食材明细:
猪蹄200克,猪肚100克,冬笋50克,木耳(水发)25克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克
蹄肚汤的做法步骤:
1. 将猪蹄肉刮皮洗净,放沸水锅内烫尽血水,取出洗净;
2. 猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片,放入盘内;
3. 将肚尖刮去油腻,片成厚片,放盘内;
4. 冬笋切成片;
5. 水发木耳一撕两开,放肚尖盘内;
6. 将沙锅放满清水置大火上,将猪蹄肉、葱、姜放入煮沸,撇去浮沫;
7. 移小火上煨至猪蹄肉八成熟;
8. 将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入,继续煨至酥烂;
9. 加精盐、味精、姜、葱捞出即成。
小贴士:
此汤以猪蹄与肚尖为主料,采用煨制技法而成。1. 此菜具有养阴补虚,健胃厚肠,延缓衰老,生乳益气之效;2. 适用于气阴不足、胃弱泄泻、产生乳少等症。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
冬笋100公克,泡发香菇50公克,豆干80公克,胡萝卜50公克,青豆仁30公克,素高汤50㏄,素蚝油1大匙,香菇精1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙
香菇笋丁素蒸饺的做法步骤:
1.冬笋、香菇、豆干切丁;胡萝卜洗净并沥干水份后,去皮切丁,备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份,备用。
3.起一锅,放入1大匙沙拉油,加入作法2的所有材料以小火炒香后,再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖,以小火煮约1分钟后。
4.再加入青豆仁拌煮一下,以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。
5.于每张澄粉皮上,放入作法4的馅料约24公克后,包成蒸饺形状即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜笋酸菜素肚汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!