食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的豉香排骨煲仔饭，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：泰国香米适量，排骨适量，西兰花适量，
辅料：：地瓜适量，红辣椒适量，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，
配料：：蠔油适量，沙茶酱适量，生抽适量，油适量，味精适量，
豉香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
3.西兰花切小块洗净备用。
4.西兰花切小块洗净备用。
5.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
6.大火烧开后改小火再继续煮。
7.米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
8.烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
9.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11.四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
12.西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
13.开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。
小贴士：
煲仔饭的烹制重点是火候，很容易就糊，想烧制得刚好需要经验把握。
最好用泰国香米烧，粒粒分明和干香。
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豉汁排骨煲仔饭(2)
食材明细：
主料：：小鸡啄米140克，排骨200克，小唐菜4棵，小辣椒1个，
辅料：：盐3克，油适量，煲饭清水170克，蒜蓉面豉酱1汤匙，淀粉少许，白糖少许，香油少许，鸡粉少许，蚝油5克，酱油5克，
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：
1.备好所需食材
2.排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油
3.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
4.最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
5.大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行
6.小唐菜浸泡片刻洗净
7.砂锅内涂抹一层食用油
8.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
9.遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
10.煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
11.每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
12.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
13.遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
14.汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开
15.将小唐菜焯熟后捞起
16.直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用
小贴士：
食尚小贴士：
1、煮饭过程中，砂锅内的水分差不多收干时准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。
2、排骨最好提前腌制，隔夜腌制更入味呢，煲仔饭非常适合一家大小食用，半小时内做好一家人所需美味，时间紧张的上班族也能轻松制作。
3、配菜可以按自己喜好添加，煮饭时切忌大火，这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭，也容易糊锅底，将锅巴煮成焦黑色。
豉香土豆排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，土豆180g，
辅料：：盐4g，生抽30ml，料酒30ml，生粉2汤匙，小葱适量，生姜适量，蚝油15毫升，豆豉2汤匙，
豉香土豆排骨的做法步骤：
1.猪肋排用清水泡清血水，中途水浑浊了要调换
2.之后把排骨洗净沥干水分后加入盐，料酒，生抽，蚝油和生粉抓匀后腌制6小时以上
3.土豆去皮洗净，准备葱和姜片
4.把土豆切成滚刀块后加入2克盐拌匀
5.准备豆豉
6.先把土豆放入碗中再把排骨加入，再把豆豉，小葱和姜片加在上面
7.放入微波炉专用蒸笼
8.进微波炉选择蒸汽菜单蒸排骨，一共用了30分钟
9.出锅后撒上葱花上桌
小贴士：
1.不是煲汤的小排骨我不喜欢焯水，只要把血水泡清即可，这样味道更佳。
2.排骨腌制的时候加入少许生粉使得口感更加鲜嫩。
3.土豆要切的大小均匀，蒸的时间要看食材的多少而定，中途可以取出观察。
4.不同牌子的豆豉咸淡也有区别，加入的调料自己把握好
蒜香排骨煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：排骨250克，米一杯，
辅料：：姜丝适量，蒜茸适量，
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟.不容易燋底）。
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟。
3.在沙锅的内壁抹上油,把泡好的米倒进锅里.先用中火煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开始冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟。
豉香金瓜排骨
食材明细：
主料：：南瓜1个，排骨300克，
辅料：：姜6片，香葱3棵，
配料：：豆豉1勺，生抽2勺，盐半小勺，花椒20粒，
豉香金瓜排骨的做法步骤：
1.排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。
2.加豆豉，生抽，盐，葱姜。
3.拌匀后放冰箱冷藏1小时。
4.南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开，
5.南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。
6.南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。
7.大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。
小贴士：
建议腌好的排骨放高压锅先蒸15分钟左右，不然这种做法太费火。
豉香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：葱适量，姜适量，洋葱适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，
豉香蒸排骨的做法步骤：
1.排骨冷水下锅焯水，水开后五分钟关火
2.过水后的排骨加盐、少许糖、生抽、耗油、葱、姜片拌匀静置半小时
3.炒锅倒油，放入洋葱碎炒至金黄
4.炒至金黄的洋葱碎
5.放入蒜末，炒出香味。随后放入豆豉翻炒均匀，加入少许生抽，翻炒关火。盛出晾凉！
6.把凉后的豆豉放入排骨拌匀
7.拌匀后的排骨。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
8.上锅蒸。水开后30分钟。不用担心排骨不烂，完全没有问题的，我家三岁的宝贝吃了好几块，很软烂了哦。
9.成品图。晚上拍的，拍照技术不太好，凑合看吧。味道真的很不错，试试吧，绝对不会失望哦。
豉汁小排煲仔饭
揭开盖子，香气四溢，瞬间有爱和温暖涌上心头，
这就是煲仔饭！
无论再疲倦，妈妈做的食物总能安慰到我们，
精心为儿子做了煲仔饭，盼望看到他揭开盖子时脸上的幸福和陶醉！
家，妈妈，就在这个时候在他的心里了！
做煲仔饭，米要是好吃那就成功一半儿了，
这次用仔米来做，入口软香柔绵。
因为是半成熟生长期的大米，米粒要比平时我们吃的大米小一半，
看起来没有普通大米光亮，有很多米粒还是白色的，
感觉上，应该更适合煮粥，做了煲仔饭才知道，
原来做煲仔饭也是这么好吃！
豉汁小排煲仔饭
主材料：东北私家米180克、排骨250克、鸡蛋1个、蒜苗3根、葱3小段、姜3片
调味料：豆豉1/2大匙、老抽1小匙、蒸鱼豉油2小匙、白酒1/4小匙、白糖2小匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙
豉汁小排煲仔饭的做法
1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。
2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。
3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。
4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。
5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。
6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。
7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0。5厘米为合适。
8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。
9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水（米8成熟）。
10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。
11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火！
12、另一半汤汁倒入锅里（不用再放油），烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌
豉汁小排煲仔饭食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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