中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的肉末浇汁蒸茄子，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：圆茄子1个，猪肉适量，生抽一勺，郫县豆瓣酱1勺，糖半勺，料酒一勺，葱适量，
辅料：：植物油适量，
肉末浇汁蒸茄子的做法步骤：
1.圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。
2.把茄子条放入盘子里。
3.茄子放入蒸锅蒸十分钟。
4.蒸茄子时把猪肉剁成肉末。
5.葱切片。
6.锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。
7.加入一勺郫县豆瓣酱。
8.翻炒均匀。
9.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。
10.放入葱片。
11.大火翻炒均匀关火。
12.茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。
13.把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。
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肉末浇蒸茄子，。
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉末浇蒸茄子，。的做法步骤：
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎，加入生抽加水备用。
3.锅中入油，放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上，就可以上菜啦。
浇汁茄子
食材明细：
长紫茄子四根，鸡蛋一只，青椒半只，酱油适量，盐适量，糖适量，醋适量，味精适量，大蒜末少许，葱花少许，面粉适量，淀粉适量
浇汁茄子的做法步骤：
第1步茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊
第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净，切成丝
第3步淀粉略加水，做成水淀粉待用锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆
第4步把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了
小贴士：
1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。
酱肉末浇茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，猪肉馅150g，
辅料：：烤肉酱（原味），
酱肉末浇茄子的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净，切条，放清水中浸泡（防止变黑）
3.蒸锅水烧开，把茄子条铺在蒸屉上，蒸5min
4.锅里放点油（大约是平时炒菜的两倍。由于茄子已经蒸熟了，所以不太吃油）
5.油烧热，下肉馅，转中火，翻炒变色
6.倒入烤肉酱，翻炒均匀
7.加小半碗水，中火煮一会儿
8.倒入水淀粉勾个薄芡
9.蒸好的茄子条装盘，浇上酱肉末
小贴士：
1.茄字条切好后放在清水里泡着能防止变黑
2.由于茄子已经蒸熟了，没那么会吃油，所以可以减少油的用量
3.大喜大烤肉酱（原味）的颜色较浅，如果想要肉酱的颜色深点，可以再加点老抽
肉末浇汁豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐1块，猪肉120克，老汤1500克，
辅料：：葱花适量，盐1勺，五香粉2克，水淀粉40克，香菜2克，料酒5克，老抽10克，
肉末浇汁豆腐的做法步骤：
1.准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）
2.将豆腐切成小块
3.锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。
4.然后捞出控水备用
5.将肉切成小粒
6.准备适量葱花
7.锅烧热，加少许底油，葱花炝锅
8.下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽
9.加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉
10.大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。
11.将肉末浇在豆腐上，撒上香菜
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士：
没有老汤的可以用清水，也可以加一块浓汤宝来提味。
蒜蓉浇汁茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，
辅料：：蒜米适量，
蒜蓉浇汁茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成条，中间撒少许盐，一点就行。
2.放入锅内隔水蒸，开锅后蒸10分钟。
3.蒸熟的茄子离锅备用。
4.锅内热油做汤汁~放入蒜米，酱油，盐，鸡精，蚝油爆香。
5.爆香的汤汁浇在之前蒸好的茄子上，撒上一层葱花即可。
肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
肉末茄子（蒸）
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：瘦肉适量，
配料：：油适量，食盐适量，生粉适量，鸡粉适量，生抽适量，
肉末茄子（蒸）的做法步骤：
1.茄子切成长短均匀的条状，用盐水浸泡（以防氧化变黑）备用。
2.上锅，隔水蒸10分钟。
3.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
4.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
5.搅拌均匀腌一会。
6.清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。
7.蒸好的茄条起锅备用。
8.热锅下少量油，爆炒肉末。
9.倒入调好的芡汁，烧至浓稠。
10.把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
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