中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看韭菜炒肚片，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：韭菜150g，熟猪肚120g，
辅料：：葱花适量，姜末适量，干辣椒3个，醋几滴，生抽小半匙，盐一小撮，黑胡椒适量，
韭菜炒肚片的做法步骤：
1.韭菜切段，熟猪肚切片，葱姜辣椒准备好。
2.锅热倒油，葱姜辣椒爆香。
3.下猪肚煸炒。
4.一分钟后放入韭菜翻炒。
5.翻炒至韭菜稍微变软，放入生抽，少许盐，几滴醋，黑胡椒，翻炒均匀。
6.随后出锅。鲜香扑鼻。
小贴士：
1、韭菜易熟，无需炒太久，短时间爆炒，可以保证颜色和口感。
2、如果本身猪肚就是卤的咸味，放完生抽就不要放盐了。我这个是原味的，所以加了些许生抽之后，又捏了一点盐。
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翡翠肚片
食材明细：
主料：：猪肚500g，
辅料：：青笋适量，竹笋适量，平菇适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，白胡椒适量，淀粉适量，色拉油适量，
翡翠肚片的做法步骤：
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7.加入肚片、大葱，继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11.转盘上桌，翡翠肚片做好了。
黄鳝片炒韭菜
食材明细：
主料：：黄鳝鱼800g，韭菜200g，
辅料：：小米椒2个，小黄姜1块，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，老抽1勺，豆瓣酱适量，盐适量，
黄鳝片炒韭菜的做法步骤：
1.黄鳝鱼买的时候市场老板杀好了，去了内脏和头的，回来洗净切片，沥干水份备用
2.韭菜洗净切段备用
3.生姜，大蒜，小米椒切好备用
4.生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒备好
5.冷锅下油烧热
6.放入切好的配料炒香
7.倒入黄鳝片翻炒至变色
8.放生抽，老抽，蚝油，料酒炒至上色
9.再放入适量的豆瓣酱炒均匀
10.倒入切好的韭菜
11.炒至韭菜变软，放适量盐调味即可
12.美味的佳肴出锅啦！
猴头菇炒肚片
猴头菇炒肚片
主料
干猴头菇30克
熟猪肚300克
辅料
青红椒各半只
葱2根
姜2片
植物油30ml
香油1茶匙
盐1茶匙
白砂糖1茶匙
胡椒粉少许
料酒1汤匙
猴头菇炒肚片的做法
1.将干猴头菇用温水泡发，洗净。
2.顺刺切片
3.入沸水锅氽去苦味，捞出控干水。
4.葱切段，姜切片，青红椒切小块。
5.处理干净的猪肚煮熟捞出控干水。
6.将熟猪肚切成片。
7.炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味。
8.加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒。
9.加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀。
10.加入青红椒片，翻炒1分钟。
11.淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
桂花肚片
食材明细：
猪肚500克，桂花50克，胡萝卜50克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，黄酒5克，醋2克，盐2克，味精1克，芡粉5克，猪油(炼制)25克
桂花肚片的做法步骤：
1.将桂花用清水洗净；猪肚切成坡刀大片；胡萝卜切成象眼片。
2.炒勺中加入猪油500克，烧至八成热地，放入猪肚及胡萝卜片，翻炒片刻捞出。
3.炒勺中留少许底油，加入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、肚片、胡萝卜片，烹入料酒、醋，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后加入湿团粉10克（团粉5克加水）勾芡，倒入桂花搅匀。
用法：佐餐服。
小贴士：
本品需鸡汤适量，猪油约500克。效用：补益脾胃。适于脾胃虚弱者。脾调养药膳
家常肚片
食材明细：
主料：：猪肚适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，姜适量，蒜片适量，
配料：：植物油适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
家常肚片的做法步骤：
1.新鲜猪肚加生粉（面粉也可）少许盐抓洗，去粘液。（多洗两次
2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可（一定不要放盐哦～）
3.熟肚切斜块
4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚，最好切片，我在偷懒～
5.熟肚切斜块
6.青椒、圆葱切块，蒜切片
7.锅加油，姜蒜爆锅，下入青椒、圆葱块翻炒断生，烹料酒、生抽、加少许糖
8.下入肚片，翻炒
9.淋入水淀粉，加盐调味出锅
10.淋入水淀粉
11.加盐调味出锅
茭白肚片
食材明细：
主料：：茭白400克，卤猪肚200克，
辅料：：青椒15克，姜8克，蒜7克，红椒15克，
茭白肚片的做法步骤：
1.茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。
2.锅烧热，放油，煸炒茭白。
3.炒至8成熟盛出。
4.再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
5.接着放入茭白翻炒。
6.炒匀放盐，糖。
7.再下生抽，红烧酱油，蚝油。
8.炒匀后，最后把青红椒放入锅内。
9.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。
2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。
辣子肚片
食材明细：
主料：：卤猪肚150g，青椒150g，
辅料：：葱5g，姜3g，豆豉5g，美极鲜10ml，花生油20ml，
辣子肚片的做法步骤：
1.猪肚片成片。
2.辣椒去洗洗净切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入豆豉炒出香味。
5.再放入肚片炒出香味。
6.再放入青椒。
7.炒至断生。
8.加入剩下的葱姜末，美极鲜翻炒30秒关火。
9.盛盘。
小贴士：
1，卤猪肚本是带咸味，炒制时又加了美极鲜，所以就不要再放盐了。
2，不要放味精。
韭菜炒土豆片
食材明细：
主料：：土豆适量，韭菜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
韭菜炒土豆片的做法步骤：
1.土豆、蒜去皮洗净，韭菜洗净。
2.土豆切片，用清水洗去淀粉。
3.锅中放油，下入蒜片小火煸香。
4.放入土豆片翻炒，加少许水焖烧5分钟。
5.韭菜切段，放入土豆片中同炒，加盐、料酒、生抽调味炒匀。
6.盛到盘中。
芸豆肚片汤
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是芸豆肚片汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：芸豆100g，猪肚300g，
辅料：胡椒粉适量，姜适量，
芸豆肚片汤的做法步骤：
1. 芸豆去杂质，挑去坏豆洗净用温水泡涨;猪肚用面粉和盐清洗干净备用;(清洗猪肚的方法参照这里→)盛一锅清水，水里加几片姜片和适量料酒，把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟;
2. 把焯过水的猪肚切成条状;猪肚丝，泡好的云豆一并放进炖锅，加足清水，丢几片姜片，10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂;(我炖了4个小时，芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)调入盐调味，再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可。(注意：盐一定要在猪肚煲好后再放)
白菜木耳炒肚片的做法
材料：
猪肚，白菜，木耳，胡萝卜，葱，姜，料酒，花椒，大料，蒜，老抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，，
白菜木耳炒肚片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净；
步骤2，将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟；
步骤3，将煮好的猪肚放凉斜切成片；
步骤4，白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片；
步骤5，锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿；
步骤6，放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒肚片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
