豉香茄子

牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用。热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

材料：

主料：牛肉200克，茄子2根，豆豉1把，红尖椒1根，

辅料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，香醋适量，香油少许，水淀粉适量，白砂糖少许，，

豉香牛肉末茄子的做法步骤：

1. 牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用

2. 热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

3. 放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟

4. 调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：香菜适量，红椒适量，大蒜适量，

配料：：味极鲜酱油适量，蚝油适量，芝麻油适量，豆豉酱适量，醋适量，

豉香蒜末拌茄子的做法步骤：

1.准备材料

2.将茄子对半切开，放蒸锅里蒸至软

3.将蒜、红椒、香菜切末

4.碗中倒入醋、蚝油、味极鲜酱油、芝麻油、豆豉酱、蒜末调匀成酱汁

5.将蒸好的茄子放在碗中捣一捣

6.放上香菜和红椒丝

7.将调好的酱料淋上

8.再翻拌一下就成

豉香家常茄子

这是一款关于茄子的家常菜，做法简单容易上手算是一个快手菜吧。 不是私房，不是秘制，但味道是很不错的一个方子，因为有了豆豉的加入，茄子的味道变得丰富，味道香浓了许

食材配方

主料：

长茄子

油

盐

大蒜

大葱

豆豉

香菜

生姜

做法 共5个步骤

1.长茄子洗净后切成宽长条，上锅蒸熟后控水备用。

2.大蒜、生姜、豆豉，大葱切碎。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜末豆豉爆香。

4.放入葱末蒜末爆香后，调入精盐炒匀。

5.倒入蒸熟的茄子条，大火翻炒后关火，调入香菜段即可。

豉香牛肉末茄子的做法

主料:牛肉200克、茄子2根

配料:色拉油适量、豆豉1把、红尖椒1个、食盐适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、香醋适量、香油少许、水淀粉适量、白砂糖少许

豉香牛肉末茄子的做法步骤

步骤一、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用

步骤二、热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

步骤三、放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟

步骤四、调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅

豉香牛肉末茄子的做法烹饪技巧

1、牛肉末比较瘦，腌渍的时候加点湿淀粉可以让牛肉末不易流失水份，成品就会很鲜嫩，喜欢猪肉末可选前腿五花肉末，这种就不需要放水淀粉，这种也很好吃。

2、豆豉有辣味或原味的，可按自己品味选用，豆豉切碎后煸香更易出味，豉香浓郁。

3、炖茄子最好选用长条茄子，圆茄子比较面，清蒸比较合适。

食材明细：

主料：：茄子200克，

辅料：：剁椒适量，面粉适量，大蒜适量，青椒适量，胡萝卜适量，海米适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，鲍汁适量，

剁椒茄子&豉油茄子的做法步骤：

1.材料：茄子200克。

2.剁椒、面粉、大蒜、青椒、胡萝卜、海米（专为宝宝准备的）适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。

3.茄子洗净、去皮。

4.切成0.5-0.7厘米厚的片。

5.面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。

6.电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片。

7.煎制两面金黄熟透出锅。

8.煎好的茄片错落码放盘中。

9.蒜、青椒、海米切沫。

10.先给宝宝做一盘不辣的豉油茄片；锅预热加入食用油，下入一半的蒜沫炒香下入青椒、海米粒一起翻炒均匀。

11.加一调羹蒸鱼豉油、一调羹鲍鱼汁翻炒均匀出锅。

12.做好的料浇入茄片上，豉油茄片就做好了，宝宝先开饭。

13.另起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。

14.下入2调羹剁椒炒香。

15.下入1调羹豉油翻炒均匀。

16.浇入茄片上。

17.成品做好，色泽味道好极了。