“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了炒羊肚片，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
羊肚200克，香油15克，花生油50克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炒羊肚片的做法步骤：
1.将肚板片成片放入开水中烫透。
2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内，调成芡汁。
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油。再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
97msw.coM精选阅读
青菜炒肚片
食材明细：
熟猪肚200，克，青菜300，克，熟猪油250，克，细盐6，克，味精1克，黄酒5，克，湿淀粉10，克，鲜汤150，克。
青菜炒肚片的做法步骤：
1.将熟肚切成5厘米长、2厘米宽的片；青菜去老叶，取菜心，切5厘
米长的段。
2.将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250克，待油烧至五成热时，将
莱心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。
3.原锅留油15克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤150
克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。
辣椒炒肚片
食材明细：
白煮猪肚500克，青椒，红椒各250克，葱花，盐，料酒，味精，花生油，水淀粉各适量。
辣椒炒肚片的做法步骤：
①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
青蒜炒肚片
食材明细：
猪肚250克，青蒜200克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，植物油25克
青蒜炒肚片的做法步骤：
1. 锅内倒入清水适量，置于旺火上，将水烧沸；
2. 加入适量料酒，将猪肚下入沸水锅中汆熟，捞出待用；
3. 熟猪肚斜刀切成片；
4. 青蒜洗净切成3厘米长的段；
5. 姜切片，备用；
6. 炒锅烧热，倒入植物油，放入姜片略煸；
7. 倒入猪肚片、青蒜煸炒，加入精盐、味精、白糖、酱油翻炒片刻；
8. 撒入胡椒粉，装盘即成。
青椒炒肚片
食材明细：
熟肚丝200克，青椒200克，红椒150克，油30克，姜1小块，生抽1勺15毫升，蚝油1勺10毫升，盐半小勺，淀粉2小勺
青椒炒肚片的做法步骤：
第1步食材青红椒切丝，肚丝够软就可以了，如果不够软，也可以提前在水中加姜片，加料酒，再炖一会儿，直至筷子能轻易刺透。
第2步先调个料汁，生抽加蚝油调匀，因为炒菜速度快青红椒丝在水中焯熟，盛起备用
第3步热锅冷油爆香姜片加入肚丝翻炒
第4步加料汁翻炒入味加入半勺盐调味
第5步最后用2小勺淀粉加水，做个勾芡翻炒均匀
羊肚菌炒松仁
食材明细：
羊肚菌200克，松子仁80克，鸡蛋清40克，青椒30克，柿子椒20克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，江米酒5克，植物油30克
羊肚菌炒松仁的做法步骤：
1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。
小贴士：
羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。功效：补五脏、补虚损。本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油等，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。中医认为：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肚菌炒莴笋
食材明细：
主料：羊肚菌适量，莴笋半个，小米椒2个
辅料：玉米油适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量
羊肚菌炒莴笋的做法步骤：
1，莴笋去皮洗净。
2，莴笋切菱形片，小米椒切斜段。
3，泡发好的羊肚菌适量。
4，锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。
5，莴笋，小米椒放入翻炒两下。
6，羊肚菌放入。
7，舀入一勺泡羊肚菌的经过沉淀的水，翻炒一两分钟。
8，适量盐，鸡精调味。
9，翻炒均匀关火盛盘。
10，成品。
11，成品。
清汤羊肚
食材明细：
羊肚500克，香菜15克，大葱5克，姜4克，大蒜(白皮)3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
清汤羊肚的做法步骤：
1. 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2. 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酱羊肚
食材明细：
羊肚500克，八角3克，桂皮2克，大葱3克，姜3克
酱羊肚的做法步骤：
将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
健康食疗《炒羊肚片》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
