酸菜卤笋丝

食材明细：

笋干300公克，福菜少许，肥五花肉1小块，高汤10杯，酱油2大匙，砂糖1大匙

卤笋丝的做法步骤：

1.笋干切段，福菜切碎洗净泡水约1小时，中间可视咸酸味程度多换水，或用热水川烫备用。

2.在锅中煸炒五花肉至出油，加入高汤，再加入笋丝与福菜煮开，改小火卤煮1小时，最后加入所有调味料拌匀

即可。

食材明细：

冬笋，酸白菜，红椒0.5个，小蒜头2个，白糖，盐，味精，陈醋，麻油

酸菜笋丝的做法步骤：

1.笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。

2.油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。

小贴士：

笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。 烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。　 冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。

食材明细：

主料：：笋适量，酸菜适量，

辅料：：干辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，糖适量，蒜片适量，

笋丝炒酸菜的做法步骤：

1.蒜切片

2.干辣椒切粒

3.锅加热后放油烧一会放入蒜炒一炒

4.然后放入笋丝炒一会，

5.笋丝炒到有点软的时候就放入酸菜一起炒

6.炒都笋丝酸菜都松软了，这时就可以放干辣椒粒，鸡精，盐，少许生抽，少许糖一起翻炒至自已感觉口感合适就可起锅。

小贴士：

这菜简单，经济，实惠，而且吃起来开胃，喜欢吃辣可多加些辣椒，本人是喜欢清谈口味，所以只加一点辣椒点缀。

食材明细：

笋丝200公克，福菜60公克，姜片10公克，蒜头3瓣，高汤700㏄，猪油2大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

福菜卤笋丝的做法步骤：

1.笋丝泡水2小时，放入滚水中汆烫3分钟后，捞起备用。

2.福菜泡水1分钟后，洗净沥干切小段；蒜头拍扁去外膜，备用。

3.热锅，倒入猪油，放入蒜头、姜片爆香，加入作法1的笋丝，作法2的福菜段、米酒略炒。

4.在作法3的锅中，加入高汤炖煮，煮滚后转小火卤20分钟，最后再放入调味料卤10分钟即可。

食材明细：

笋丝100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙，高汤500cc

覆菜卤笋丝的做法步骤：

1.笋丝泡水约30分钟后，先放入滚水中煮约5分钟，捞出用冷水洗净，再沥干切小段备用。

2.覆菜洗净沥干切小块；姜、辣椒以刀背拍破备用。

3.取一锅，于锅底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的笋干段、作法2的覆菜块及所有调味料以大火煮至滚开，再改小火续煮约30分钟至入味即可。