蒜蓉辣椒酱配方比例

蒜蓉辣椒酱

喜欢蒜蓉辣椒酱的味道，蒜香浓郁，辣味清新，那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的

食材配方

主料：

红辣椒

白醋

盐

糖

西红柿

做法 共8个步骤

1.准备好材料

2.用清水冼净

3.大蒜和生姜去皮

4.所有材料切碎

5.放料理机打成汁

6.倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮

7.煮至较稠状态即可

8.装入容器中

食材明细：

主料：：辣椒半斤，蒜头5个，

辅料：：虾米适量，芝麻适量，

配料：：盐两勺，油适量，糖一勺，白酒一勺，

虾米蒜蓉辣椒酱的做法步骤：

1.把辣椒放到蒸锅里面蒸软，水开后五分钟即可。

2.沥干水份后，加上虾米，放入料理机打碎，备用。

3.剥开蒜头，放入料理机打碎，备用。

4.把生芝麻用小火炒熟，捞起备用。

5.热好锅，放入比炒菜时候多一倍的油，把辣椒放入滚油中翻炒，五分钟后，放入蒜蓉，继续翻炒片刻，放入调味料，继续熬制片刻，最后撒上一些芝麻，香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦！

食材明细：

主料：：红辣椒1000克，蒜500克，

辅料：：白糖适量，面酱2勺，白醋3克，盐1勺，鸡精2勺，

蒜蓉辣椒酱的做法步骤：

1.选材要讲究哦，就是买这样的朝天椒。非常的辣，肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。

2.大蒜剥皮

3.红辣椒去蒂，上锅蒸五分钟，然后晾凉。

4.大蒜剁成碎末，尽量不要用料理机，可以保留蒜的原味。

5.辣椒同样剁成碎末。

6.油锅里加入一两花生油，油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋，盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。

7.最后放进保鲜盒，晾凉后放进冰箱可以储存很长时间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃，如果觉得不咸可以再加适量的盐，偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂，健康又美味。

蒜蓉豆豉辣椒酱

陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过：锅盔像锅盖，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子，就是图

食材配方

主料：

线辣子

花生豆豉

生姜

大蒜

油

糖

酱油

做法 共9个步骤

1.线辣子洗净去蒂，切成辣子圈。

2.生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

3.家里提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。

4.锅里倒油烧至5，6成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

5.下入线辣子圈。

6.中大火快速翻炒半分钟到1分钟。

7.下入加工过的豆豉，如果家里没有加工过的豆豉，可以直接放入豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

8.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

9.最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

自制蒜蓉辣椒酱

在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。

食材配方

主料：

辣椒

蒜头

韩国辣椒粉

油

盐

白糖

白醋

做法 共13个步骤

1.辣椒洗净，晾干。

2.蒜头剥衣。

3.把蒜头剁碎，剁好待用。

4.把辣椒剁碎，剁好待用。

5.热油锅。

6.待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。

7.随后放入剁好的蒜蓉。

8.不停地翻炒，炒20分钟左右。

9.接着加入100ML白醋。

10.再放入适量的盐，盐可以放多一点。

11.放入白糖。

12.放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可 。

13.炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。