食材明细:
主料::莴笋半个,
辅料::玉米油适量,姜蒜适量,盐适量,鸡精适量,
清炒笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.用瓜擦擦成细丝。
3.锅内适量油烧热,姜蒜炒香。
4.笋丝放入,翻炒两下,半勺开水。
5.适量盐,鸡精调味。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
食材明细:
主料::咸菜适量,冬笋适量,五花肉适量,葱适量,
辅料::料酒适量,白糖适量,
笋丝炒咸菜的做法步骤:
1.冬笋剥去外壳
2.咸菜洗净
3.咸菜切成丝
4.冬笋切片焯水后切成丝
5.五花肉切丝放锅中小火煸出油
6.放入笋丝翻炒
7.再放入咸菜翻炒
8.撒入葱花,加料酒、白糖提鲜,翻炒均匀
9.装盘,佐粥下饭最佳了
食材明细:
主料::里脊肉200克,罗汉笋8根,豆角10根,
辅料::蒜子5个,姜一块,小红椒8个,
配料::盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,高汤一勺,
笋丝炒里脊的做法步骤:
1.原料图。
2.笋,豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干(一定要沥干)
3.肉丝提前切丝,用盐,胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙,抓均匀。腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱姜辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。
小贴士:
1,像这种小炒,属于爆炒,味道的特殊就在于炝锅的那种味道,还有就是淋入高汤这个环节,就算没有的话,淋一点开水,也是可以,因为热炒的过程中,火大,锅干,所以淋点开水,开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2,肉丝很多人说炒的时候容易脱浆,我发现蛋清放多了会脱浆,像一点肉丝的话,不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆,还有,水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握,弄不好反而脱浆更严重,所以建议新手用干的,多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。
食材明细:
主料::冬笋1只,莴笋1根,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
炒双笋丝的做法步骤:
1.所有食材
2.莴笋去皮洗净切丝,冬笋去壳洗净切丝
3.起油锅加热,放入冬笋丝煸炒炒透
4.放莴笋丝煸炒
5.放适量的盐煸炒
6.最后放适量的味精炒匀即可
7.成品图
食材明细:
主料::笋丝适量,
辅料::香肠适量,大蒜苗适量,辣椒适量,生抽适量,鸡精适量,
笋丝炒香肠的做法步骤:
1.自制香肠
2.锅里加少许油,炒香香肠
3.加大蒜头和辣椒炒香
4.倒入泡发好的笋丝
5.翻炒均匀
6.加生抽,鸡精盐调味。
7.成品
食材明细:
鸭肉350克,冬笋450克,鸡蛋清15克,大葱15克,姜10克,老抽4克,盐6克,胡麻油2克,胡椒粉1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,花生油100克
笋丝炒鸭片的做法步骤:
1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;
2.冬笋洗净切片’;
3. 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡;
4. 笋片用沸水加精盐(5克)烫过后,挤干水;
5. 把花生油烧至140摄氏度,下鸭片拉油,去油后下笋片炒透;
6. 然后下料头葱段、姜片和鸭片,溅入绍酒、碗芡炒匀,再加包尾油拌匀。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约300克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::酸笋适量,瘦肉适量,
辅料::青椒适量,姜丝适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
酸笋丝炒瘦肉的做法步骤:
1.瘦肉,青椒,酸笋。
2.酸笋,瘦肉,青椒,生姜全切丝。
3.油烧热,放进瘦肉和姜丝加盐炒匀。
4.再放进酸笋丝炒匀。
5.淋点生抽炒匀,将笋里的酸味炒至容入到肉里。
6.再放进辣椒丝,在辣椒上加点盐入味。
7.混炒,将辣椒炒熟。
8.再放点味精提鲜炒匀出锅。
9.炒好的酸笋丝炒肉。
感谢您阅读“97美食网”的《笋丝炒酸菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题,希望您能喜欢!