食材明细:
主料::小长茄4根,五花肉50克,
辅料::胡萝卜半根,葱1段,香葱1棵,蒜两瓣,
配料::生抽1勺,老抽半勺,盐1茶匙,白糖适量,蒸鱼豉油适量,花生油两勺,
米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤:
1.五花肉剁碎。
2.葱切小段,蒜切片,香葱切末。
3.胡萝卜洗净切碎。
4.茄子洗净。
5.切蓑衣刀,先横向斜45度切直刀,可用筷子夹住防止切断。
6.再翻过来同样斜切。
7.蓑衣茄子切成。
8.均匀拍一些淀粉。
9.煎锅放一勺油,放茄子煎软停火待用,翻动时很容易断。
10.锅内放一勺油,5成热放入肉末翻炒至变色
11.放盐和生抽翻炒,淋点热水防止糊锅。
12.放入胡萝卜翻炒。
13.放葱和蒜片。
14.加一大碗水。
15.倒入老抽。
16.倒入蒸鱼豉油,加糖调味。
17.放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18.汤汁收至一半停火,出锅淋香油撒香葱末。
食材明细:
主料::茄子一根,葱10克,小米椒6个,五花肉丁50克,姜10克,蒜10克,
辅料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油适量,淀粉适量,糖适量,醋适量,盐适量,
盘龙肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净 葱姜蒜洗净切末 五花肉丁
2.用蓑衣刀法切茄子,茄子下边垫两根筷子,刀同茄子呈45度,垂直下刀,刀深度约是茄子的3分之2,每刀都不切断
3.茄子转身180度(茄子翻个身),刀和茄子呈90度,切另一面,垂直下刀,刀的深度约是茄子的3分之2,每刀都不切断
4.在切好的茄子上撒上盐
5.拍上淀粉
6.入六成的油锅中小火炸制,不断用手勺舀热油往茄身上浇使其受热均匀
7.炸致茄子将熟成焦壳状,用漏勺捞出茄子控油
8.原锅留油,烧热放五花肉煸炒
9.放料酒葱姜蒜末
10.放蒸鱼豉油
11.翻炒均匀
12.锅中加少量水 ,酱油调入 糖 醋(1比1),小火焖炒
13.盛出茄子,锅内留汤汁勾薄芡,撒上小米椒倒在茄子上即成
小贴士:
酱油和蒸鱼豉油含盐量较大,可根据自己口味加少量的盐
此菜属小糖醋口味,糖和醋的量要少才能突出酱香
这道家常肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
家常肉末茄子
材料:紫茄子,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,料酒,植物调料,红薯淀粉
家常肉末茄子的做法
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士:
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::茄子两个,肉末适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,
家常版本肉末茄子的做法步骤:
1.茄子洗好切好,水里泡几分钟淋干。然后起锅油热下如茄子翻炒两分钟倒出备用。
2.肉沫剁碎,葱姜切好。
3.起锅烧油,油热倒入肉沫翻炒,然后放入葱姜豆瓣酱,翻炒出香味放入盐和生抽鸡精少量白糖翻炒,倒入茄子翻炒。
4.很薄的水淀粉倒入,拍蒜倒入出锅。
食材明细:
主料::茄子280g,油适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,
辅料::肉末120g,盐适量,蒜苗适量,生抽适量,尖椒适量,
肉末茄子家常做法的做法步骤:
1..准备食材。
2.茄子洗净,对半切开,然后在切成滚刀块
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
4.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
6..锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
7.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
8.炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
9.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士:
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的,不爱吃辣可以不放,有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我:ZLANG8805,一起交流做出更好的美味。
茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子,她认为这样的茄子吃着又香又省油,但是我受不了,油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子,放在冰箱,我不想浪费,然后就尝试了我第一次做茄子,我用最少的油的,做出最适合胃口的茄子,得到LG的大赞,呵呵,他越来越有吃货样啦,但这吃货非常的挑,呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料:茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;
2、锅烧红加入少许油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);
3、加入肉末,翻炒;
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;
5、锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;
6、倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;
7、倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮;
8、煮至水份偏干,茄子变软;
9、倒入炒好的肉沫,继续翻炒;
10、倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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