
3、捞出的鸡爪冲洗一下放入高压锅，加一小碗水，一勺盐、一小撮十三香料上汽以后再转小火煮3，4分钟即可关火
4、把鸡爪夹出放盘子里，加入适量醋泡黑豆
5、加入两大勺鲍鱼汁
6、放入蒸屉大火蒸15分钟即可
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼5个，蕃茄1个，圆蒜头3粒，鲍汁蚝油各半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1小匙，芹菜珠／辣椒适量，，
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买来刷洗干净泡下盐水，用开水灼一下。蒜蓉要用温油炒香，不要焦！
步骤2，把蒜蓉油和鲍汁耗油鸡精拌匀淋在鲍鱼上；放上芹菜珠辣椒、蕃茄，大火蒸8分钟即0K！
鲍汁口蘑
最近好吃的口蘑开始大量上市了，我是一个特别喜欢吃各种蘑菇的蘑菇控。呵呵，可能好多朋友都和我一样吧，没错蘑菇味道鲜美，好多朋友还用蘑菇做成绿色味精，炒菜放上一点就可以提鲜。蘑菇的口感也各有不同，我今天用的口蘑就是特别脆嫩的，当口蘑上市时趁着便宜我会吃上好几顿的。这口蘑不但味美而且还具有补脾，润肺，理气，化痰的功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
口蘑用蒜炝锅特别提升蘑菇的香味，加了鲍汁使得蘑菇的鲜味更浓了，为此我还特意放了2个鸡蛋，也和蘑菇同炒，鸡蛋吸足了汤汁也是非常鲜的，所以米饭就着这道菜超级下饭哦。
口口都鲜脆的鲍汁口蘑
食材：口蘑250g，鸡蛋2个，大蒜4瓣，鲍汁2勺，原酿酱油1勺，油适量，盐少许，淀粉少许，香油少许。
鲍汁口蘑的做法
1.口蘑洗净切片，锅中加水烧开，放少许盐，然后下入蘑菇片焯水，捞出后控去水分。
2.炒锅倒油，将鸡蛋炒好盛出，炒锅倒油将蒜片放入爆香。
3.下入蘑菇翻炒片刻后将蘑菇扒拉到四周，油流入中间，倒入鲍汁和酱油，在油中炸香后再翻炒蘑菇，将鸡蛋倒入后一同翻炒，加适量的盐调味，最后淋入少许水淀粉，关火，再淋少许香油出锅。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
鲍汁香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，水淀粉适量，鸡粉适量，料酒适量，
鲍汁香菇的做法步骤：
1.准备材料
2.香菇洗净剪去柄
3.黄瓜切两段后借助切片器切出黄瓜片
4.切好的黄瓜片围盘一圈摆好
5.将香菇在锅里焯煮捞出
6.在黄瓜片中间摆好
7.锅里加1勺、2勺鲍汁，可加少量鸡粉烧开
8.加个水淀粉勾芡
9.将芡汁淋在香菇上面即可！
鲍汁茭白
食材明细：
主料：：茭白3个，鲍鱼浓汁适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
鲍汁茭白的做法步骤：
1.茭白剥掉外皮，清洗干净，青椒洗净
2.青椒切片，茭白切滚刀块
3.开水焯烫茭白，去除草酸。
4.锅中放油，煸香姜蒜和干辣椒，
5.放入焯好的茭白翻炒均匀
6.下入青椒。
7.放入鲍鱼浓汁，
8.也不用太多，这些就够了
9.再加少许的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
茭白切滚刀块更容易入味，也比较好看。焯水是为了去除草酸，口感也会更好些。
鲍汁海参
食材明细：
主料：：海参一个（泡发好的），西兰花一朵，
辅料：：鲍鱼汁适量，蚝油适量，葱适量，姜三片，鸡汤适量，
鲍汁海参的做法步骤：
1.锅里烧水把西蓝花焯一下断生备用。
2.另起油锅，热锅凉油放入葱姜片炒香捞出，放入海参，倒入鸡汤没过海参。
3.放入蚝油鲍鱼汁，小火煨30分钟，汤汁浓稠盛出，放入西蓝花即可。
鲍汁炒饭
食材明细：
主料：：米饭300克，
辅料：：杏鲍菇100克，鸡蛋2个，
配料：：鲍鱼汁1包，花生油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，味精适量，
鲍汁炒饭的做法步骤：
1.先把鸡蛋磕到碗里，鲍鱼汁一包。
2.杏鲍菇、葱、姜。
3.杏鲍菇切成细丝，葱、姜切成末。
4.锅里放油，放入葱、姜末爆香。
5.放入杏鲍菇翻炒。
6.放入米饭加盐，翻炒均匀。
7.倒入鸡蛋液翻炒。
8.倒入鲍鱼汁翻炒均匀。
9.放入胡椒粉、味精调味即可。
10.盛入盘中，就可以吃了。
鲍汁素菜
食材明细：
主料：：土豆一个，胡萝卜一根，青椒一个，
辅料：：鲍鱼汁一大勺，白糖一勺，生抽一大勺，凉开水一大勺，
鲍汁素菜的做法步骤：
1.准备材料
2.土豆去皮切细丝
3.土豆丝放入清水里浸泡一会，水里放一点盐；
4.胡萝卜切细丝；
5.青椒切圈；
6.锅中放水、少许的盐，水开后放入土豆丝焯水，变透明状捞出；
7.胡萝卜焯水，断生后捞出；
8.青椒圈放入锅里焯水捞出；
9.捞出的菜丝放入大碗里；
10.取鲍鱼汁二大勺；
11.放一勺白糖；
12.放生抽、清水搅拌均匀；
13.料汁倒入菜里，拌匀即可食用。
小贴士：
换一种口味吃素菜，鲍鱼汁味道鲜美，比较浓稠，需用凉开水调稀。
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