“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“酸菜炒肉丝”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：酸菜半棵，猪肉300g
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，淀粉少许
酸菜炒肉丝的做法步骤：
1，酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎。
2，葱姜洗净切碎。
3，猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4，炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）。
5，加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）。
6，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7，出锅装盘，非常美味的家常小炒，总是吃不够的家常菜。
小贴士：
1、酸菜喜油，用五花肉或者大油炒会更香，而且香而不腻。
2、猪肉腌制后再炒会更鲜嫩。
3、如果喜欢辣味的可以加点辣椒油更下饭。
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很下饭的一道菜，拌米饭很好吃。 不过，酸菜含亚硝酸盐，尽量少吃几回就好，还有不要吃剩菜哦~
食材配方
主料：
酸菜
200g猪肉
50g粉丝
30g辅料：
葱
适量蒜
4粒干红辣椒
1个盐
少许花椒
7粒料酒
1大勺鸡精
适量油
适量做法 共11个步骤
1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。
4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。
9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。 我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
酸菜粉炒肉丝(3)
食材明细：
主料：酸白菜300克，
辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤：
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
酸菜肉丝
食材明细：
酸白菜250克，猪肉(瘦)120克，辣椒(红、尖)50克，胡椒粉1克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖10克，大蒜(白皮)5克
酸菜肉丝的做法步骤：
1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。
2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。
3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
肉丝酸菜炒秀珍菇
食材明细：
主料：肉丝65克，酸菜100克，秀珍菇125克
辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量
肉丝酸菜炒秀珍菇的做法步骤：
1，食材：肉丝、酸菜（已切）、秀珍菇（已清洗）
2，烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
3，接着，加适量的料酒。
4，加适量的生抽。
5，翻炒一下。
6，然后，合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
7，最后，加适量的盐。
8，调味炒匀，即成。
酸菜肉丝汤
食材明细：
酸白菜150克，猪肉(肥瘦)100克，粉丝50克，小葱10克，植物油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
酸菜肉丝汤的做法步骤：
1.用开水将粉丝泡涨,酸菜切丝,葱切末,肉切丝,用淀粉,酱油上浆.
2.汤锅置火上,放油,油热后放酸菜炒几下,放清水750克,放粉丝,精盐和味精,水沸3分钟后,下肉丝拨散,开锅即离火,放入葱花即成.
小贴士：
适用于气阴两虚所致倦怠乏力,食欲不振等症.酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜肉丝饼
食材明细：
油适量，盐5克，鸡精3克，生抽10克，胡椒粉5克，瘦肉150克，自发面粉600克，酸菜300克
酸菜肉丝饼的做法步骤：
第1步酸菜洗净，切碎猪瘦肉洗净切丝，放小碗里，放稍许盐，胡椒粉，生抽腌制十分钟
第2步这样就可以了锅里放油烧热，酸菜炒五分钟，装到碗里，在放肉丝炒熟，倒入酸菜混合，馅料做好了
第3步自发面粉，饭稍许温水和面，醒上二十分钟包好以后放一边在醒十分钟，用电饼铛搁点油煎至两面金黄即可
第4步很好吃的哦
酸菜肉丝烩年糕
食材明细：
主料：年糕适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，红椒适量，肉丝适量，蒜适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，酱油适量，水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤：
1，酸菜提前洗净焯水。
2，年糕备用。
3，肉，葱，家具，蒜红椒改刀。
4，年糕切块。
5，炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加入葱姜蒜红椒。
6，放入酸菜翻炒。
7，放入五香粉和酱油炒匀。
8，放入适量的水煮沸。
9，倒入年糕煮熟。
10，煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11，家常美味，请您品鉴。
12，成品图。
小贴士：
酸菜一定清洗干净，入锅焯水哦！祝您愉快！
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