生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过哪些地方美食呢？以下是小编为大家收集的“豉油皇茄子”欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
茄子150g(豉油皇，姜丝，芹菜丝，香菜，红椒丝)酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁备用，净水少许。
豉油皇茄子的做法步骤：
先将茄子洗净，切条，拉油、飞水、出锅装盆，倒入少许豉油皇，上笼蒸熟出笼，将姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝放在茄子上面，淋上热油即可。
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豉油皇蒸生鱼
食材明细：
黑鱼750克，白砂糖3克，姜15克，老抽20克，小葱15克，黄酒10克，大葱10克，盐3克，香油1克，味精4克，猪油(炼制)50克，胡椒粉1克
豉油皇蒸生鱼的做法步骤：
1. 将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；
2. 葱条横放在盘中；
3. 用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；
4. 再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；
5. 滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；
6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；
7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。
小贴士：
1. 豉油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成；2. 大火气足，蒸10 分钟即熟，久蒸肉质绵软，鲜味亦差。“东江民间认为，生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者，用它来调养也宜。”
网油蚝豉
食材明细：
蚝豉(350克)(约24只)，网油(450克)，瘦肉(1400克)，菱粉(100克)，油(100克)，味粉(5克)，葱(200克)，姜，酒，白糖，酱油，精盐(各少许)。
网油蚝豉的做法步骤：
一、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。
二、将网油洗净，晾干，猪肉切薄片，葱切段（每段约四分长）。
三、网油铺在桌上，拍上少许菱粉，将猪肉、蚝鼓、葱段放上，逐只卷成蛋卷。
家庭小炒皇
食材明细：
鲜鱿鱼50克，鳝鱼肉50克，香干30克，红椒一只，韭菜花10克，姜一块花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，麻油5克，湿生粉适量，胡椒粉少许。
家庭小炒皇的做法步骤：
1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街
2、烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。
蚝皇凤爪
食材明细：
大鸡脚750克，葱，姜块各20克，酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克，精盐，花椒，香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克，花生油，汤各1000克。
蚝皇凤爪的做法步骤：
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
铁板海皇豆腐
食材明细：
虾仁，带子，鲜鱿，豆腐。
铁板海皇豆腐的做法步骤：
虾仁、带子、鲜鱿切粒做成海鲜料；山水豆腐上蛋浆，下油镬中炸至金黄，再以鲍汁、海鲜料扒面，以铁板上。
蚝皇蒸凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 6个，
辅料： 朝天椒 2个，
调料： 蚝油 30毫升， 植物油 100毫升，
蚝皇蒸凤爪的做法步骤：
材料集合图：
1.鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2.锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
3.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
4.鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
6.斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
7.用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8.小红辣椒洗净、切成小段
9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
11.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
12.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
小贴士：
1、炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透。2、清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油。3、鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不仅能够软化血管，还可以使皮肤滋润光滑，具有养颜之效，所以爱美的人，绝对值得一试。1、“喝茶不仅是为了解渴，更多是延续一种文化”这就是广州人对“叹茶”的理解。在这里，人们不仅“叹”早茶，还“叹”中午茶和下午茶，甚至还会“叹”夜茶。2、“叹”在广东话中是享受的意思。据了解，广州的“叹茶”文化源于清代，那时人们在称为“二厘馆”的馆子门口挂一木牌，上书“茶话”两字，为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。后来，这样的场所逐渐变得专业，内容越来越丰富，场面越来越豪华，最终成了广州“叹茶”习俗和文化。3、广州的茶市是以品尝美味茶点为主，品茶为辅的，茶的种类有限，但茶点的品种却多得令人眼花缭乱。煮或炒的面类、粉类，热气腾腾的生滚粥品，晶莹剔透的鲜虾饺，馅料丰富的肠粉，料足饱满的烧卖，汁鲜味浓的凤爪，咸甜相宜的包点，口味繁多的糕点等等。4、这道蚝皇蒸凤爪，就是我每次喝茶必点的大爱，其实不光是我，叹过广州茶市的同学，一定都不会陌生。这看似不起眼的小食，确是堪称广州酒楼日销售量最大的着名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低，茶单中，必定会有凤爪的出现，放眼望去，几乎每个餐桌上，都少不了一盘凤爪，足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。5、与其他的鸡爪做法相比，这道蚝皇蒸凤爪的做法略有些复杂，但美味也是其他做法难以相媲的。鸡爪经过热油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的历练，变得肉质饱满、口感软嫩，一吮即可脱骨，加上蚝汁的鲜甜醇厚，足可以让人吃得齿颊留香、回味悠长。
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