“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“蒜香烧茄子”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，胡椒粉1小勺，糖1勺，老抽半勺，黄酱半杯，水淀粉3勺，蒜末2勺
蒜香烧茄子的做法步骤：
第1步原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
第2步热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。再加入茄子炒2分钟。
第3步加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。
小贴士：
健康小贴士：1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；3. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色
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蒜味烧茄子
食材明细：
茄子适量，大蒜(白皮)20克，酱油10克，植物油50克，盐3克，八角2克，大葱3克，姜3克，白砂糖10克
蒜味烧茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用。
2.先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿，加蒜末炒匀即可。
香烧茄子
食材明细：
茄子一个，切成角状，西红柿2个，切成牙状备用，蒜瓣适量，切成片备用，生抽，老抽，糖，植物油适量。
香烧茄子的做法步骤：
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。
调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
怎么样啊？热气腾腾的，好香啊！
烧茄子
食材明细：
茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
蒜香茄子
食材明细：
茄子1个，大蒜瓣7瓣，生抽2勺，青椒1个，盐1勺，淀粉适量，老抽1少，香油半勺，蕃茄酱三勺
蒜香茄子的做法步骤：
第1步滚刀切块，放一勺盐，放置10分钟，10分钟后压下，控水尖椒切块，蒜拍碎
第2步茄子控水后放淀粉，均匀沾满锅内放油，先小火后大火炸到金黄，控油
第3步先调汁，放一勺淀粉、半勺老抽、两勺生抽、一勺糖、放半勺香油，放水…锅中放适量油（一点油就可以，多了会腻），放三勺番茄酱，放蒜煸香后放茄子，炒半分钟放调好的汁，炒半分钟放尖椒，出锅放点蒜末就可以了
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