没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“家常炒皮肚”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：皮肚适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，菜花适量，胡椒粉适量，白糖适量，醋适量，姜末适量，花椒粒适量，香菜适量，木耳适量，青椒适量，
家常炒皮肚的做法步骤：
1.皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。
2.锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。
3.再放入姜末翻炒一下。
4.倒入青椒和菜花快速翻炒。
5.再放入焯过水的皮肚炒一下。
6.加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。
7.最后出锅前放入木耳炒一下即可。
8.盛盘后放入一点香菜段。
9.装盘后撒上香菜段。
小贴士：
整个菜的炒制过程非常短，大约2分钟左右即可。
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炝皮肚
食材明细：
主料：：皮肚适量，黄瓜适量，木耳适量，
辅料：：醋适量，盐适量，味精适量，姜末适量，花椒适量，
炝皮肚的做法步骤：
1.发好的皮肚一块。
2.将皮肚洗净，切成菱形块。
3.黄瓜切片，木耳摘成小朵。（也可再加玉兰片）
4.锅中倒水，烧开后放入黄瓜、木耳焯一下，捞出过凉。
5.再将皮肚放锅内煮2分钟，捞出洗净。
6.皮肚、黄瓜、木耳放盆内，加盐、味精、醋、姜末（要切细）拌匀。
7.锅中油烧热，放入花椒粒，待花椒粒要变色时关火，挑出花椒粒。
8.将油浇到皮肚上，盖上盖闷一会即可。
9.炝好的皮肚。
皮肚面
食材明细：
主料：：面条200克，猪肝100克，番茄2个，青菜100克，榨菜丝40克，肉丝50克，黑木耳50克，肉皮40克，
辅料：：浓汤宝1盒，盐适量，料酒适量，生粉适量，辣油少许，
皮肚面的做法步骤：
1.我是买的皮肚，放入水里泡软
2.捞出挤干水分后切小备用
3.肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4.黑木耳提前泡发好
5.猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
6.青菜和番茄洗净切小备用
7.起油锅放入猪肝炒至变色捞出
8.另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟
9.另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化
10.放入黑木耳、皮肚、榨菜丝
11.放入煮过的面条
12.放入番茄片和青菜
13.放入肉丝划散烫熟
14.放入猪肝再次煮开
15.加点盐调味
16.出锅装盘后可以加点辣油
17.成品图
小贴士：
配料根据自己喜好调整，我的做法不正宗的，南京应该用的鸭高汤煮的吧，我偷懒用了浓汤宝
家常肚片
食材明细：
主料：：猪肚适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，姜适量，蒜片适量，
配料：：植物油适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
家常肚片的做法步骤：
1.新鲜猪肚加生粉（面粉也可）少许盐抓洗，去粘液。（多洗两次
2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可（一定不要放盐哦～）
3.熟肚切斜块
4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚，最好切片，我在偷懒～
5.熟肚切斜块
6.青椒、圆葱切块，蒜切片
7.锅加油，姜蒜爆锅，下入青椒、圆葱块翻炒断生，烹料酒、生抽、加少许糖
8.下入肚片，翻炒
9.淋入水淀粉，加盐调味出锅
10.淋入水淀粉
11.加盐调味出锅
炒芙蓉肚
食材明细：
牛肚250克，鸡胸脯肉25克，鸡蛋清90克，淀粉(玉米)50克，牛奶75克，黄瓜25克，料酒5克，味精2克，姜5克，鸡油75克，盐3克，花生油50克
炒芙蓉肚的做法步骤：
1. 将肚仁洗净，切成薄片；
2. 肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；
4. 鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；
5. 黄瓜片成小片；
6. 将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；
8. 浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；
9. 再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；
10. 将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常皮冻
处理干净的肉皮切成丝
材料：
主料：肉皮120g，，
辅料：香油适量，食盐适量，白糖适量，醋适量，大蒜适量，葱适量，生抽适量，开水适量，剁椒适量，，
家常皮冻的做法步骤：
1. 处理干净的肉皮切成丝
2. 放豆浆机中加入水至
3. 加生抽(不加也可)
4. 开启五谷豆浆功能
5. 豆浆机自动停止后将煮好的肉皮糊倒入盒中
6. 自然放凉至凝固
7. 取出
8. 切块
9. 码入盘中放大蒜沫
10. 放入剁椒、盐、醋、白糖、香油
11. 最后撒上葱花即可
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