食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的蒜蓉辣椒酱(无油)的做法，仅供参考，我们来看看吧！
还是小时候的味道，每次去外婆家，都能吃到，现在外婆不在了，手艺貌似也失传了，好久都没吃到，老妈和几个姨凭记忆七拼八凑得来的配方，又参照了一些前辈的配方，几次试来，味道也找回来八九分了。
材料：
红尖椒二斤，洋葱一个，西红柿一个，苹果一个，大蒜一头(大)，盐100g，白醋100g，白糖100g，豆瓣酱100g，，
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法的做法步骤：
步骤1，红尖椒洗净去籽，晾干水分备用
步骤2，苹果切小块块，西红柿去皮切小块，洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末备用。
步骤3，用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末，我用的是这个手摇搅拌机，我喜欢带点颗粒感的，没打的那么碎。
步骤4，将打好的辣椒，西红柿，苹果放入锅中，然后加入白醋(酿造的，千万不要用勾兑的)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发差不多后关火。
步骤5，等到温度降下来至四十度左右时，加入洋葱和蒜末，搅拌均匀。
步骤6，冷却后，装消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
步骤7，成品图。
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虾米蒜蓉辣椒酱
食材明细：
主料：：辣椒半斤，蒜头5个，
辅料：：虾米适量，芝麻适量，
配料：：盐两勺，油适量，糖一勺，白酒一勺，
虾米蒜蓉辣椒酱的做法步骤：
1.把辣椒放到蒸锅里面蒸软，水开后五分钟即可。
2.沥干水份后，加上虾米，放入料理机打碎，备用。
3.剥开蒜头，放入料理机打碎，备用。
4.把生芝麻用小火炒熟，捞起备用。
5.热好锅，放入比炒菜时候多一倍的油，把辣椒放入滚油中翻炒，五分钟后，放入蒜蓉，继续翻炒片刻，放入调味料，继续熬制片刻，最后撒上一些芝麻，香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦！
蒜蓉辣椒酱(1)
食材明细：
主料：：红辣椒1000克，蒜500克，
辅料：：白糖适量，面酱2勺，白醋3克，盐1勺，鸡精2勺，
蒜蓉辣椒酱的做法步骤：
1.选材要讲究哦，就是买这样的朝天椒。非常的辣，肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。
2.大蒜剥皮
3.红辣椒去蒂，上锅蒸五分钟，然后晾凉。
4.大蒜剁成碎末，尽量不要用料理机，可以保留蒜的原味。
5.辣椒同样剁成碎末。
6.油锅里加入一两花生油，油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋，盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。
7.最后放进保鲜盒，晾凉后放进冰箱可以储存很长时间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃，如果觉得不咸可以再加适量的盐，偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂，健康又美味。
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