今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的,宝爸不吃带鱼,尽管我们娘俩吃得津津有味,尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃,真的真的没有腥味,可是宝爸还是坚决不吃,所以,每次做带鱼都是中午做,因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼,再炒个青菜,荤素结合,让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法,完全是按照我自己的想法做的,为了让带鱼没有一点腥味,为了让带鱼更香,做法中只需多那么一丁点程序,味道大不一样哟,很推荐的一道美味家常菜,来动手试试吧....
豉香带鱼
主料:带鱼一条
配料:红柿子椒一块
调料:干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、盐适量、淀粉适量、油适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许
豉香带鱼的做法
1、准备好原材料
2、带鱼清理干净,切成块,两面在中间划一刀,方面入味
3、红柿子椒切成颗粒状
4、生姜、大蒜、大葱一部分切成片,另一部分切成末,干辣椒切成小段
5、带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜,抓一下,腌制半小时,(腌制的图片忘拍了,只好直接叙述了),腌制好后,将带鱼均匀拍上干淀粉
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6、锅烧热,加入适量油,烧到四成热,加入干辣椒、干花椒、陈皮,炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
7、下入带鱼,中火煎至两面金黄,煎的时候晃动锅使其受热均匀,完全煎好一面后再翻一面煎
8、用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
9、加入一小碗开水再次烧开
10、放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
11、倒入适量生抽、少许老抽,大火收汁。出锅了
美食小贴士
1、带鱼的肠肚要清理干净,那层黑膜要完全清理干净;
2、煎带鱼的时候油不用太多,比平常炒菜稍微多一点即可,用不粘锅来煎,放入的时候不要急着翻动,等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀,等一面煎到金黄时再翻一面煎,用中火煎。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::豆豉1大勺,八角1粒,盐4克,糖5克,料酒适量,醋5克,酱油2克,淀粉适量,
飘香四溢的---豉香带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,切成段。
2.准备好辅料。
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。
5.煎锅加入少量的油,下入粘粉的带鱼段煎制。
6.煎至两面金黄取出。
7.锅中留底油,下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。
8.加入清水,酱油、糖、醋、料酒烧开。
9.下入煎好的鱼段,汤汁要没过鱼。大火烧开转小火,烧至30分钟。
10.收干汤汁即可。
小贴士:
豆豉是咸味的,腌鱼的时候也加入盐了,所以在烧至时候就不要加盐了。
食材明细:
主料::带鱼200g,
辅料::料酒适量,青椒1个,小红椒3个,姜适量,植物油适量,白糖少许,鸡精少许,老抽少许,胡椒粉适量,葱适量,生抽适量,豆豉适量,
豉汁蒸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净,切段,抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝,小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小贴士:
1、任何一种鱼,清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了,重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方,带鱼都是冷冻的,蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁,这样才能保证温度,凉了不好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《豉香带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!