食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《豉香小炒肉》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：青椒10个，豆豉适量，红油豆瓣适量，胡萝卜1段，葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，料酒适量，油适量，盐适量，
豉香小炒肉的做法步骤：
1.锅中放清水，五花肉放进去煮几分钟。
2.趁这段时间，将青椒洗净切段，胡萝卜切片，葱姜切末。
3.将开水微煮过的五花肉取出，冲洗干净，切成片。
4.锅中放油，将青椒和干红椒放进去翻炒。
5.炒至青椒表面微微变色，倒入容器备用。
6.锅中放少量油，将五花肉倒入翻炒。
7.待五花肉变色后，倒入葱姜和胡萝卜，继续翻炒。
8.加入豆豉和红油豆瓣，蚝油，料酒，盐，鸡精等调味品。
9.再将炒好的青椒倒进去翻炒。
10.翻炒均匀后，即可装盘。
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酱香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉2条，蒜薹8根，红椒1个，大蒜5瓣，
辅料：：豆豉2茶匙，黄豆酱2茶匙，盐1/2茶匙，
酱香小炒肉的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.五花肉切片备用；
3.蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
4.锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5.放入2茶匙豆豉翻炒；
6.倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7.炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小贴士：
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；
2、小炒切记以旺火炒最好。
香芋小炒肉
芋头切开，去皮，切成小块锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提
材料：
主料：猪肉200克，荔浦芋1/4个，
辅料：五香粉少许，食盐适量，老抽适量，色拉油适量，蒜1瓣，葱少许，红尖椒1个，开水半碗，食盐适量，，
香芋小炒肉的做法步骤：
1. 芋头切开，去皮，切成小块
2. 锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3. 猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4. 锅里放点蒜末，爆香
5. 把猪肉入锅炒至干水
6. 再加点糖炒至上色
7. 上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老
8. 等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
9. 加入辣椒，五香粉，盐调味
10. 加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
香辣小炒肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：青杭椒两三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖两勺，花椒油一勺，料酒少许，生姜少许，红朝天椒两三个，葱花少许，
香辣小炒肉的做法步骤：
1.把青红椒洗净，切丝。
2.把五花肉洗净汆水后，切片，待用。
3.热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出油，再把青红椒煸炒下出香。
4.把五花肉煸出油后加生姜片、生抽、料酒、白糖继续煸炒再把青红椒一起混合后，倒入花椒油。
5.出锅前撒葱花装盘。
芹香小炒肉
水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味
材料：
主料：鸭肉300克，水芹菜1把，
辅料：生抽1勺，味精半小勺，料酒1勺，朝天椒2个，食盐半勺，植物油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉1勺，
芹香小炒肉的做法步骤：
1. 水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用
2. 先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮
3. 鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）
4. 再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟
5. 锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入
6. 用筷子快速滑散
7. 炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可
8. 盛出待用
9. 锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片
10. 倒入水芹菜段
11. 快速翻炒几下
12. 一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）
13. 将之前炒好的鸭肉片倒入
14. 翻炒几下
15. 再丢几颗小红椒进去出锅即可（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）
豉香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：尖椒一个，红椒30克，冬笋片40克，大葱60克，
配料：：永川豆豉15克，郫县辣酱10克，酱油10克，盐2克，鸡粉2克，香醋20克，八角1枚，香叶1片，
豉香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2.五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3.炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4.煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5.炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
6.下入尖椒和红椒炒匀。
7.撒少许盐和鸡粉调味。
8.用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、肉质滑嫩、鲜香微辣。
温馨提示；
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋，呵呵！供朋友们参考！
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