食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"蒜蓉剁椒酱的做法"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱，多做一些，放入冰箱冷藏，能放好长时间。
材料：
辣椒100g，蒜15g，姜4g，盐适量，白糖4g，白酒10g，
蒜蓉剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，先将食材准备好
步骤2，把辣椒去蒂，然后放入到料理棒中
步骤3，放入蒜瓣
步骤4，再放入少许的姜末
步骤5，放入少许的白糖
步骤6，盖上盖子打碎
步骤7，打碎后放入盐。
步骤8，再放入高度白酒适量
步骤9，搅拌均匀。
步骤10，玻璃瓶要事先放入开水中，煮一煮，消毒。
步骤11，装入到玻璃瓶中。
步骤12，盖上盖子倒扣，然后放入冰箱冷藏即可。
步骤13，这是做好的蒜蓉剁椒酱。
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剁椒蒜蓉猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄350g，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，猪油少许，酱油适量，蚝油适量，
剁椒蒜蓉猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄提前焯水，加入八角、桂皮、生姜、食盐于高压锅中煮烂，然后用筷子拣出来备用。
2.点火，放入猪油。
3.等肉热，油化开，加入蒜末和剁椒，倒入酱油蚝油爆香。
4.下猪蹄，翻炒。这里不需要再放食盐，因为事先炖猪蹄时，加入了食盐，已入味。还有:剁椒含有盐分，注意不要放咸了。
5.继续翻炒。
6.成品！
小贴士：
1、猪蹄提前炖烂，现在只需要加入剁椒和蒜蓉爆香就行。2、炖猪蹄时已经加入了少量盐，剁椒和酱油、蚝油都含有盐分，所以不需要再放盐。
剁椒蒜蓉蒸鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼10只，剁椒，蒜蓉，香油，葱，，
剁椒蒜蓉蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用勺子把鲍鱼挖出壳去除内脏洗干净过程太恶心没空出手来拍
步骤2，洗干净后切花刀把鲍鱼放回壳内
步骤3，锅内放入香油油不要太热放入葱蒜蓉和剁椒一定要小火炒至金黄味道特别香
步骤4，把炒好的剁椒蒜蓉均匀的放到鲍鱼上面
步骤5，上锅蒸制七八分钟就好
步骤6，蒸好的鲍鱼可以淋上热油但是我觉得香油蒜蓉就很油了就没有淋根据自己的口味来定这样就完成了开吃吧
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法
材料：
扇贝9片，鲜贝露1勺，碗豆粉丝1小把，蒜蓉30克，小葱末适量，剁椒酱20克，植物油30克，，
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝在开水中泡发5分钟；
步骤2，滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段；
步骤3，将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露；
步骤4，用筷子拌匀备用；
步骤5，将扇贝洗净倒出多余水分；
步骤6，将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
材料：
半冻扇贝1袋，蒜蓉100克，剁椒3勺，蒸鱼豉油4勺，加饭酒2勺，香油1/4小勺，花椒油几滴，白胡椒粉1/4小勺，美极鲜几滴，，
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，扇贝洗净。
步骤2，扇贝上放入蒜蓉。
步骤3，再放入剁椒。
步骤4，李锦记蒸鱼豉油4勺加饭酒2勺香油1/4小勺花椒油几滴白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴混合成调料汁。
步骤5，扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
步骤6，蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
自制剁椒酱的做法
自制剁椒酱，方法简单取材又方便，关键还特别的好吃，学会这一道，再也不用去外面买剁椒酱了，自己在家做的安全卫生，吃着放心，而且还没有任何添加剂。
材料：
红辣椒500g，生姜125g，大蒜125g，米酒半碗，食盐30g，芝麻油30g，
自制剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2，红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎；
步骤3，拉好的红椒碎倒入腌泡盒中；
步骤4125，克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末；
步骤5，打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6，倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油；
步骤7，搅拌均匀；
步骤8，盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可；
步骤9，做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
剁椒蒜蓉秋葵(1)
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量，
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2.捞出后立即放入冷水中。
3.然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。
4.炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5.加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6.将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小贴士：
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。
蒜蓉剁椒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，粉丝40克，
辅料：：蒜10瓣，剁椒酱30克，生抽1勺，老抽半勺，大葱一小段，
蒜蓉剁椒娃娃菜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将粉丝温水提前泡好备用。
3.将蒜瓣捣成蒜蓉，大葱切成丝。
4.起锅热油，加蒜蓉和大葱用小火慢慢煸香。
5.放入剁椒炒出香味，加入生抽和老抽，翻炒均匀，调成咸味酱汁，盛出备用。
6.将娃娃菜洗干净，坚着切成条。
7.将切好的娃娃菜摆盘，再将粉丝平铺在娃娃菜上，因为家人比较爱吃，所以每次娃娃菜都弄满满一大盘.
8.将炒好的调味汁，用小勺子均匀的浇在粉丝上。放入蒸锅上蒸15至20分钟，我真欢蒸的时间长些，娃娃菜更入味，更好吃。
9.蒸好的成品！
剁椒蒜蓉蒸对虾
食材明细：
主料：：对虾15只，蒜头1个，粉丝适量，
辅料：：盐少许，生抽少许，剁椒少许，
剁椒蒜蓉蒸对虾的做法步骤：
1.先来准备剁椒蒜蓉汁，将整个蒜头切碎，撒少许细盐。
2.中火架锅倒油，当油烧到轻微冒烟的时候，立即关火，趁热倒入蒜蓉里，倒的时候要慢，注意别让飞溅的油星烫着自己。（也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒，这一步可以根据自己习惯来）
3.然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉，兑少许凉白开，搅拌均匀，不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。
4.15只对虾，冲洗干净，沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。
5.给虾开背，先剪掉虾须和虾尾，用刀沿着虾背切开，尽量切到底部注意不要切断，这样方便虾身完全展开，挑出虾肠后，用刀背轻轻拍几下虾身，避免蒸的时候虾肉卷成一团。
6.泡发好的粉丝稍微剪下，沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。
7.将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上，可以多浇一些，多余的蒜蓉汁会流到粉丝里，蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。
8.架蒸锅，待水沸腾后把虾放进去，大火蒸5分钟。
9.出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。
剁椒蒜蓉烤芦笋
食材明细：
主料：：芦笋500克，
辅料：：蒜蓉20克，剁辣椒酱1匙，
剁椒蒜蓉烤芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净切段，虾仁是昨天剩下的
2.倒入适量油加热，把蒜蓉和剁辣椒倒入炒香，放入酱油白糖少许，炒好倒在芦笋上
3.将锡纸包好
4.烤箱190度，20分钟
5.出炉啦
6.是不是挺高大上的
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