1.蒜泥茼蒿的做法
注意:1、茼蒿摘菜时,剪去根,剪成一片一片的泡水,好洗清洗。2、清洗好后立马开始炒,这样炒的时候不会炒得太干,不用另外沿着锅边加水。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
茼蒿(减去根),大蒜,
蒜泥茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿摘菜时,剪去根,剪成一片一片的泡水,好洗清洗。清洗好后立马开始炒,这样炒的时候不会炒得太干,不用另外沿着锅边加水。
2.蒜泥茼蒿菜的做法
材料:
茼蒿菜250g,蒜头10颗,干辣椒5个,清油适量,盐适量,,
蒜泥茼蒿菜的做法的做法步骤:
步骤11,·茼蒿菜清洗干净,沥干水分备用。
步骤22,·干辣椒切段、蒜头切碎备用
步骤33,·锅里放适量清油,放入干辣椒炒脆,捞起备用。油温已达到100度左右,此时放入蒜末翻炒一下,再放入茼蒿菜翻炒,加入适量的盐和干辣椒再翻炒两滚,起锅装盘。
3.增食欲又爽口的食谱:坚果蒜泥拌茼蒿
增食欲又爽口的食谱:坚果蒜泥拌茼蒿
增食欲又爽口的食谱:坚果蒜泥拌茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿,含有丰富的芳香挥发油,可增强食欲、促进消化。但茼蒿的烹调方法不多,因为其质地过于脆嫩,烹炒会变蔫儿,还易变色。因此,茼蒿最好焯水后凉拌,也可涮菜或做汤用。这里,给大家推荐一道祛暑降温的夏日美食坚果蒜泥拌茼蒿。
首先,把所有的原料备齐,需要一斤质地新鲜的茼蒿,一汤匙香醋,一汤匙熟的坚果,四瓣鲜蒜,少许盐和适量橄榄油。把茼蒿掐去老根,用水清洗干净。
把坚果用刀或砸蒜的蒜臼轻轻砸成黄豆大的颗粒;大蒜用蒜臼砸成泥,添加一汤匙白开水和盐、橄榄油调匀。把锅里面的水烧开,将茼蒿用最快的速度焯烫一下,只要其颜色变得翠绿了,不等水开就马上捞出冲凉。沥干水分后,把蒜泥、香醋和橄榄油调匀后淋在茼蒿上,撒上坚果碎即可。需要注意的是,茼蒿中的钠含量较高,在烹调时要少放盐。
这道菜清凉爽口,脆嫩鲜香。茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K,有养肝明目、保护黏膜上皮细胞、帮助钙吸收和预防血栓形成的作用。它们可以在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收,吃这道菜可谓营养与美食兼得了。
4.茼蒿
简介:茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。
适合人群:适合一般人食用。
适用量:每餐50~100克。
温馨提示:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
5.茼蒿茼蒿芝麻戚风
食材明细:
鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
茼蒿茼蒿芝麻戚风的做法步骤:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
更新时间:2023/11/03