蒜浇垛盘茄子

我平时做的茄子也很好吃好吧，只是没摆盘而已。

还有，茄子这样做出来的外香里嫩，汁水很多，油却很少，值得你试一下哦~

蒜香浇汁茄子

主料：长茄子1根、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、白醋适量、糖适量、水淀粉适量、蒜头适量、番茄酱1勺、生粉25g

蒜香浇汁茄子的做法

1、茄子一定要选嫩一点的，新鲜的

2.鸡蛋跟生粉以2：1的比例调成蛋糊

3.茄子改刀切成厚片，蒜头切末

4.茄子放进面糊里，两面均匀蘸上蛋糊

5.煎锅放适量油烧热，转中火放入茄子

6.一面煎黄以后转小火翻面继续煎

7.煎茄子的空档我们来准备浇汁，炒锅放一点点油，然后放入蒜末煸香

8.加一勺水

9.水开以后放入适量白醋，糖

10.放入一勺番茄酱，搅拌均匀

11.水开以后放入适量水淀粉勾芡

12.水淀粉下锅以后锅离火，搅匀以后再煮一下，这样就不会结块了

13.茄子煎好以后摆盘

14.把芡汁浇在茄子上即可出锅

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

茄子几根，尖椒几个

盘龙茄子的做法步骤：

第1步茄子切片，但是底部不要切断。操刀者是冰冰。如果怕切断呢，你可以茄子两边各垫一支筷子。剁一碗肉馅，加葱姜末酱油盐，搅匀。

第2步尖椒切碎末，豆瓣酱用水和匀。茄子里夹入肉糜，放在平底锅里煎，当然炸就更好了。把茄子煎熟后摆在盘里，中间放上青椒末。豆瓣酱炒熟，然后浇在茄子上，这道菜就做好了。

食材明细：

茄子1根，香葱末，肉馅，味事达酱油，砂糖，油，麻油，生粉，蒜

肉酱浇茄子的做法步骤：

1.茄子洗干净切段浸水半个小时左右后隔水清蒸至软身，蒜切碎。

2.少许油烧热，下蒜粒炸出香味后放入肉末爆炒片刻后加水，适量酱油，少许砂糖焖煮几分钟。

3.少许水加入生粉搅拌均匀倒入肉末勾芡，撒香葱碎和少许麻油翻炒均匀即可。

4.取出蒸软的茄子，倒掉碟内水分，把肉末浇在茄子上或者直接倒入茄子到肉酱内搅拌均匀即可。

食材明细：

长紫茄子四根，鸡蛋一只，青椒半只，酱油适量，盐适量，糖适量，醋适量，味精适量，大蒜末少许，葱花少许，面粉适量，淀粉适量

浇汁茄子的做法步骤：

第1步茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净，切成丝

第3步淀粉略加水，做成水淀粉待用锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

第4步把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

小贴士：

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。

食材明细：

茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根

油浇茄子的做法步骤：

1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根

2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度

3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状

4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁

5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀