食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"肉末浇蒸茄子，。",为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉末浇蒸茄子，。的做法步骤：
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎，加入生抽加水备用。
3.锅中入油，放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上，就可以上菜啦。
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酱肉末浇茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，猪肉馅150g，
辅料：：烤肉酱（原味），
酱肉末浇茄子的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净，切条，放清水中浸泡（防止变黑）
3.蒸锅水烧开，把茄子条铺在蒸屉上，蒸5min
4.锅里放点油（大约是平时炒菜的两倍。由于茄子已经蒸熟了，所以不太吃油）
5.油烧热，下肉馅，转中火，翻炒变色
6.倒入烤肉酱，翻炒均匀
7.加小半碗水，中火煮一会儿
8.倒入水淀粉勾个薄芡
9.蒸好的茄子条装盘，浇上酱肉末
小贴士：
1.茄字条切好后放在清水里泡着能防止变黑
2.由于茄子已经蒸熟了，没那么会吃油，所以可以减少油的用量
3.大喜大烤肉酱（原味）的颜色较浅，如果想要肉酱的颜色深点，可以再加点老抽
浇汁肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，瘦肉1两，剁椒一勺，蒜瓣3粒，
辅料：：辣椒酱1勺，豆瓣酱1勺，芝麻酱1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油半勺，
浇汁肉末茄子的做法步骤：
1.茄子三个，洗净。
2.两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。
3.切好的茄子。
4.锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。
5.茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.控油之后倒入盛具中
8.准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。
9.锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10.煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小贴士：
1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
肉末茄子（蒸）
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：瘦肉适量，
配料：：油适量，食盐适量，生粉适量，鸡粉适量，生抽适量，
肉末茄子（蒸）的做法步骤：
1.茄子切成长短均匀的条状，用盐水浸泡（以防氧化变黑）备用。
2.上锅，隔水蒸10分钟。
3.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
4.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
5.搅拌均匀腌一会。
6.清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。
7.蒸好的茄条起锅备用。
8.热锅下少量油，爆炒肉末。
9.倒入调好的芡汁，烧至浓稠。
10.把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
蒸菜肉末蒸茄子
这样的茄子惊动左邻右舍，都后悔没早知道！
这个就是肉末蒸茄子，
做法很简单，
分享给身边人后大家都很喜欢，
所以今天做个菜谱与广大朋友们来一起分享。
肉末蒸茄子食材：长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
肉末蒸茄子的做法
1、准备好原材料
2、茄子切成小段后然后打上花刀
3、猪肉剁成肉末
4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末
5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可
成品图
小贴士
一、泡椒和泡姜的做法参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜的做法，没有可以改为红椒和生姜，只是泡椒和泡姜有独特风味，口感比较好；
二、茄子切好后放在容器下面即可，不需要任何处理，因为炒好的肉末有盐味，蒸好后一拌即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉末蒸淋茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，肉糜100g，
辅料：：大蒜4-5瓣，小葱2根，芫荽2根，油辣椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，香醋适量，
肉末蒸淋茄子的做法步骤：
1.如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
2.长茄子洗净，等分成三段。
3.茄子切成粗条，码放在盘子里。
4.蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
5.准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
6.制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
7.锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
8.辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
9.锅中坐油。
10.油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
11.用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
12.用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
13.将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
14.将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~
盖浇肉末蒸嫩豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐两块，
辅料：：蒜末适量，白砂糖适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，
盖浇肉末蒸嫩豆腐的做法步骤：
1.准时肉末。
2.豆腐切小块。
3.冷水起锅，蒸8-10分钟。不会老的，放心。然后备用。
4.番茄酱一勺，蚝油两勺，盐和白砂糖适量，半勺老抽，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
5.葱末和蒜末备用。
6.热锅热油，爆香蒜末，下肉末翻炒一会儿。
7.倒入酱汁煮一分钟后加入水淀粉，再煮30秒，收收汁。
8.淋在豆腐上。撒上葱花。超级美味，拌饭更好吃！
小贴士：
加入一点番茄酱会让蚝油变得更鲜美。
盖浇蒸茄子----轻油烧茄子做法
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄瓜适量，红椒适量，肉一点点，
配料：：油适量，烟适量，豆瓣酱适量，
盖浇蒸茄子----轻油烧茄子做法的做法步骤：
1.茄子切成条，几层间均匀撒点盐，最后倒上一点点油；
2.蒸锅先蒸热，后放入蒸锅蒸6分钟左右，看到茄子稍微颜色变淡即可；
3.蒸的过程中另外个锅中，加油烧热，加入黄瓜丁、红椒丁炒，后加入豆瓣酱、盐，炒熟即可；
4.最后将炒好的料一起倒在蒸好的茄子上就OK啦。
芝香肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，猪瘦肉70g，
辅料：：光明原味芝士片一片，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，橄榄油适量，
芝香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.猪瘦肉，加入葱花，姜末，剁成肉末。把肉末加入盐，料酒，放入冰箱冷藏2小时
2.茄子一根，洗净，去皮（用小刨刀很容易）
3.切成1cm厚的茄段备用
4.平底锅倒入一点橄榄油，把肉末快速煸炒一下
5.肉末变色，大概7分熟，就捞出备用
6.平底锅继续倒入一点橄榄油，把茄段放入小火慢煎
7.用筷子把茄子翻面，使茄子两面都煎的微微金黄，出锅
8.光明芝士片，一片，用刀切成小块
9.把小块芝士片铺在茄子上面
10.上面盖上炒好的肉末
11.放锅里，大火，用热水，隔水蒸6-7分钟，是芝士稍微融化，味道渗入茄子
12.好了，奶香味，也比较清淡，茄子比肉末好吃，O(∩_∩)O~
肉末蒸茄子的做法
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
材料：
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤3，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤4，鸡胸肉斩成肉泥
步骤5，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤6，用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤7，茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤8，热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤9，另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤10，放入辣椒翻炒出浓汁
步骤11，茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤12，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤13，美味即享
步骤14，成品图
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